Kaj je žganje zamrzovalnika - vzroki in kako ga preprečiti pri zamrzovanju hrane

Pred kratkim sem opazil, koliko denarja zapravimo z metanjem razvajene hrane in koliko prihranimo z zamrzovanjem. To je moji družini v veliko korist, razen ene stvari: zamrzovanje.

Zakaj zamrznite hrano?

Zamrzovanje hrane upočasni proces rasti mikroorganizmov in encimov v vaši hrani, kar povzroči kvarjenje hrane. Z zamrzovanjem hrane lahko:

Prihranite denar, saj hrane prezgodaj ne zavržete
Prihranite čas s pripravo obrokov vnaprej
Preprečite, da bi hranila ušla iz hrane

Kaj je zamrzovanje??

Medtem ko ima zamrzovanje živil nekaj neverjetnih koristi, je izgorevanje zamrzovalnika potencialna slaba stran. Izgorevanje zamrzovalnika je stanje, pri katerem je bila zamrznjena hrana izpostavljena zraku. Ko se hrana zamrzne, se molekule vode v hrani spremenijo v ledene kristale. Ti ledeni kristali se nato selijo na površino hrane, zato na zamrznjeni hrani pogosto vidite množice ledu.

Potem se zgodi dehidracija hrane, ker se voda učinkovito izvleče iz hrane. Medtem ko je žganje zamrzovalnika neškodljivo, lahko močno izsušena hrana postane brez okusa ali ima izrazit kovinski okus. Da bi obdržali barvo in okus svoje hrane vrhunsko, je treba sprejeti preventivne ukrepe, da se izognete izgorevanju zamrzovalnika.

Nasveti za preprečevanje izgorevanja zamrzovalnika

Najboljši način za preprečevanje izgorevanja zamrzovalnika je omejitev izpostavljenosti hrane zraku:

1. Zamrznite živila ob pravem času
Ko pripravite obrok, počakajte, da se popolnoma ohladi, preden ga zložite v zamrzovalne vrečke. V nasprotnem primeru lahko povzroči poškodbe ali vodi v luknje v vrečah.

Prav tako boste želeli hrano čim hitreje zamrzniti, da bi ohranili kakovost. Za ohladitev hrane damo posodo ali ponev v umivalnik, poln ledu. Ko se hrana ohladi na sobno temperaturo, jo pakirajte v zamrzovalnik. Če sta minili več kot dve uri, se zdravstvena tveganja znatno povečajo.

2. Uporabite najboljše posode za zamrzovanje hrane
Najboljši zaboj za uporabo je odvisen od tega, kaj poskušate zamrzniti in koliko tega imate. Cilj bi moral biti, da bi bila hrana izpostavljena čim manj zraka. Če lahko postavite predmet v zamrzovalno vrečko, boste lahko dobili večino zraka, kar bo preprečilo, da bi hrana zgorila. To lahko storite tako, da vzamete napolnjeno hrano vrečko in jo povlečete po robu pulta od vrha do dna.

Poleg tega je bilo nekaj študij, ki so opozorile na nevarnosti plastičnih posod za shranjevanje hrane, od katerih se nekatere lahko poslabšajo z zamrzovanjem.

Zamrzovalne tekočine. Če zamrznete tekočino, na primer juho ali omako, uporabite najmanjšo posodo, ki jo lahko zamrznete, tako da je malo zraka za zrak. Ne pozabite, da se tekočina širi, ko se zamrzne, zato je potrebno nekaj prostora, da se posoda ne zlomi ali pokvari.
Zamrzovanje trdnih snovi. Za predmete, ki niso tekočine, lahko še vedno uporabljate posodo, vendar za širitev ni treba pustiti prostora na vrhu. Če je med hrano in pokrovom veliko prostora, kar se pogosto zgodi, ko zamrznete enolončke, pokrijete vrh hrane s folijo ali celofanom, preden pritrdite pokrov, da ga zaščitite. Če ne želite hraniti posode z enolončnico v zamrzovalniku skupaj z zamrznjeno enolončnico, pred kuhanjem poravnajte dno in stranice posode z aluminijasto folijo. Potem, ko se posoda zamrzne, lahko posodo odstranite in ohranite svojo posodo v aluminijasto folijo. Če poskušate zamrzniti pekovske izdelke ali meso, jih zavijte v aluminijasto folijo in nato položite v zamrzovalno vrečko kot najboljši način za preprečevanje izgorevanja zamrzovalnika.

