Nalepke na embalaži za hrano Kako razumeti prehranske dejavnike, ki jih jemo bolj zdravo in prihranimo

Masovno pridelana predelana hrana je po ameriški prehrani po drugi svetovni vojni postopoma nadomestila svežo hrano, ki jo je spodbudila množična oglaševalska akcija. Nadomeščanje predelane hrane s svežo hrano je podaljšalo in zapletlo povezavo med pripravo in uživanjem hrane in prisililo potrošnike, da se zanašajo na procese, spretnosti in integriteto proizvajalcev in predelovalcev hrane, da bi zagotovili užitne, hranljive izdelke brez škodljivih snovi in bakterij.

Naša nezmožnost ločevanja varne hrane od pokvarjene ali nevarne hrane - spretnost preteklih generacij, ko je bila povezava med kmetijo in mizo bolj neposredna - je privedla do zanašanja na etikete hrane kot pokazatelja varnosti. Na žalost so potrošniki pogosto zmedeni zaradi različnih etiket, zaradi česar lahko preplačajo hrano z določenimi etiketami in zavržejo popolnoma dobro hrano, saj mislijo, da je že »njen rok uporabnosti«.

Kot pri vsem, je tudi znanje moč, ko gre za etikete živil. Tukaj je tisto, kar morate vedeti, če želite biti ozaveščen in spreten potrošnik.

Predpisi o varnosti hrane

Zahvaljujoč zlorabam pri pakiranju mesa, ki so bile izpostavljene v "Džungli" Upton Sinclair in pravilih živilske industrije, ki jih je razkril oddelek za zastrupitve iz leta 1902, je kongres sprejel zakon o čistih živilih in drogah iz leta 1906 ter zvezni zakon o inšpekciji mesa, ki je spremenil kmetijski oddelek patentnega urada. v današnjo zvezno agencijo za hrano in zdravila (FDA). Leta 1938 je kongres sprejel Zakon o hrani, zdravilih in kozmetičnih izdelkih, s čimer je znatno razširil pristojnosti FDA.

Varnost hrane v ZDA zagotavljajo tri zvezne agencije poleg javnih agencij za javno zdravje vsake države:

Uprava za hrano in zdravila (FDA). Center za varno hrano in uporabno prehrano FDA ureja vsa živila, razen tistih, ki spadajo v okvir FSIS.
Služba za varno hrano in inšpekcijske preglede (FSIS). Ta agencija v ameriškem ministrstvu za kmetijstvo (USDA) ureja označevanje in pakiranje mesa, perutnine, jajčnih izdelkov in nekaterih rib, da se zagotovi varnost.
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni (CDC). Ta agencija zbira podatke in preiskuje primere bolezni in izbruhov hrane. Posebej je viden v okoliščinah, kot sta izbruh salmonele Foster Farms 2015 in incident Chipotle Mexican Grill E.coli.

Pred sprejetjem zakona o posodobitvi varnosti hrane leta 2011 je bilo sveže sadje in zelenjava neregulirano, potrošniki pa so se zanašali na svojo sposobnost razlikovanja varnosti teh živil po videzu, občutku in vonju. Večina sadja in zelenjave je zdaj regulirana, toda tista, ki veljajo za »redko zaužito surovo«, ostajajo neregulirana.

Kako brati etikete živil

FDA in FSIS se v veliki meri zanašata na oznake proizvajalcev, da kupce obveščajo o živilih, ki jih uživajo. Čeprav različna živila urejajo različne zvezne agencije, morajo proizvajalci, predelovalci in distributerji razkriti posebne podatke na etiketah, ki jih lahko potrošniki dobro vidijo. Za zagotovitev skladnosti morajo proizvajalci, distributerji in trgovci z živili veljati prepoved Zvezne komisije za trgovino (FTC) proti lažnemu in varljivemu oglaševanju..

