6 načinov tlačnega štedilnika vam lahko prihrani denar v kuhinji

To pomeni, da lahko vsako orodje, ki vam prihrani čas v kuhinji, tudi prihrani denar, saj pomaga doma pripravljene obroke spet v dosegu roke. Večina ljudi ve, da lahko prihranijo čas s kuhanjem z mikrovalovnimi pečicami in počasnimi štedilniki. Vendar pa le redki vedo za še en kuhinjski pripomoček, ki je lahko še večji prihranek časa: štedilnik.

Do nedavnega je večina ljudi na kuhalnike pod pritiskom mislila kot na stare relikvije 70-ih - kot na masivno kad, ki je nekoč sedela za pultom mojih staršev, s pritiskanjem ventil in zibanje na vrhu, ko je kuhalo naše zelenjave. Toda v teh dneh se tlačni štedilniki vračajo v modo. Instant Pot, električni kuhalnik pod tlakom, ki se ponaša s počasnim štedilnikom, je eden najbolj vročih artiklov na Amazon.com, samo na Prime Day 2016 prodajo več kot 215.000 enot, poroča BusinessWire. Štedilniki pod pritiskom so bili celo predstavljeni v priljubljenih kuharskih oddajah Železni kuhar.

Toda kuhalnik pod pritiskom je več kot le prh. Resnično uporabna naprava vam lahko prihrani čas in denar v kuhinji. Tu je podrobnejši pogled na delovanje štedilnikov na pritisk in kako vam lahko pomagajo pri kuhanju doma v natrpan urnik.

Kako delujejo kuhalniki pod tlakom

Kuhalnik pod tlakom deluje tako, da hrano kuhamo z visokotlačno paro. Ima štiri osnovne dele:

1. Trden kovinski lonec
2. Pokrov, ki popolnoma pokrije lonec in se zaskoči
3. Prilagodljivo tesnilo, ki se prilega notranjosti pokrova, da ustvari netesno tesnilo
4. Ventil na vrhu pokrova, da se sprosti odvečna para

Ko v loncu segrejete vodo, se ta pretvori v paro in dvigne tlak v loncu. Ko se tlak povečuje v loncu, se molekule vode v preostali tekočini težje preusmerijo v plin in tako dvignejo vrelišče vode. Voda običajno vre pri 100 ° C pri 212 ° F, toda v hladilniku pod pritiskom lahko temperatura vrelišča doseže kar 120 ° C.

Kuhalniki pod tlakom pospešijo kuhanje na dva načina. Prvič, večja toplota v loncu skuha hrano hitreje, kot jo lahko z navadno vrelo vodo ali paro. Drugič, visok tlak prisili vlago v hrano, zato se hitro segreje.

Kuhalnik pod tlakom lahko kuha skoraj vsako hrano hitreje kot pečenje ali kuhanje. Pri hrani, ki traja eno uro ali več za kuhanje na štedilniku, na primer suh fižol ali rjavi riž, lahko kuhalnik pod pritiskom skrajša čas kuhanja za kar 70%. Hitro kuhanje hrane, kot je beli riž, je lahko pripravljeno v nekaj minutah.

Kuhanje pod pritiskom ima tudi druge prednosti. Kuhanje pod visokim pritiskom ohranja okus hrane na način, ki ga navadna para ne more. Visoke temperature v kuhalniku pod pritiskom lahko celo dovolijo, da se hrana rjavi in ​​karamelizira, kar ustvarja bogate, zapletene okuse, ki jih običajno ne morete dobiti pri kuhanju z vodo.

Kako vam kuhalnik tlaka prihrani denar

Kuhalnik pod tlakom vam ne prihrani le časa v kuhinji; prihrani tudi denar. Kuhanje s kuhalnikom pod pritiskom prihrani energijo in odpre popolnoma novo paleto cenejših možnosti hrane za zaposlene kuharje. Tu je nekaj načinov, kako lahko ta čarobna kuhinjska naprava vloži denar v denarnico.

Uporablja manj energije

Ker kuhalnik pod tlakom lahko večerjo pripravi v krajšem času, porabi tudi manj energije. Recimo, da želite kuhati pečenko iz govejega lonca. Običajno bi morali meso najprej porjaveti, nato pa ga dve do tri ure kuhati v pečici 300 ° F. V kuhalniku pod tlakom lahko to isto pečenko v loncu skuhate v samo eni uri po rjavi.

