15 nadomestnih prehranskih nadomestkov, s katerimi prihranite denar za svoje domače recepte

Lahko si pustite napol kuhano juho na štedilniku, stečete v trgovino, kupite kislo smetano in nato pobegnete nazaj. Toda tudi če vaša juha ni povsem pokvarjena, bo trajalo nekaj časa, da se špecerijo začnejo vrniti in še več časa, da se juha ponovno dvigne na temperaturo in resnično želite jesti. Poleg tega boste obtičali s preostankom posode s kislo smetano, da jo nekako porabite.

Lahko pa se samo odpoveste, vržete cel lonec juhe in greste jesti. Seveda gre za najslabši možni izid vašega načrta za varčevanje denarja. Ne samo, da boste plačali, da boste jedli, ampak boste zapravili tudi vse sestavine, ki so šle v juho.

Način, kako rešiti to situacijo, je s priročno zamenjavo hrane. Obstaja velika možnost, da že imate v svoji kuhinji nekaj, kar bi lahko nadomestilo to kislo smetano in prihranilo tako juho kot denarno zalogo.

Prednosti prehranskih nadomestkov

Nadomestki hrane so dobri kot le reševanje recepta, ko vam manjka sestavina. Uporabite jih lahko tudi za:

1. Prihranite denar

Nadomestki s hrano vam lahko preprečijo, da bi zapravili denar na uničenih receptih, lahko pa vam prihranijo tudi denar na druge načine. Na primer, včasih imate najljubši recept, ki ga pogosto ne naredite, ker je ena od sestavin predraga. Če najdete nadomestek za to sestavino, boste lahko uživali v krožniku, ne da bi pri tem porabili proračun.

2. Prihranite čas

Lastna trgovina z živili stane čas in denar. Če namesto tega uporabite nadomestke hrane, lahko preskočite izlet v sili in prej dobite večerjo na mizi.

3. Izogibajte se živilskim odpadkom

Če za recept kupite pinto smetane in uporabite le pol skodelice, vam ostane še ena in pol skodelice kreme. Če ostankov ne morete nekako porabiti, bodo odpadli. To denar gre v odtok.

4. Sodelujte s posebnimi dietami

Če sledite posebni dieti, boste v večini kuharskih knjig preskočili številne recepte, saj vsebujejo sestavine, ki jih ne morete jesti. Vendar lahko z nekaj premišljenimi nadomestki hrane prilagodite svoje recepte tako, da bodo vegetarijanski, veganski, brez sladkorja ali brez glutena. Prav tako lahko nadomestite določeno sestavino, na katero ste alergični, na primer mleko ali oreščke.

5. Naredite bolj zdrave recepte

Mogoče niste na posebni dieti, vendar na splošno želite jesti bolj zdravo - več zelenjave in sadja, manj nasičenih maščob, manj soli, manj rafiniranih ogljikovih hidratov ali manj kalorij. S pravimi nadomestki hrane lahko prilagodite svoje najljubše recepte, da bodo bolj zdravi, ne da bi pri tem žrtvovali okus.

Najboljše nadomestke hrane, ki jih lahko uporabljate doma

Na spletu je veliko seznamov priročnih nadomestkov hrane, ki jih priporočajo kuharski strokovnjaki. Nekateri od teh seznamov se osredotočajo na vrste nadomestkov v zadnjem trenutku, ki jih boste morda morali opraviti, ko boste odkrili, da pogrešate sestavino, medtem ko se drugi bolj ukvarjajo s tem, da bi bili recepti bolj zdravi ali sprejemali posebne diete. Tu je 15 sestavin, ki se na teh seznamih pojavljajo najpogosteje, skupaj z živili, ki jih lahko nadomestite.

1. Pečenje čokolade

Številni recepti sladic zahtevajo peko čokolade, znane tudi kot nesladkana ali grenka čokolada. To je čokolada brez dodanega sladkorja, ki se običajno prodaja v majhnih blokih. Če ne pečete redno, to verjetno ni sestavina, ki jo imate pri roki v svoji shrambi.

