7 najboljših konzerviranih bučnih receptov, ki so enostavni, a kljub temu slani

Potem so tu še otroci, ki se ne bodo preveč zbujali, ko jim boste rekli, da postrežete buče - tudi zunaj luskave skorje. Ker so buče na splošno povezane s sladkarijami, jih otroci ne motijo ​​toliko kot druge "zelenjave", ki jih poskusite nahraniti.

Ta okusna, zdrava sezonska sestavina je najpogosteje na voljo (in jo uporabljamo) jeseni. Ker pa je bučna pločevinka na splošno na voljo skozi celo leto, lahko veliko teh jedi kadar koli pripravite!

Če želite na svojo preprosto prehrano dodati več buče - dvomim, da lastno bučo režete, kuhate, pirete in konzervirate, a kudos, če ste - založite se v predhodno pripravljen bučni pire in ga dajte v shrambo. Zunaj počitnic lahko pire uporabite za pripravo številnih okusnih, poceni obrokov, prilog in juh, ki so popoln dodatek k vašim jesenskim jedilnim jedilnikom. Tukaj je sedem receptov za lažji začetek.

Bučni recepti

1. Oaxacan bučni Tamales

Ko razmišljate o tradicionalni mehiški hrani, buča ni prva sestavina, ki pride na misel. Koruza zagotovo, toda tako je konzerviran bučni pire, skupaj s cimetom in rjavim sladkorjem. Na voljo je tudi nadev iz fižola, ki uravnava sladkost predhodnih sestavin, ki jih sestavljajo janež, čipsi, čičerika in česen.

Ta recept je malce delovno intenziven, zato morda ni najboljši za izdelovalce prvih tamalov. Če pa imate čas, se je vredno potruditi.

Sestavine:

• 1 kilogram listov banane (odmrznjeni ali zamrznjeni) ali koruzne lupine
• 2 skodelici koruzne moke Maseca
• 2 skodelici do 2 1/2 skodelice tople piščančje zaloge
• 1/2 kilograma svinjske masti
• 2 skodelici pire kuhane ali konzervirane buče
• 1 1/2 žličke mletega cimeta
• 1/2 skodelice temno rjavega sladkorja, trdno pakirano
• sol

Polnjenje fižola:

• 2 skodelici vode
• 2 čajni žlički janeža
• konzerva chipotle v omaki adobo
• 2 skodelici do 2 1/2 skodelice kuhanega ali konzerviranega črnega fižola, odcejen
• 5 do 6 strok česna, olupljen
• 2 žlici masti
• sol

Navodila:

1. Pripravite fižolov fižol tako, da v majhno ponev dodate vodo in janež ter vrete, dokler se infuzija ne zmanjša za polovico. Sev in rezerva.
2. Pureje fižole, čili, česen in janeževo infuzijo v mešalniku ali hranilniku.
3. V močni ponvi ali ponvi na visoki vročini stopite mast. Ko je vroče, dodamo fižolov pire in zmanjšamo na srednjo vročino ter pustimo, da se pokrije, nepokrito, občasno mešamo, dokler tekočina ne izpari. Po okusu začinimo s soljo in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
4. Če želite sestaviti tamale, razgrnite bananine liste ali koruzne lupine in jih obrišite z vlažno krpo. Pat suha. V kuhinjskih škarjah obrezite liste v 12 do 14 pravokotnikov - vsak od 14 do 11 centimetrov - hkrati pa prihranite nekaj daljših obrezkov za kravate.
5. Masekino koruzno moko zmešajte z dovolj tople piščančje zaloge, da dobite mešanico, ki je mehka, a ne lepljiva. V posebni posodi na srednji hitrosti stepite slanino do lahke in puhaste. Dodajte mešanico Maseca in bučni pire v mast v nekaj serijah, na srednji hitrosti in po potrebi strgajte posodo, dokler ni vdelana in rahla kot maslena krema.
6. Premažite s cimetom, rjavim sladkorjem in soljo po okusu.
7. Na pult položite en ali dva pravokotna lista ali lupine, na sredino pa postavite 2/3 do 1 skodelico mešanice Maseca in jo z lopatico razmažite v ovalno maso 1/2 cm.
8. Na sredino ovala položite 1 žlico nadeva iz fižola in levi in ​​desni rob prepognite proti sredini, tako da se rahlo prekrivajo. Naredite enako z zgornjim in spodnjim robom.
9. Ko ste naredili čiste, ravne pakete, vezane z ostanki za obrezovanje, parite tamale 45 do 50 minut.