Ker ste čas kuhanja zmanjšali za približno 66%, porabo energije zmanjšate tudi za enako količino. Po besedah ​​energetskega strokovnjaka Michaela Bluejayja tipična električna pečica na srednji vročini porabi približno 2000 vatov energije. To pomeni, da bi jo tri ure porabili, če bi porabili 6 kilovatnih ur (kWh) energije. Kuhanje pečenke v loncu bi zmanjšalo vašo porabo energije na približno 2 kWh.

Recimo, da ste to storili enkrat na teden. Čez celo leto bi prihranili skupno 208 kWh. Po podatkih ameriške uprave za energetske informacije (EIA) povprečni stroški električne energije po državi znašajo 0,127 USD na kWh. Tako bi kuhanje enega obroka na teden s pritisnim kuhalnikom samo zaradi prihranka električne energije v vaš žep odštelo dodatnih 26,42 dolarja.

Ohranja vašo kuhinjo kul

Kuhanje obroka v poletnem času lahko v vašo kuhinjo črpa veliko toplote. Vaša klimatska naprava se mora bolj potruditi, da odstrani vso odvečno toploto, ki dvigne vaš račun za elektriko. Torej, vse, kar lahko storite za zmanjšanje količine toplote v vaši kuhinji, vam lahko pomaga tudi prihraniti denar za klimatsko napravo.

Centralni klimatski sistem porabi približno 3.500 W moči, zato za vsako dodatno uro, ki jo porabite, na svoj električni račun dodate 3,5 kWh. Če celotno poletno porabo električne energije zmanjšate za samo 2 uri na teden, lahko prihranite približno 50 kWh za dodatnih 6,35 USD prihranka električne energije.

Uporabljate lahko cenejše kose mesa

Eden najboljših načinov, kako prihraniti denar pri mesu, je uporaba cenejših rezov, kot so jagnjetina, goveja govedina, pečenka s pečenim mesom ali zrezek. Na žalost so te cenejše znižanja tudi težje. Ponavadi traja dolgo in počasno kuhanje na nizki vročini, da postanejo nežne in okusne.

Razen če imate kuhalnik pod pritiskom. Visokotlačna para v notranjosti je odlična za razbijanje tistih težjih mišičnih vlaken. S štedilnikom pod pritiskom lahko uživate v nežni pečenki, ne da bi morali izbirati med plačanjem 7 dolarjev za funtom ali čakanjem na večerjo tri ure.

Na hitro posuši fižol

Drug način, kako porabiti manj denarja za meso, je preprosto, da ga zaužijemo manj. Ceniki hrane na uradu za statistiko dela kažejo, da kilogram mesa stane od 1,40 dolarja za cel piščanec do 8,70 dolarja za zrezek. V nasprotju s tem plačate le 1,40 dolarja za funt suhega fižola, ki se ob kuhanju spremeni v približno tri kilograme - približno 0,47 dolarja za funt. Če bi vsak teden nadomestili le en funt kuhanega fižola za kilogram mesa, bi lahko prihranili od 50 do 400 dolarjev na leto.

Na žalost je suhi fižol poceni in zdrav vir beljakovin, vendar je lahko tudi težava pri delu. Če želite pripraviti posodo iz fižola za večerjo ob enem tednu, morate fižol postaviti v lonec s hladno vodo, da se namoči, preden odidete na delo. Potem jih morate, ko pridete domov, odcediti, jih splakniti s sladko vodo in jih kuhati še 60 do 90 minut, preden jih sploh dodate svojemu receptu. Za večino ljudi je predolgo čakanje na večerjo.

Vendar lahko kuhalnik pod pritiskom ta čas kuhanja prepolovi. Ko je fižol namočen in splaknjen, jih ima lahko kuhalnik pritiska in pripravljen za uporabo kjer koli od 20 do 45 minut. Glede na tlačno kuhanje danes lahko fižol celo skuhate v tlačnem kuhalniku, ne da bi jih prej namočili. Času kuhanja doda od 20 do 40 minut, če pa se odločite za hitro kuhanje fižola, lahko vseeno preidete od popolnoma suhega fižola do kuhanega obroka v manj kot eni uri.

Hitro naredi domače obroke

Ni presenetljivo, da po dolgem dnevu v pisarni zadnja stvar, ki jo mnogi želijo, pride, da pridejo domov in preživijo eno uro za večerjo. Pobiranje pice zveni veliko hitreje in lažje. Žal je tudi precej bolj ceni.