Namesto da bi vzklikali celo škatlo čokolade za peko, ki bi lahko leta neporabljeno sedela v vaši shrambi, poskusite z enostavno mešanico kakava in olja. Uporabite tri žlice kakava v prahu in eno žlico olja ali skrajšajte za vsako unčo čokolade v svojem receptu.

2. Krušne drobtine

Recepti pogosto zahtevajo, da so krušne drobtine - navadne ali začinjene - kot obloga ali preliv. Če te sestavine nimate pri roki, lahko zdrobite poljubne krekerje, da dobite hrustljav premaz, podoben kruhu. Če so krekerji, ki jih uporabljate, nasoljeni, sol v receptu rahlo zmanjšajte, da nadomestite.

Če želite brezglutenski nadomestek krušnih drobtin, poskusite bodisi oluščene ovse brez glutena ali drobljeno laneno seme. Lahko jih kombinirate s suhimi zelišči, kot sta rožmarin in timijan, kot nadomestek začinjenih drobtin. Prednost te nadomestitve je tudi v nižji vsebnosti natrija.

3. Maslo

Več razlogov je, da želite preskočiti maslo v receptih, ki ga kličejo. Mogoče ste vegan ali želite svoj recept postreči prijatelju, ki je. Mogoče vas skrbijo vse nasičene maščobe v pravem maslu ali pa vas odšteje samo cena.

Ne glede na vaš razlog, lahko najdete nadomestek, ki bo ustrezal vašim potrebam. Mnogo sestavin lahko prevzame mesto masla, vključno z:

Namazi rastlinskega olja. Stick margarina, ki je bila nekoč alternativa maslu, je v veliki meri izginila s trgovinskih polic kot posledica prepovedi transmaščob iz leta 2015 s strani uprave za hrano in zdravila. Na trgu pa je še vedno več veganskih namazov rastlinskega olja, kot je na primer Zemlja Balance, ki lahko nadomestijo maslo pri kuhanju in peki. Samo ne pričakujte, da bodo ti namazi prihranili denar; funt za funt, pogosto so dražji od masla.
Olje. Po mnenju univerze Nebraska-Lincoln preprosto zamenjava rastlinskega olja z maslom v receptih ne bo delovala, saj doslednost ni enaka. Če pa vaš recept zahteva stopljeno maslo, ga lahko nadomestite z enako količino kuhinjskega olja nevtralnega okusa, kot je na primer kanolino olje. Ta nadomestitev je cenejša, bolj zdrava in veganom prijazna.
Kokosovo olje. Za razliko od večine rastlinskih olj je kokosovo olje naravno trdno pri sobni temperaturi. Zaradi tega je veganski prijazen nadomestek masla tako pri kuhanju kot pri peki. Uporabite ga lahko v skorji za pite, piškotih, zmrzali in v kateri koli jedi, ki je ne bo škodoval niti kokosov okus.
Sadno ali zelenjavno pire. V peki lahko za maslo stojijo različne vrste sadnega ali zelenjavnega pireja. Na primer pire iz avokada ima kremasto teksturo, ki se dobro obnese v bogatih jedeh, kot so ocvirki. Če želite še bolj nadomestiti maslo z maslom, poskusite jabolčno omako, konzervirano bučo ali pire iz slive, ki dobro deluje v temnih pekovskih izdelkih, kot so ocvirki. Pazite le, da se okus pireja ne ujema z drugimi okusi, karkoli pečete.
Chia. Čeprav večina ljudi chia semena najbolje pozna kot vir zelenja v muhasti Chia Pet, so lahko koristna tudi pri kuhanju. Če eno žlico chia semen združite z devetimi žlicami vode in pustite, da mešanica sedi 15 minut, bo nastal gel, ki lahko nadomesti vaše polovice masla v peki. Ta nadomestek zmanjša nasičene maščobe in doda dodatne hranilne snovi in vlaknine.