2. Kremni bučni penne

Smiselno je metati testenine z bučnim pirejem, saj je večina omak tako ali tako konsistenca bučnih konzerv. Ta recept za kremno bučno penne, ki kliče po čebuli, rdeči papriki, česnu, muškatnem oreščku in polnozrnatimi testeninami (med drugimi dodatki v ustih), je pripravljen v 30 minutah ali manj.

Na seznamu sestavin ni slanine, vendar priporočam, da v mešanico dodate nekaj sesekljane, kuhane slanine. Ta sladko-slano-slani kombo je eden mojih najljubših in vedno zmagovalec.

Sestavine:

• 16 oz polnozrnate testenine penne
• 1 čebula, sesekljana drobno
• 1 rdeča paprika, drobno nasekljana
• 6 strok česna, mleto
• 1 skodelica bučke v pločevinkah
• 2 skodelici zelenjavne juhe
• 1 skodelica belega vina
• 1/4 skodelice izhlapenega mleka
• 1/4 žlice sveže naribanega muškatnega oreščka po okusu
• Črni poper
• sol

Navodila:

1. V veliki ponvi na srednjem ognju kuhajte čebulo, beli poper in česen, dokler se zelenjava ne zmehča.
2. Vmešajte bučni pire, zelenjavno juho, belo vino, evaporirano mleko, muškatni orešček, ter sol in poper po okusu.
3. Omako pustimo vreti, občasno mešamo, 10 minut.
4. Medtem testenine po navodilih pakiranja (običajno približno devet minut) skuhajte v velikem loncu vrele, slane vode.
5. Testenine odcedite, ko so al dente, in jih vlijte neposredno v omačno mešanico. Mešamo, dokler testenine niso dobro prevlečene.
6. Po vrhu postrezite s popečenim črnim poprom.

3. Krema iz bučne juhe

Nikoli ni slabega časa za vročo posodo z juho, ki se počuti dobro, še posebej, ker drevesa izgubijo listje in se temperature nekoliko umirijo. S pločevinko čiste buče, olivnega olja, česna, rumene čebule, izhlapenega mleka, curryja v prahu, kumine, piščančje zaloge in 25 minut si lahko privoščite parno, sezonsko skledo okusnosti, ki je tudi malo maščob.

Sestavine:

• 1 žlica olivnega olja
• 1 majhna rumena čebula, drobno sesekljana
• 2 stroka česna, mleta
• 1 žlica curry praška
• 1 čajna žlička kumin
• 3 skodelice piščančje ali zelenjavne juhe brez maščob
• 1 15 unč lahko buče
• 1 12 unč lahko izhlapi mleko brez maščobe
• sveže mlet črni poper po okusu

Navodila:

1. V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Dodajte čebulo in česen, dokler se ne zmehčata.
2. Vmešajte kari v prahu in kumino ter kuhajte eno minuto.
3. Dodamo piščančjo juho in buče v pločevinkah.
4. Zmanjšajte toploto in kuhajte na nizki temperaturi 20 minut.
5. Dodamo izpareno mleko brez maščobe in kuhamo še dve minuti.
6. Vročo juho prestavite v mešalnik in mešajte do gladkega. Za juho brez grudic mešano juho spustite v sito, tekočino potisnite v posodo z lopatico.