Analiza iz leta 2015 v Los Angeles Timesu je pokazala, da lahko velika pica s sirom stane od 8 do 23,49 dolarja, odvisno od tega, v kateri državi živite. V nasprotju s tem USDA izračuna, da lahko celotedenski domači obroki za dve odrasli osebi stanejo le 78,70 dolarja - približno 3,75 dolarja na obrok. To je prihranek od 4,25 do 19,74 dolarja na obrok. Če bi temu paru uspelo kuhati doma eno dodatno noč na teden, namesto da bi naročil odvzem, bi lahko prihranili od 221 do 1.026,48 dolarja na leto.

S tlačnim štedilnikom je to veliko lažja izbira. Lahko se vrnete domov z dela, v sestavni filter vržete nekaj sestavin in v pol ure pripravite popoln obrok z enim lončkom. Najboljši del je, da vam ni treba načrtovati vnaprej, kot to počnete s počasnim štedilnikom. Namesto da bi morali večerjo metati v lonec, medtem ko zjutraj odhitete skozi vrata, lahko začnete kuhati, ko pridete domov in ob primerni uri še vedno večerjate na mizi..

Pomaga vam, da jeste bolj zdravo

Kuhanje doma ni samo cenejše - tudi bolj zdravo. Študija iz leta 2017 na šoli za javno zdravje Univerze v Washingtonu je pokazala, da ljudje, ki doma kuhajo pogosteje, namesto da bi jedli zunaj, ponavadi izpolnjujejo več zveznih smernic za zdravo prehrano.

To je pomembno, saj je pravilno uživanje ena najpomembnejših stvari, ki jo lahko naredite, da ostanete zdravi. Boljše zdravje pomeni nižje račune zdravnikov, manj bolniških dni in večjo produktivnost pri delu - vse to pomeni še več denarja v žepu.

Kuhalnik pod tlakom je še posebej dobro orodje za pripravo zdravih obrokov. Na primer, za kuhanje zelenjave v kuhalniku pod pritiskom porabi manj vode, kot če jih vremo ali pare, kar jim pomaga, da zadržijo več svojih hranilnih snovi. Bolje ohranja tudi okuse, zato vam obrokom ne bo treba dodajati toliko soli.

Kuhanje pod pritiskom tudi olajša delo z zdravimi sestavinami. Na primer, vam omogoča, da namesto konzerviranega fižola uporabite suh fižol, ki vam pomaga s soljo in konzervansi. Prav tako lahko skrajša čas kuhanja za vse vrste hranljivih polnozrnatih žitaric, kot so rjavi riž in polnozrnat oves.

Kako kupiti tlačni kuhalnik

Te dni lahko kuhalnike pod tlakom kupite skoraj kjer koli v kuhinjskih izdelkih. Trgovine domače blaga, kot so Bed Bath & Beyond, imajo veliko izbiro, najdete pa jih tudi v veleblagovnicah, kot so Sears, in trgovinah z velikimi škatlami, kot sta Target in Walmart.

Obstajata dve osnovni vrsti kuhalnih plošč: električni modeli in modeli štedilnikov. Kaj iskati v štedilniku pod pritiskom je odvisno od tega, za katero vrsto nakupujete.

Električni tlačni kuhalniki

Električni tlačni kuhalniki, kot je Instant Pot, vsebujejo lastne grelne elemente, ki jih poganja elektrika. Te so idealne za kuharja, ki ga rad "nastavi in ​​pozabi." Lahko samo naložite vse sestavine, lonec zaprete, ga vklopite in odidete.

Večina električnih kuhalnikov pod tlakom je pravzaprav več kuhalnikov, kar pomeni, da lahko delujejo tudi kot počasen štedilnik, kuhalnik riža ali parni kuhalnik. Vendar lahko vse te lastnosti tudi električne kuhalnike pod tlakom zapletejo pri uporabi. Njihovi nizi gumbov, menijev in elektronskih prikazovalnikov so lahko še posebej na začetku zastrašujoči. Strokovnjaki priporočajo iskanje modela s preprostim, intuitivnim uporabniškim vmesnikom, ki ga je enostavno prebrati.