4. Pinjenec

Če recept zahteva pinjeno mleko in se vam ne zdi, da bi vam nekaj zmanjkalo v trgovini, bo kislo mleko dobro opravilo tudi delo. Da bi ga naredili, v eno skodelico dajte žlico kisa ali limoninega soka, nato pa jo napolnite z navadnim mlekom. Mešanico pustimo stati približno pet minut, da razvije kisel okus. Za veganski nadomestek storite enako s sojinim mlekom.

5. Krema

Smetana daje bogat okus številnim receptom, vendar je draga, z veliko maščob in ni primerna za vegane. Kljub temu, da gre v manjših posodah kot mleko, morate včasih kupiti toliko kilogramov naenkrat, ko vaš recept zahteva pol skodelice ali manj. V takšnih situacijah je veliko bolj smiselno poiskati nadomestnik.

Cenejša alternativa kremi je mešanica mleka in masla. Če združite žlico stopljenega masla z dovolj polnomastnega mleka, da naredite eno skodelico, lahko zmes prevzame mesto skodelice svetle smetane. Če želite nadomestiti težko smetano, poskusite izpareno posneto mleko, ki je hkrati cenejše in nižje v maščobi.

Če potrebujete veganski nadomestek težke smetane, je kokosovo mleko pogosto dobra alternativa. Ta sestavina ima samo kanček kokosovega okusa, če pa je to preveč po vašem receptu, lahko poskusite mešanico sojinega mleka in olivnega olja, kot je zgoraj opisana kombinacija mleka in masla..

6. Jajca

Če se vam kdaj zgodi, da vam za recept ne primanjkuje jajc ali če želite izpustiti jajca, da bi jed bila veganska, je nekaj sestavin, ki jih lahko uporabite za svoje mesto.

Chia. Žlička chia semen, namočenih v treh žlicah vode 15 minut, lahko prevzame mesto jajca za peko. Ta mešanica bo vse sestavine povezala, dodala vlago in pomagala pri naraščanju. Samo ne poskušajte uporabljati chia kot nadomestka masla in nadomestka za jajca v istem receptu.
Sojina moka. Na mesto jajčeca lahko zasede tudi žlico sojine moke v kombinaciji z eno žlico vode. Glede na "The Complete Tightwad Gazette" ta kombinacija deluje v "muffinih, palačinkah, koruznem kruhu, torti in celo mesnih štrucah." Vendar pa bodite previdni, če to kombinirate z nadomestkom jabolčne omake za maslo; popolna odsotnost maščobe bi lahko povzročila, da se bodo pečeni izdelki nekoliko izmuznili.
Laneno seme. Žlica mletega lanenega semena v kombinaciji s tremi žlicami tople vode lahko prevzame mesto enega jajca. Laneni obrok in vodo stisnite skupaj z vilicami in pustite, da mešanica pred uporabo sedi v hladilniku pet do 10 minut. Ta mešanica ne bo zakrčila pekovskih izdelkov tako, kot je jajce, vendar dobro deluje pri palačinkah, piškotih in tortah.
Sadni pireji. Po Kitchnu trdi, da lahko zrela banana v pireju prevzame mesto jajčeca v "žvečilnih pecivih, kot so ocvirki." Žlica jabolčne omake lahko jajce nadomesti tudi v večini pekovskih izdelkov.
Aquafaba. Eno najbolj vročih novih odkritij na veganskem kuhanju je voda akvafaba ali fižol - tekočina, ki je ostala od kuhane ali konzervirane čičerike. Po ameriški testni kuhinji lahko ta tekočina ne le veže sestavine, kot je jajce, ampak jo lahko tudi stisnemo v peno, da posvetlimo muffine ali pudinge ali celo ustvarimo meringue. S pomočjo treh žlic akvafabe lahko zasedete mesto enega velikega jajca ali dveh žlic za en jajčni beljak.

7. Moka

Če želite pripraviti recept za piškote ali piškote brez glutena, poskusite zamenjati eno pločevinko črnega fižola v 15 unč - odcejeno, splaknjeno in pire - za eno skodelico moke. Ta nadomestek doda tudi nekaj zdravih beljakovin in vitaminov vašim pekovskim izdelkom.