3. Zamrznite živila v zamrzovalnih vrečkah
Po mojih izkušnjah nisem našel veliko razlik med različnimi vrečkami za zamrzovanje. Pomembnejše od vrečke je embalaža. Nujno je, da je vreča z zamrzovalnikom vse do konca pravilno zaprta in da vrečka ne vsebuje zraka, saj bo to zmanjšalo število ledenih kristalov, ki se tvorijo na hrani.

4. Uporabite dodatno zavijanje, ko nameravate dolgo zamrzniti živila
Če veste, da hrano dolgo zamrznete, uporabite dodatno zavijanje. Na primer, vrečko z zamrzovalnikom zavijte v aluminijasto folijo.

Drugi nasveti o zamrzovanju

1. Ne zamrzujte preveč naenkrat
Za zamrzovanje živil iz zamrznjenega stanja je potrebno veliko dela. Zato je najbolje, da zamrzovalnika ne preobremenite tako, da naenkrat preveč dela. To ne samo da poveča vaš račun za elektriko, ampak lahko povzroči, da bo vaš zamrzovalnik presegel 32 stopinj Fahrenheita, hrano pa bo ranljiva. Namestite le dva do tri kilograme zamrznjene hrane, da zamrznete za vsako kubično nogo zamrzovalnika.

2. Naj bo vaš zamrzovalnik poln
Bolj kot jih imate v zamrzovalniku, manj mora vaš zamrzovalnik delovati, saj že zamrznjena hrana pomaga, da se druga hrana zamrzne in ostane zamrznjena. To je skoraj tako, kot če vaša hrana deluje kot ekipa, ki ohranja temperaturo.

3. Nikoli ne postavljajte stekla v zamrzovalnik
Steklo ne zdrži zelo nizkih temperatur in se bo pokvarilo, če ga damo v zamrzovalnik. Zato nikoli ne uporabljajte stekla za zamrzovanje živil in vedno poskrbite, da bodo na posodah zapisane, da so varne.

4. Uporabite organizacijsko metodo
Ker je zamrznitev odličen način za preprečevanje metanja hrane, ne želite, da bi sistem ognjal, ker hrano predolgo zamrznete, to je običajno več kot devet mesecev, odvisno od tega, kaj zamrznete. Zato uporabite nekakšno organizacijsko metodo, da boste vedeli, katero hrano najprej zaužiti.

Tu je nekaj načinov, kako ostati organiziran:

Živila, ki so bila v zamrzovalniku najdlje, postavite na vrh zamrzovalnika, nova živila pa postavite na dno.
Uporabite dnevnik zamrzovanja, tako da boste vedno vedeli, kaj je v vašem zamrzovalniku.
Označite zamrznjeno hrano, da boste lažje našli določene izdelke.

5. Zamrznite posamezne obroke
Zamrzovanje posameznih obrokov je odličen način, da je obrok za eno osebo vedno pripravljen. To je še posebej koristno, če morate v službo prinesti rjavo kosilo.

Najboljša hrana in obroki za zamrzovanje

Zamrznete lahko skoraj vse, z nekaj izjemami. Tu je nekaj najboljših prehranskih artiklov za zamrzovanje.

Juhe. Juhe so odlične za zamrzovanje in skoraj vsaka vrsta se bo dobro zamrznila, čeprav se včasih lahko nekoliko zmasirajo, če delate z debelejšo juho.
Meso in ribe. Najbolje je zamrzniti surovo meso, da se ne izsuši. Vendar pa lahko tudi kuhano meso zamrznete. Mesne kroglice in mesne kroglice lahko zlahka zamrznemo in jih ne zlahka izsušimo.
Kruh in pecivo. Kruh in pekovski izdelki skoraj katere koli vrste dobro zamrznejo: pečena pica in testo, pecivo, palačinke in vaflji, pečeni piškoti in testo, muffini, bageli, pite in kruh iz kvasa, kot testo ali pečeni.
Testenine. Nekateri bi trdili, da je zamrzovanje testenin slaba ideja; vendar, dokler ga pravilno zamrznete, bi moralo biti v redu. Če želite biti prepričani, da vaše zamrznjene testenine ne postanejo premehke, jih ne prekuhajte in poskrbite, da bo z njo veliko omake, zamrznjene. Priporočam makarone in sir ter lazanje, kot odlične testeninske jedi, ki jih lahko zamrznemo.
Fižol. Odlična stvar pri zamrzovanju fižola je, da jih lahko pred časom namočite in skuhate. Nato lahko uporabite fižol, ki ste ga zamrznili, namesto fižola iz pločevinke. Tako boste prihranili denar.
Pekači. To je moja najljubša stvar, ki jo zamrzujem, ker imaš popoln obrok, ko ga odmrzneš. Običajno zamrznem pastirsko pito, enchilade, kiche in polnjene paprike.