Nekateri električni tlačni kuhalniki imajo notranjost brez lepljenja. Tako lahko olajšajo čiščenje, hkrati pa so izpostavljeni tudi praskam. Lonci brez nerjavečega jekla so bolj trpežni.

Električni tlačni kuhalniki običajno merijo od 6 do 8 četrt. Stanejo lahko od 60 do 200 dolarjev, vendar večina modelov spada v razpon od 100 do 150 dolarjev.

Štedilniki pod pritiskom

Kuhalniki pod pritiskom segrevajo iz peči, kot vsak drugi lonec. Ta zasnova vam daje malo več nadzora nad postopkom kuhanja, kot ga dobite pri električnem modelu. Na primer, lahko lonec hitro pritisnete, tako da skozi pokrov pritečete hladno vodo. Nekateri štedilniki ponujajo dve nastavitvi tlaka: nizko za občutljivo hrano, kot so ribe, in visoko za bolj srčno hrano.

Tlačni kuhalniki na štedilniku segrejejo tudi bolj toplo kot električni modeli. To pomeni, da delujejo nekoliko hitreje in so boljši za rezanje mesa ali karameliziranje zelenjave. Če nameravate svoj lonec uporabljati za rjavljenje mesa, širša oblika z veliko površino deluje bolje, ker lahko kuhate večje serije.

Štedilniki pod štedilnikom so na voljo v različnih velikostih. Lahko dobite 4-četrtinske modele za pripravo obrokov za eno ali dve osebi ali 10-četrtinski model, ki lahko nahrani množico. Na splošno velja, da večji kot je štedilnik, ki ga izberete, več morate pričakovati, da boste plačali.

Cene za kuhalne plošče pod štedilnikom se zelo razlikujejo. Za večji, osnovni model lahko plačate manj kot 20 dolarjev ali večji od 300 dolarjev za večji, vrhunski model z vrhunsko izdelavo. Strokovnjaki pravijo, da lahko dobite trden, 8-četrtinski štedilnik z dvema nastavitvama tlaka za 100 dolarjev ali manj.

Uporaba tlačnega kuhalnika

Kuhalnik pod tlakom ni samo za kuhanje mesa in kuhanje fižola. To neverjetno vsestransko orodje je mogoče uporabiti za vse vrste hrane, od piščančje juhe do sira.

Vendar pa obstaja krivulja učenja njegove uporabe. Kuhanje s štedilnikom pod pritiskom je zelo drugačna izkušnja od rjavenja mesa v ponvi ali kuhanja krompirja v loncu. Ne morete gledati svoje hrane, ko se kuha, prilagajanje toplote in okušanje, da bi videli, kako deluje. Če želite uživati ​​v številnih prednostih štedilnika pod pritiskom, morate začeti z učenjem popolnoma novega postopka kuhanja.

Koraki pri kuhanju

Na mestih za kuhanje pod tlakom se pogosto govori o tem, kako v določenem živilu v kuhalniku pod tlakom traja le nekaj minut. Vendar pa ne pravijo, da je to čas, ki ga živila porabijo za kuhanje po štedilnik je prišel do polnega pritiska. Celoten postopek kuhanja ima več korakov od tega, zato je skupni čas kuhanja nekoliko daljši.

Takole pripravite obrok v kuhalniku pod tlakom:

