Zakaj naraščajo cene hrane - razumevanje vpliva suše

Da bi bolje razumeli, kaj povzroča nihajoče cene naše hrane, sem govoril s Christopherjem Hurtom, profesorjem kmetijske ekonomije na univerzi Purdue. Pomagal je razsvetliti pogosto zapleteno temo, koliko plačamo za tisto, kar jemo. Ena najbolj presenetljivih stvari, ki jo je profesor Hurt delil z mano, je bilo dejstvo, da suša velja za naravne katastrofe. Besede "naravna nesreča" za mnoge od nas pomenijo kratek, prepričljiv dogodek, ki se konča v enem ali dveh dneh. Nihče se ne mudi v zavetišče, ko prihaja suša, in nikogar ni sredi suše.

Gospodarski vpliv suše

Kljub dejstvu, da ne povzročajo široke panike, so suše kot orkani in tornada, saj puščajo za seboj veliko dragega uničenja. Dejansko je profesor Hurt pojasnil, da imajo velike suše ponavadi najhujše gospodarske posledice od vseh različnih naravnih nesreč..

Nacionalni center za ublažitev suše (NDMC) je vladni program, ki med drugim ocenjuje in spremlja gospodarski vpliv večjih vremenskih dogodkov v ZDA. Program deluje že od leta 1980, v tem času pa je orkan Katrina daleč največji gospodarski dogodek v smislu naravnih nesreč, ki je povzročil škodo in izgubo v višini 146 milijard dolarjev.

Druga največja gospodarska izguba zaradi naravne nesreče je bila suša na Srednjem zahodu leta 1988, katere stroški so znašali 77,6 milijarde USD. (Obe številki sta v trenutnih zneskih v dolarju.)

Razlog, da je suša leta 2012 tako resen dogodek, je, ker NDMC ocenjuje, da bi lahko zaradi naravne nesreče po letu 1980 povzročila drugo ali tretjo največjo gospodarsko izgubo, ki stane od 70 do 80 milijard dolarjev.

Profesor Hurt je hitro poudaril, da čeprav izguba v višini 80 milijard dolarjev zveni neverjetno grozno, se je treba spomniti, da je proizvodnja hrane 1,2 milijarde USD sektorja našega gospodarstva. Medtem ko bodo na cene hrane vplivale te velike naravne nesreče, bomo ne se kmalu soočiti s pomanjkanjem katere koli od naših najljubših živil.

Kako suše vplivajo na cene hrane

Odkar sem prvič spoznal resnost suše leta 2012, čakam, da se bo moj račun za prehrano hitro dvignil. Toda večina negativnih učinkov suše bo trajala nekaj časa, da se bo povprečni kupec živil počutil. Pravzaprav boste morda ugotovili, da so pred kratkim padli stroški vaših nadev in svinjskih kotlet.

To je povezano z ekonomijo živinoreje. Ko suša zviša ceno krme, morajo kmetje najti način, kako narediti svojo čredo gospodarsko trajnostno. To storijo z likvidacijo (torej zakol) dela plemenskih čred. To jim pušča manj ust, da se nahranijo, ko se cena koruze dvigne, in jim doda dodaten priliv gotovine s prodajo tega mesa. Za potrošnike pomeni, da je na trgu kratkoročen presežek mesa, zaradi česar so cene nižje.

Vendar pa se na te nižje cene ne bi smeli navaditi, saj zmanjšanje čred pomeni, da bo v naslednjih mesecih na voljo manj živali za zakol, cene pa bodo spet povišane. USDA, ki spremlja spremembe cen hrane iz leta v leto, ocenjuje, da bo inflacija cen mesa v letu 2013 približno 5%. Glede na to je bila stopnja inflacije hrane za vse užitne snovi v letu 2011 3,7% - kar je bilo že precej višja od običajne letne stopnje inflacije 2%.

Povišanje cen mesa bo trajalo nekaj časa, da se tudi stabilizira, tako zaradi pričakovanja donosnosti kmetov kot zaradi dolžine reproduktivnega cikla. Ob predpostavki, da za načrtovanje dobička traja eno leto, bodo za krave potrebovali še devet mesecev brejosti in štiri mesece brejosti, da se črede vrnejo na ravni pred sušo. Nato bo minilo eno do tri leta, preden bo nova živina pripravljena na zakol. To nas spravi v leto 2016, preden se zaloga za goveje in svinjsko meso in cene vrne v normalno stanje.

Kar se tiče piščancev, krajši razmnoževalni cikel od 8 do 10 tednov pomeni, da se lahko oskrba hitreje odpravi. Bolj verjetno je, da se bo do jeseni 2013 vrnila običajna oskrba s piščancem.

Kmetje bodo zmanjšali svojo živino, kar bo vplivalo tudi na naše prehrambene račune. Ker bo za molžo molznic na voljo manj krav in kokoši za nesnice, se bodo zvišale tudi cene mleka in jajc. Cene bi se morale, tako kot njihovi mesni paketi, stabilizirati, ko se gospodarski obeti izboljšajo in se velikost čred in čred vrne na ravni pred sušo..

Odvisnost od koruze in zrnja

Na cene mesa in mleka posredno vpliva suša, vendar je razpoložljivost koruze in žita neposredno povezana z vremenom. Vendar na ceno živilskih izdelkov, ki vsebujejo koruzo in zrno, vplivajo številni dejavniki in dejansko že nekaj let naraščajo neodvisno od trenutne suše.

Drugi dejavniki, ki prispevajo k dvigu cen hrane

Profesor Hurt je opredelil dva posebna razloga, zakaj smo v zadnjih petih letih opažali naraščajoče cene hrane: bioenergija in hitra gospodarska rast držav v razvoju.