4. Panirani ocvrti bučni njoki z žajbljem iz rjavega masla

Nikoli prej nisem imela njokov - predvsem zato, ker se sliši čudno in jih je težko narediti doma - vendar ta recept ne zveni samo sveže in aromatično (zahvaljujoč limonini lupini, balzamičnemu kisu in žajblja), ampak tudi ni težko pripraviti . To je nekako tako, kot da bi ocvrli slane krofe.

Sestavine:

• 1/2 skodelice posnete mlečne rikote
• 1/2 skodelice buče v pločevinkah
• 1/2 skodelice sveže naribanega Parmegiano Reggiano
• 1 velik rumenjak
• 1 čajna žlička limonine lupinice
• 1 čajna žlička soli
• 1 skodelica večnamenske moke, presejena plus več za prah
• 3 žlice masla, razdeljeno
• 2 žlici olivnega olja, razdeljeno
• 2 žlici balzamičnega kisa dobre kakovosti
• 3 vejice sveže žajblja, plus več za okras
• obrit parmegiano Reggiano za postrežbo

Navodila:

1. V srednji skledi zmešamo konzervirano bučo, limonino lupinico, sol, sir rikote, jajčni rumenjak in nariban parmegiano Reggiano.
2. V ločeni skledi dodamo presejano moko.
3. Bučni mešanici dodajte približno polovico moke in jo vključite z lopatico, dokler moka ne izgine.
4. Dodajte preostalo zmes iz moke, vendar namesto lopatice za gnetenje testa uporabite konice prstov.
5. Ko testo tvori rahlo lepljivo, a čisto kroglico, testo razdelite na štiri enake dele. Enega odsekov razvijte v dnevnik, katerega premer je en centimeter.
6. Njoke narežemo z nožem na eno palčne koščke in dodamo v ponev segretega masla. Fry kosov, dokler sta obe strani zlato rjave barve.
7. Ko so njoki ocvrti, očistite ponev in dodajte novo maslo in olivno olje. Žajbelj segrejte in prepražite, dokler ne diši. Odstrani.
8. V ponev vmešajte balzamični kis in prelijte čez njoke. Okrasite z žajbljem in postrezite z obritim sirom parmezana.

5. Nadev iz klobaso-bučnega koruznega peciva

Brez polnjenja nobena praznična miza ni popolna. Ne glede na to, ali je kuhana znotraj ptice ali zunaj nje ali v ponvi na vrhu ponudbe, je nadev osnovni izdelek.

Letos v svoj recept za nadev dodajte še nekaj dodatka z dvema sestavinama, zaradi katerih bodo vaši gostje uganili: jalapenos in buča.

Sestavine:

• 3/4 kilograma sladke italijanske klobase, odstranjene obloge
• 2 jalapeno, mleto (s semeni)
• 12 koruznih muffinov ali dve 8-litrski mešanici koruznega hleba, pripravljeni in zdrobljeni (10 skodelic)
• 1 15 unč lahko buče
• 1 14-unč lahko piščančja ali zelenjavna juha
• 1 skodelica posušenih brusnic
• 1/4 skodelice nasekljanega svežega žajblja ali 1 žlico žlice suhega žajblja

Navodila:

1. V veliki ponvi kuhajte klobaso in jalapeno na srednji vročini, da meso razbijete, dokler ne postane več rožnato. Odcedite maščobo. Prenesite v veliko skledo.
2. V mešanico klobas dodajte koruzni kruh in ga zložite v bučo, juho, brusnice in žajbelj.
3. Nadev prekrijemo s folijo in shranimo v hladilniku do enega dne, preden nadevamo purana.

6. Bučna lazanje

Lasagna je zapletena jed, ki jo je treba obvladati. Omaka, vsi siri in ne pozabimo na več plasti rezancev. V tem receptu za bučno lazanje, omako nadomestimo s konzervirano bučo in začimbami, rezanci lazanje pa vnaprej ne potrebujejo.