1. Pripravite svoje sestavine. Kot vsaka druga metoda kuhanja se tudi kuhanje pod pritiskom ne more začeti, dokler ne pripravite hrane. Sestavine, kot so zelenjava in zelišča, je treba sesekljati. Če vaš recept vključuje meso, ki ga je treba porjaviti, je to ločen korak. Nekateri električni tlačni kuhalniki, na primer takojšnji lonec, imajo funkcijo omake, ki jo lahko uporabite za rjavo meso neposredno v loncu, preden dodate ostale sestavine. Če vašega ne, ga morate rjaveti v ločeni ponvi, preden ga dodate v lonec. Če uporabljate kuhalno ploščo pod pritiskom, lahko meso v loncu porjavite tako, kot bi ga lahko uporabili v kateri koli drugi ponvi.
2. Naložite lonec. Vstavite vse svoje sestavine in nato nalijte ustrezno količino tekočine v kuhalnik. Bodite prepričani, da uporabite točno toliko, za kar poziva recept, saj bo preveč ali premalo pare zmotilo postopek kuhanja. Če ste meso porumeneli v tlačnem kuhalniku, ga morate pustiti, da se nekoliko ohladi, preden dodate preostale sestavine. V nasprotnem primeru bi lahko nekaj tekočine izhlapelo, ko udari v vroč lonec.
3. Zakleni pokrov. Pomembno je, da se prepričate, da je pokrov pravilno nameščen, preden začnete kuhati. Zaradi varnostnih razlogov so sodobni tlačni štedilniki zasnovani tako, da ne morejo pritisniti, če pokrov ni zaklenjen. Večina kuhalnikov pod tlakom ima oznake na loncu in na pokrovu, ki jih lahko položite, da se prikaže, ko je pokrov nameščen na svojem mestu.
4. Dodajte tlačni ventil. Nekateri tlačni kuhalniki imajo tlačni ventil vgrajen v pokrov, drugi pa imajo ločen regulator tlaka, ki uravnoteži na vrhu. Če ima vaš kuhalnik pod tlakom ločen ventil za zibanje, ga privijte na mesto, ko zaprete pokrov. Sproščeno bo sedel na odzračevalni cevi in ​​se dejansko ne dotikal pokrova.
5. Naredite pritisk. Začnite segrevati tlačni štedilnik. Če uporabljate avtomatski električni štedilnik, se lahko na tej točki odpravite - stroj bo sam poskrbel za preostali postopek. Če imate štedilnik na štedilnik, boste morali paziti na to. Ko se para nabira v notranjosti, se bo tlak dvigoval, dokler ne bo ploveči ventil na vrhu začel skakati naprej in nazaj, s čimer se bo sprostilo malo zraka in pare. Sčasoma se bo prikazovalnik tlaka na vrhu štedilnika pokazal, da je kuhalnik dosegel polni tlak.
6. Pazi na uro. Ko se ventil na štedilniku začne zibati, zaženite svoj kuhinjski časovnik. Prilagodite toploto pod tlačnim kuhalnikom, da se ventil počasi in enakomerno ziblje. Če skače prehitro, vam bo ušlo preveč odvečne pare in vaša hrana bi lahko zgorela. Zdaj pa pustite, da se vaša hrana kuha toliko časa. Večina štedilnikov pod tlakom prikazuje grafikon, ki prikazuje, koliko časa potrebujejo za kuhanje določenih vrst hrane, ali pa se za vodenje lahko zanesete na svoj recept.
7. Sprostite tlak. Ko je kuhanje končano, morate sprostiti tlak znotraj štedilnika, preden lahko odstranite pokrov. Najpreprostejši način za to je počasno sproščanje: izklopite toploto in pustite, da tlačni štedilnik stoji, dokler se ves tlak ne sprosti. Vendar pa to traja od 10 do 20 minut, zato ni uporabno za nobeno občutljivo hrano, ki bi se lahko prevrnila. Če morate pritisk hitro sprostiti, obstajata dva načina. Z nekaj tlačnimi kuhalniki lahko preprosto pritisnete gumb, da v minuti ali dveh izpustite vso paro. Če imate štedilnik, ga lahko odnesete v umivalnik in natočite hladno vodo po vrhu, da se hitro ohladi..
8. Odstranite pokrov. Ko se tlak popolnoma zmanjša, lahko odstranite pokrov. Če imate vijačni regulator tlaka, ga najprej odstranite, preden odklenete pokrov. Nato obrnite pokrov v nasprotni smeri od načina, na katerega ste ga namestili. Ne silite pokrova; če se ne bo obrnilo, to pomeni, da je še vedno nekaj pritiska. Pustite, da se lonec še naprej hladi, dokler se pokrov zlahka ne obrne.

Varnostni nasveti

Ljudje, ki se spominjajo starih kuhalnikov pod 60. in 70. leti, pogosto razmišljajo o teh orodjih kot o nevarnih. Ti starinski šoli pod tlakom so alarmantno ropotali in zašepetali, zato so jih zlahka zlorabili. Lahko bi vas opekli, če bi pokrov odprli prezgodaj ali celo eksplodirali, če bi bil tlak previsok. Mnogi ljudje, ki so v tistih dneh uporabljali kuhalnike pod pritiskom, se spominjajo grozljivih zgodb o vroči juhi ali paradižnikovi omaki, ki so jih razlili po kuhinji.

Sodobni tlačni štedilniki imajo varnostne lastnosti za preprečevanje teh težav. Njihovi zaklepni pokrovi vam preprečujejo, da lonec odprete, ko je še vedno pod pritiskom. Imajo tudi rezervne tlačne ventile, ki izpuščajo paro, če se glavni ventil zamaši.