8. Majoneza

Če majoneze običajno ne hranite v hladilniku, se verjetno počutite omamljeni, ko naletite na recept, ki zahteva le eno žlico. Zdi se, da ni vredno kupiti celotnega kozarca majo samo za eno žlico. In morda vas ne bo navdušila zamisel o uporabi te sestavine z veliko maščobami.

Za lažjo alternativo majonezi poskusite grški jogurt. Ima enak trmast okus in kremasto teksturo, vendar brez vse maščobe.

Če iščete veganski nadomestek, zamenjajte majo z enako količino pireja avokada. Ta nadomestek zmanjša 70 kalorij, 8 gramov maščob in 87 miligramov natrija na žlico, hkrati pa doda dodatne vitamine in kanček vlaknin.

9. Mleko

Če vam zmanjka vsega mleka, obstaja več načinov, kako ga nadomestiti v svojih receptih:

Suho mleko. Enostavna rešitev je, da imate za tako nujne primere posodo z mlekom v prahu. Tri dele vode zmešajte v en del suhega mleka, da dobite enakovredno mleko brez maščobe.
Izhlapeno mleko. Prav tako lahko shranite pločevinko ali dve izhlapenega mleka v shrambi. Pol skodelice tega zmešajte s pol skodelice vode, da nadomestite eno skodelico mleka.
Mleko na rastlinah. Da bi recept postal vegan, preprosto nadomestite mleko z vašo najljubšo rastlinsko mlečno alternativo. Če v hladilniku nimate nobenega, lahko zmešate DIY ovseno ali riževo mleko tako, da eno skodelico valjanega ovsa ali kuhanega riža zmešate s tremi skodelicami vode, nato mešanico odcedite..
Kokosovo mleko. Konzervirano kokosovo mleko lahko tudi vegansko nadomestilo mleka. Je nekoliko debelejši in bogatejši od polnomastnega mleka, zato pred merjenjem s kokosovih oljev pospravite trdne delce z vrha.

10. ovsena kaša

Čeprav je oves sam brez glutena, ovsena kaša, ki jo kupite v trgovini, včasih vsebuje gluten zaradi onesnaženja, bodisi na polju ali v obratu, kjer je pakiran. Lahko kupite oves, ki je zajamčen brez glutena, če pa v shrambi nimate nobenega od teh, kvinoja naredi zanimiv nadomestek. Skuhan z mlekom in postrežen z rjavim sladkorjem ali cimetom, naredi okusno žito za zajtrk z dodatnim odmerkom beljakovin.

11. Testenine

Testenine so poceni in polnilni obrok, vendar niso primerne za brezglutenske, paleo ali diete z malo ogljikovih hidratov. Če želite svojo najljubšo testeninsko omako nekomu postreči na eni od teh posebnih diet, je nekaj stvari, s katerimi jo lahko poživite:

Shirataki rezanci. Ti lahki, tanki japonski rezanci so narejeni iz določene vrste yam. Imajo veliko vlaknin, a zelo malo kalorij in ogljikovih hidratov. Prav tako ne potrebujejo kuhanja; samo sperite, segrejte in postrezite. Slaba stran je, da so precej cenejši od navadnih rezancev in jih je treba hraniti v hladilniku.
Rezanci iz bučk. Rezanci iz bučk ali na kratko "zoodle" so le dolgi, tanki trakovi bučk. Zmanjšajo malo kalorij in ogljikovih hidratov, zato so dober način, da v svojo prehrano prikuhate več zelenjave. Niso idealen za testenine z paradižnikovo omako, vendar so odlične s česnovim oljem, arašidovo omako ali pesto. Edino kuhanje, ki ga potrebujejo, je nekaj minutnega žarenja, da jih ogreje in zmehča. Poskusite lahko tudi izdelavo pramenov, podobnih rezanci, iz drugih zelenjav, kot so zimske bučke, korenje, pastinak ali sladki krompir.
Špageti skvoš. Ta vrsta bučk pri kuhanju naravno tvori špagete podobne pramene. Vse, kar morate storiti, je, da jih razkosate z vilicami in na vrhu položite svojo najljubšo omako. Ena skvoš naredi dve do tri obroke testenin.
Kvinoja. Ni oblikovana kot testenine, vendar kvinoja odlično nadomešča kuskus. Tekstura je podobna, dodaja pa ji dodatne beljakovine in vlaknine.