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja
• 2 čebuli, nasekljani
• 2 kilograma švicarskega blitve odstranimo, stebla odstranimo, liste dobro operemo in nasekljamo
• 2 1/4 čajne žličke soli
• 1 čajna žlička sveže mletega črnega popra
• 1 čajna žlička posušene žajblja
• 1/2 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
• 3 skodelice bučnega pireja v pločevinkah (ena 28-unčna pločevinka)
• 1 1/2 skodelice težka smetana
• 1 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 1/2 skodelice mleka
• 9 rezancev lazagne brez vrenja (približno 6 unč)
• 1 žlica masla

Navodila:

1. Pečico segrejte na 400 stopinj.
2. Čebulo na olivnem olju kuhajte v veliki ponvi na srednje nizkem ognju 5 minut ali do prosojne. Povečajte vročino na srednje veliko in dodajte blitvo, 1 žličko soli, 1/2 čajne žličke popra, 1/2 žličke žajblja in 1/4 čajne žličke muškatnega oreščka. Kuhajte, dokler blitva ne posuši in v ponvi ne ostane vode - 5 do 10 minut.
3. V srednji skledi zmešamo 2 skodelici buče, 3/4 skodelice smetane, 1/2 skodelice parmezana in preostalo sol, poper, žajbelj in muškatni orešček.
4. Vlijemo mleko v pekač velikosti 8 × 12 in dolijemo s tremi rezanci. Polovico bučne mešanice razporedite po rezanci, na vrhu posujte švicarski skuti in povrhu dodajte drugo plast rezancev. Ponovite z drugo plastjo buče in skute.
5. Združite preostalo skodelico buče in 3/4 skodelice kreme. Enakomerno razporedite po vrhu lazanje in potresete s preostalim parmezanom in pikami masla. Pokrijemo s folijo in pečemo 20 minut. Odkrijemo in pečemo 15 minut več ali dokler sir ne postane zlato rjave barve in mehurček.

7. Turčija Bučni čili

Seveda se lahko te ostanke purana znebite tako, da si naredite sendviče, vendar to ne bo poskrbilo za dodatno bučo v omari. S tem receptom ubijte dve ptici, saj boste po veliki večerji še lažje naredili noč, ker bo večina sestavin na dosegu roke.

Sestavine:

• 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
• 1 majhna rumena čebula, sesekljana
• 1 zelena paprika, zdrobljena, semena in sesekljana
• 2 jalapena, semena in drobno sesekljana
• 2 stroka česna, drobno sesekljana
• 1 kilogram mletega belega ali temnega mesa purana
• 1 14,5-unčna paradižnik narezan s tekočino
• 1 15 unč lahko pire iz buč
• 1 skodelica vode
• 1 žlica čilija v prahu
• 1 čajna žlička mlete kumine
• sol in poper po okusu
• 1 15 unč lahko fižol, speremo in odcedimo

Navodila:

1. V velikem loncu na srednjem ognju segrejte olje in dodajte čebulo, beli poper, jalapenos in česen. Kuhajte, pogosto mešajte, približno pet minut.
2. Dodajte purana in kuhajte, dokler ne porjavi. Če uporabljate pusta puran, narežite na kocke in rezervirajte do četrtega koraka.
3. Dodamo paradižnik, bučo, vodo, čili v prahu, kumino, sol in poper. Segrejte do vretja.
4. Zmanjšajte toploto na srednje nizko in dodajte fižol in ostanek, narezanega purana. Pokrijte in kuhajte, občasno mešajte, 30 minut.

Končna beseda

Buča je okusna, cenovno dostopna in zdrava sestavina, ki ji dodate nešteto receptov. Poleg tega kot sezonsko sestavino poskrbi, da so jesen in prazniki posebni, saj zaslepljujejo vaše običajne večerje. Gostje in otroci imajo radi tudi jedi iz buč in veseli boste, kako okusna je lahko zunaj skorje pita!

Imate najljubše slane recepte, ki uporabljajo konzervirane buče?