Kljub temu je še vedno pomembno, da s tlačnim kuhalnikom ravnate previdno. Vedno upoštevajte navodila proizvajalca za polnjenje, čiščenje in vzdrževanje do črke. Tu je nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati:

• Ne prelivajte. Če je štedilnik prepoln, se tlačni varnostni ventili lahko blokirajo. V priročniku za uporabo vašega kuhalnika pod tlakom naj bo zapisano, kako varno ga je napolniti.
• Naj bo čisto. Po uporabi tlačnega štedilnika tesno in tlačne ventile temeljito očistite. Če jih kaj blokira, štedilnik ne bo deloval pravilno. Preglejte te dele, da se prepričate, da so čisti in zamašeni, preden ponovno uporabite štedilnik.
• Prepričajte se, da je pokrov zaklenjen. Če vam pokrov ni pritrjen, pokrova ni mogoče uporabljati. Kljub temu morate vedno preveriti, ali je pravilno zapečaten. Če se pokrov lahko razrahlja, lahko odleti, ko se tlak poveča.
• Nikoli ne silite pokrova. Ne bi smeli odstraniti pokrova, dokler se tlak ne spusti. Če pa pokrov potisnete, se lahko odstrani, ko je vsebina še vedno pod pritiskom, in vam v obraz pošlje tok vroče hrane. Ne odpirajte pokrova, razen če se zlahka zasuka.
• Po potrebi zamenjajte dele. Ventili in tesnila pod tlakom štedilnika se sčasoma obrabijo in jih je treba zamenjati. Vaš priročnik mora imeti navodila, kako pogosto zamenjati svojega. Če pa vidite, da je kateri koli del videti razpokan, obrabljen, mehak ali lepljiv, ga morate takoj zamenjati. Obroč morate zamenjati tudi, če boste med uporabo kuhalnika kdaj opazili, da para pušča po robovih.

Kaj kuhati

Kuhalnik pod tlakom ima nešteto uporab. Tukaj je nekaj tistih jedi, za katere strokovnjaki pravijo, da jim to uspeva:

• Zaloga. Številni kuharji pravijo, da je kuhalnik tlaka najboljši način za pripravo zaloge, saj voda ne more vreti tako, kot v odprtem loncu. Namesto tega se kondenzira nazaj v lonec in prenaša vso aromo originalnih sestavin. Nathan Myhrvold iz Modernistične kuhinje pravi, da lahko kuhalnik pod tlakom pripravi zalogo le z eno osmino toliko materiala kot navaden lonec in v samo četrtini časa.
• Rižota. Izdelava rižote na štedilniku je težava. Če želite tej jedi dati podpisano kremasto teksturo, jo morate neprestano mešati na nizkem ognju vsaj 20 minut, medtem ko jo počasi žlico vroče zaloge. Vendar, ko ga pripravite v kuhalniku pod pritiskom, riž ostane kopal v vlagi, brez truda. Rob Mifsud iz Slatega pravi, da mu je uspelo pripraviti "vrhunsko rižoto brez mešanja" po samo petih minutah in pol. Ista metoda deluje tudi za polento.
• Zapečeno meso. Pečenje je tehnika, ki vključuje rahlo cvrtje mesa, nato pa ga počasi dušite v zaprti posodi, dokler se ne stopi v ustih. To traja dolgo na štedilniku, toda kuhalnik pod tlakom lahko to stori v manj kot eni uri. Mifsud pravi, da je njegov kuhalnik pod tlakom naredil "vzvišena" kratka rebra dovolj hitro za večerjo v tednu dni.
• Polnozrnato. Kuhalnik pod tlakom lahko polnozrnate žitarice pripravi v manj kot polovici časa, ki ga porabijo na štedilniku. Biserni ječmen lahko kuhate v približno 20 minutah pod pritiskom, jeklen narezan oves v manj kot 15 minutah, divji riž pa v 25. Mifsud pravi, da mu je kuhalnik tlaka pomagal odkriti oreškov okus in "mesnato" teksturo ovsene drobtine, ki jo je " se nikoli nisem odpravil poskusiti prej zaradi 45-minutnega časa kuhanja. Njegov kuhalnik pod pritiskom jih naredi v samo 18 minutah in zdi se jim enako dober s kratkimi rebri za glavno jed ali češnje in grškim jogurtom za sladico.
• Cheesecake. Navdušujoče je, da visokotlačni kuhalnik naredi celo okusen sirarski kolač. Ko to sladico pripravite v pečici, morate rahlo segreti in pustiti, da se počasi ohladi v pečici z odprtimi vrati, da se ne izsuši in ne poči. Če pa ponev preprosto postavite na trivaljnik v kuhalniku, pod vodo pa ostane popolnoma vlažen.