Bioenergija

Leta 2005 je kongres postavil zahteve za bencinske rafinerije in uvoznike, da bi povečali uporabo etanola v gorivu. Etanol je bencinski nadomestek bencina, ki ga običajno ustvarimo iz koruze, čeprav ga lahko izdelamo iz sladkorjev skoraj katerega koli pridelka. Mandat iz leta 2005 in Zakon o energetski neodvisnosti in varnosti iz leta 2007 pomenita, da se več nacionalnega pridelka koruze usmeri v gorivo in ne v hrano ali krmo. To se naredi v upanju, da se odpravi odvisnost ZDA od tuje nafte.

Del tega prizadevanja za biogorivo je prišel od kmetijskih lobistov, ki so upali povečati trg za koruzo. To pomeni, da je 40% ameriškega pridelka koruze zdaj namenjeno proizvodnji etanola, ne pa proizvodnji hrane. To je del razloga, ker ste že pred letošnjo sušo opazili stalno naraščanje cen hrane. Koruza se uporablja v vsem, od žit, do sode, kuhanja olj, kruha, jogurta, solatnih prelivov in še veliko več - da ne omenjam njene pomembne vloge pri krmljenju živine.

Ker je večji del ameriškega pridelka koruze obljubljen industriji biogoriv, ​​je za naša živila na voljo manj. Na žalost to pomeni tudi, da se bodo po suši cene dvignile veliko več, kot če takega etanola ne bi bilo.

Zlasti pri koruzi in žitnih izdelkih se bodo cene dvigovale in ostale visoke, dokler ne pride do naslednjega običajnega pridelka koruze konec poletja in jeseni 2013. Do takrat lahko pričakujete višje cene žit, pekovskih izdelkov, kuhalnih olj in česar koli drugega sladkano z visokim fruktoznim koruznim sirupom.

Globalna gospodarska rast in cene hrane

Profesor Hurt je še pojasnil, da se je v zadnjih petih letih opazila tudi neverjetna gospodarska rast v državah v razvoju, zlasti na Kitajskem. Ta vrsta gospodarske rasti ima prehodni učinek na prehrano prebivalcev te države.

Dieta v hitro razvijajočih se državah ponavadi prehaja od zrnja do beljakovin - torej od uživanja lokalno pridelanih zrn do uživanja mesa, jajc in mleka, ki se uvaža ali zahteva uvoženo krmo. Ta velik dodatni trg živil je pripomogel k zvišanju domačih cen hrane. Dodajte nepričakovano in popolnoma nepredvidljivo sušo v prehramben sektor, ki se že ukvarja z dodatnim povpraševanjem tako po bioenergiji kot tudi na tujih trgih in hitro je pričakovati, da bodo cene naraščale.

Kaj bodo pomenile višje cene hrane

Čeprav je ta suša vsekakor resna, ne bo prinesla temeljnih sprememb, kako Američani kupujejo in jedo hrano. Profesor Hurt je večkrat poudaril, da dostopnost ne bo težava. Čeprav bodo cene hrane odražale resnost suše, bomo še vedno videli obilje, ki smo ga navajeni v supermarketu. Vse bo preprosto prišlo po višji ceni.

Drug pozitiven vidik ameriškega živilskega sistema je, da nam ponuja veliko izbire. Obstajajo primerne prehranske alternative za približno isto ceno, pod pogojem, da ste pripravljeni spremeniti svoje navade. Če ste na primer navajeni, da kupujete filet mignon, se lahko odločite za nakup zrezka nižje kakovosti za isto ceno, kot ste ga plačevali za vrhunsko govedino. Če ste pred spremembo cene pojedli sirne zrezke in zrezke, lahko preklopite na okrogel zrezek. Vse možnosti bodo na voljo, za svoj proračun pa lahko naredite najboljšo finančno in prehransko izbiro.

Družine so že začele sprejemati ukrepe za ublažitev rasti cen hrane. Na primer, po podatkih Forbesa se je ameriška poraba mesa od leta 2007 zmanjšala za 12,2%, kar je delno posledica naraščajočih stroškov. Z naraščanjem cen hrane v prihodnjem letu lahko pričakujemo, da bo več Američanov začelo spreminjati svoje prehranjevalne navade.

Pomembno je tudi poudariti, da se je živilska in gostinska industrija zelo potrudila, da bi sledila spremembam cen hrane in navadam Američanov. Na primer, prodajalci z nizkimi cenami in vrednostmi delajo zelo dobro, saj so cene hrane v zadnjih petih letih začele naraščati. Obe verigi z diskontom, ki sta brez popustov, kot sta Aldi, in verižne restavracije - od lokalov s hitro prehrano do restavracij - so izkoristili povprečno potrebo družine po raztegnitvi dolarjev za hrano. S ponudbo vrednostnih menijev, ponudb obrokov za dva za en dan in poceni ponudbami zunaj blagovne znamke so vrednostne restavracije in prodajalci omogočili, da so celo družine z denarjem brez denarja še vedno uživale v dobri hrani in večerih.

Končna beseda

Medtem ko prihajajoče povišanje cen hrane nekoliko vznemirja, lahko tolažimo v dejstvu, da lahko s pametnimi strategijami nakupovanja živil in pripravljenostjo poizkusiti nove recepte in živila ohranimo približno enake stroške naših trgovin z živili in restavracij. cena kot prej. Suša bo vplivala na cene hrane in naš proračun, vendar ne bo spremenila stopnje obilja ali števila odločitev, ki smo jih navajeni.

?