12. Riž

Riž je še ena sestavina, ki se jo mnogi ljudje na posebnih dietah izogibajo zaradi vseh ogljikovih hidratov, ki jih vsebujejo. Zdravejša alternativa, ki svet trenutno zavzema nevihta, je naribana cvetača, ki ima podobno teksturo in nevtralen okus.

Pakete gotovega naribanega "cvetačevega riža" najdete v zamrzovalnem ohišju v supermarketu ali naribajte celotno cvetačo s škatlasto rešetko ali s predelovalcem hrane. Lahko ga parite, posolite, skuhate v juhah in ga celo pripravite v rižoto.

13. kisla smetana

Kisla smetana je sestavina, ki jo mnogi ne držijo ves čas in ena, ki je nekateri zaradi svoje vsebnosti maščob raje ne bi uporabljali. Za alternativo z manj maščobami lahko nadomestite močan, beljakovinsko bogat grški jogurt.

Drug način zamenjave kisle smetane v peki je kombinacija kislega mleka in masla. Uporabite od tri žlice do tretjine skodelice masla plus tri četrtine skodelice kislega mleka, da stoji za eno skodelico kisle smetane. Ali pa za alternativo z manj maščobami združite eno skodelico izhlapenega mleka z eno žlico limoninega soka ali kisa in pustite stati pet minut. Enako lahko storite s kokosovim mlekom, da bo vaš recept veganski prijazen.

14. Sladkor

Če se lahko prehranski znanstveniki strinjajo, je to, da bi lahko vsi imeli koristi od zmanjšanja sladkorja. Vendar to ne pomeni, da se morate odpovedati sladkim dobrotam. Sladkor lahko zmanjšate v številnih receptih tako, da eno skodelico jabolčne omake zamenjate za eno skodelico sladkorja. Vendar pa ta menjava doda vlago, zato dodajte tekočino v receptu za četrt skodelice, da nadoknadite.

Drugi trik, zaradi katerega lahko sladice postanejo sladke z manj sladkorja, je dodajanje vanilije. Količino sladkorja v svojem receptu preprosto razrežite za dve žlici na skodelico, nato pa dodajte še polovico čajne žličke vanilije, da povečate okus.

15. Vino

Številni recepti zahtevajo malo vina, vendar je lahko draga sestavina za kuhanje. Nekateri bi raje prihranili svoje vino za pitje, drugi - zlasti tisti, ki imajo težave z alkoholom - pa ga raje sploh ne bi uživali.

Za alternativo brez alkohola poskusite v svojih receptih zamenjati vino s sadnim sokom. Jabolčni ali beli grozdni sok lahko stoji za belo vino, grozdni ali brusnični sok pa lahko nadomesti rdeče. Kitchn lahko mešanico enakih delov limoninega soka in vode nadomesti tudi belo vino za razmaščevanje ponve.

Zaloga lahko zasede tudi mesto vina za dodajanje okusa jedi. Uporabite piščančje ali zelenjavne zaloge namesto belega vina in govedine ali zelenjavne zaloge za rdeče.

Končna beseda

To je nekaj najlažjih nadomestkov hrane za kuhanje, obstaja pa tudi veliko drugih. Če boste kdaj morali nadomestiti sestavino, ki je ni na tem seznamu, preprosto poiščite v spletu z imenom sestavine, ki mu sledi "nadomestni". Skoraj gotovo boste našli nekaj, kar lahko uporabite.

Ali imate kake priljubljene nadomestke hrane, ki jih ni na tem seznamu?