Vendar strokovnjaki opozarjajo, da kuhanje pod tlakom ni idealno za vsako jed. Članek o Skrilanu citira Myhrvold, da pravi, da ni dobro orodje za nobeno jed, kjer je "natančen nadzor temperature ključen." Kuharica Laura Vieira v govoru za Reader's Digest pravi, da kuhalnik pod pritiskom zlahka prekuha občutljivo hrano, kot so ribe in zelenice. Vendar ugotavlja, da po končanem kuhanju preostalega obroka v kuhalniku pod pritiskom lahko te sestavine dodate v vroč lonec in pustite, da "rahlo vrejo brez pritiska."

Recepti za kuhanje pod tlakom

Obstaja več mest za kuhanje, na katerih so recepti za štedilnik. Vključujejo:

• Fagor Amerika. Fagor je proizvajalec štedilnikov na pritisk. Spletno mesto ponuja recepte za najrazličnejše jedi, vključno z juhami, enolončnicami, mesom, morskimi sadeži, zelenjavo, zrni in sladicami. Obstaja celo majhen oddelek, namenjen veganskim in brezglutenskim jedem.
• Hitro kuhanje. Spletno mesto za hitro kuhanje vodi podjetje Circular Input Products Ltd., kanadski trgovec s štedilniki. Tu najdete recepte za meso, perutnino, zelenjavo, fižol, zrna, juhe in sladice. Če želite še več receptov, spletna stran prodaja tudi kuharske knjige, kot so "Kuhalniki pod tlakom za lutke" in "Kuharica za ultimativni pritisk."
• Kuhanje pod kolkom. Pri Hip Press Cooking lahko najdete ne le recepte, ampak vse, kar ste kdaj želeli vedeti o kuhalnikih pod pritiskom. Na spletnem mestu so časi kuhanja različnih živil, pregledi različnih modelov štedilnika in vse vrste splošnih informacij o uporabi kuhalnika pod tlakom.
• Resno jedo. Čeprav se pri Serious Eats ne gre posebej za kuhanje pod tlakom, ima okrog 26 obrokov štedilnika pod pritiskom, ki jih lahko pripravite v eni uri ali manj. Kolekcija sega od klasičnih jedi, kot je francoska čebulna juha, do eksotičnih receptov, kot so pulpo gallego, galicijska jed iz hobotnice.

Če iščete preprost recept, s katerim začnete, poskusite to enotedensko kvinojo s strani Fagor America. Potrebuje le štiri sestavine - črno kvinojo, vodo, sol in apno - ter minuto časa kuhanja pri visokem tlaku. (Vendar tudi zahteva, da se pritisk sprosti po kuhanju, tako da je skupni čas kuhanja bližje 20 minutam.)

Končna beseda

Tudi če nimate strahu pred varnostjo sodobnih kuhalnikov pod tlakom, je enostavno odložiti njihovo velikost in relativno visoko ceno. 8-četrtinski štedilnik - štedilnik ali električni - lahko stane približno 100 dolarjev in zavzame dober kubični čevelj dragocenega prostora v omari. Lahko sklepamo, da ni vredno niti denarja niti prostora za izdelek, za katerega niste prepričani, da ga boste uporabili.

Vendar je večina kuharjev pripravljena nameniti ravno toliko denarja in prostora velikemu kuhalniku - in kuhalnik pod tlakom je le lonec z dodatnimi funkcijami. Uporabite jo lahko kot katero koli drugo posodo za osnovna kuharska opravila, lahko pa tudi vklopite tlačno funkcijo, da naredite vrhunsko zalogo ali popolnoma kuhano rižoto. Če v svoji kuhinji nimate prostora za oba, je bolj smiselno izbrati vsestranski štedilnik, ki lahko naredi vse, kar kuharski lonec in nato nekaj.

Ste že kdaj uporabljali štedilnik?