Živila, ki jih ne bi smeli zamrzniti

Kot že omenjeno, lahko zamrznete skoraj vse, vendar obstaja nekaj elementov, ki jih ne bi smeli zamrzniti ali pa niso idealni za zamrzovanje:

Jajca. Nikoli ne zamrzujte jajca, ki je v lupini, ker se bo odprlo. Namesto tega se prepričajte, da jajce rahlo poči, če ga želite zamrzniti.
Želatina. Želatina bo zmrznila vodo in ne bo več imela lastnosti, da je želatina.
Krem, krema in pudingi. Ti elementi se ločijo, ko so zamrznjeni. Nekoč sem poskušal zamrzniti več posod s kislo smetano, potem ko sem se zaradi velike razprodaje podal na ekstremno noro kupona. Ko sem odmrznila kislo smetano, je bila izcedek in pokvarjena. Enako velja z vsemi emulzijami, kot je majoneza.
Vodna zelenjava. Drugi predmeti, ki jih ne smemo zamrzniti, so vodna zelenjava, na primer solata, kumare in zelena. Te vrste zelenjave postanejo odmrznjene. Če rečem, vem, da je mama zaradi svojega specifičnega recepta in dejstva, da je vse zelo zapakirala, zamrznila domačo otroško hrano z uporabo kumare..

Poleg tega to, da lahko nekaj zamrznete, še ne pomeni, da bi ga morali zamrzniti. Nekatera živila izgubijo svoje najpomembnejše lastnosti, na primer ocvrta hrana, ki izgubi hrustljavost. Sadje postane kašasto, zato jih zamrznite le, če jih nameravate uporabiti za omako, smoothie ali kakšen drug recept, pri katerem tekstura sadja ni pomembna.

Prihranite denar z zamrzovanjem hrane

Zamrzovanje je daleč eden najboljših načinov za zmanjšanje živilskih odpadkov doma. Ker povprečna ameriška družina odvrže približno 15% hrane, ki jo kupijo, bi lahko prihranili približno 15% tistega, kar porabite za špecerijo, če pravilno zamrznete hrano. Če torej za hrano porabite 100 dolarjev na teden, bo to znašalo 780 dolarjev prihranka na leto!

Poleg tega je shranjevanje hrane v zamrzovalnicah tudi odlična tehnika prihranjevanja časa, saj lahko hrano pripravimo v šaržah, kar je za marsikoga prav tako pomembno kot denar, ki ga prihranimo z zamrzovanjem hrane. Zamrzovanje hrane je resnično eden najboljših nasvetov za načrtovanje družinskih obrokov, ki jih lahko izvaja vsak starš, da prihrani čas in stres. Če morate kupiti redko sestavino, ki jo boste uporabili le delno za pripravo obroka, podvojite recept, da dobite svoj polni denar, in polovico zamrznite za kasneje.

Končna beseda

Prav tako pomembno je, kako zamrznite hrano, kako ste odtajati svojo hrano. Najboljši in najvarnejši način je, da zamrznjeno hrano postavite v svoj hladilnik, zato poskrbite, da pred obrokom načrtujete obroke.

Če hrano pozabite odmrzniti, obstajata dve varni možnosti: mikrovalovna pečica in hladna voda. Odtajevanje v mikrovalovni pečici začne postopek kuhanja, zato morate hrano kuhati takoj po odtajanju. Če hrano odtajate v hladni vodi, ne puščajte hrane več kot dve uri, ker se poveča izpostavljenost bakterijam.