Obvezna razkritja USDA

Agencije pooblaščajo oznake s posebnimi razkritji o reguliranih živilih. Te zahteve so podrobno opisane v priročniku poročila FSIS o zveznih zahtevah glede označevanja živil za meso, perutnino in jajca ter priročniku za označevanje živil FDA. Standardne informacije o označevanju, ki so skupne vsem vrstam hrane, razen surovega sadja in zelenjave, namenjene kuhanju, vključujejo:

ime izdelka. Meso in perutninski izdelki morajo biti identificirani z imenom, ki ga potrošniki običajno prepoznajo, ali z opisom bistvene narave živila ali njegovih sestavin - na primer "piščančja juha" ali "piščančji nadevi v kruhu." Hrana, ki je nova, vendar je podobna ali je nadomestek tradicionalne hrane, mora biti označena kot »imitacija«. Pijačni sokovi morajo razkriti odstotek soka v izdelku.
Legenda o inšpekciji in številka obrata. Identifikacija objekta, kjer je izdelek uradno pregledal USDA, mora biti na vidnem mestu. Hrana, pridelana zunaj ZDA, mora jasno navajati ime države porekla.
Izjava o neto teži. Nalepka mora vsebovati natančen prikaz količine embalaže glede na maso, prostornino ali število. V maso je treba upoštevati samo živilo, ne pa tudi embalažo. Merska enota je odvisna od vrste izdelka - na primer kilogramov in unč za trden ali poltrden izdelek, kot je chili con carne in unče za tekočino, kot je juha. Meritev naj tudi izključi težo vode, ki jo pred uporabo zavržemo, na primer v steklenici z oljkami. Navedena količina in dejanska količina se lahko nekoliko razlikujeta zaradi izgube vlage ali naravnega odstopanja v postopku pakiranja.
Izjava o sestavinah. Kadar izdelek vsebuje dve ali več sestavin, jih je treba navesti posamezno po vrstnem redu njihove teže. Sestavine vključujejo vodo, maščobe, olja, začimbe, barvila, umetne arome in kemična konzervansa. Sestavine glavnih alergenov na hrano - mleko, jajca, ribe, školjke, oreški - morajo biti razkrite v edinstvenem, zlahka vidnem položaju na etiketi..
Ime in naslov. Ime in naslov proizvajalca, embalaže ali predelovalca morata biti vidno prikazana.
Dejstva o hranilni vrednosti. Od leta 1994 so potrebne prehranske informacije za večino živil, vključno z mesom in perutnino. Te informacije temeljijo na ugotovljeni velikosti obroka in vključujejo odstotek dnevnih prehranskih potreb, ki jih je FDA določil kot potrebne za dobro zdravje. Obstajajo izjeme glede zahtev glede označevanja hranilne vrednosti, vključno z izdelki majhnih podjetij, izdelki, ki niso naprodaj potrošnikom, izdelki, namenjeni izvozu, ali pakiranja, posamično zavita v maso manj kot 1/2 unče.
Navodila za varno ravnanje. Navodila za varno rokovanje, kot sta "Hranite zamrznjena" ali "Hladite po odprtju", morajo biti vključena, če je izdelek podvržen pokvari ali kvarjenju..

Poleg pooblaščenih informacij USDA omogoča posebne oznake za meso, ki jih je preizkusila in preverila agencija:

Stopnja. Izraza "Prime", "Choice" in "Select" sta kakovostni kakovosti za goveje meso, ki temelji na posebnih standardih USDA, ki se nanašajo na nežnost, sočnost in okus. Teletina, jagnjetina, svinjina in piščanec imajo podobne stopnje kakovosti. Ker morajo proizvajalci za storitev razvrščanja plačati doplačilo, mnogi kosi mesa niso razvrščeni.
Sveže, nikoli zamrznjeno. Meso, označeno s to trditvijo, ni bilo nikoli zamrznjeno, od takrat, ko je bila živina pobrana, do prodaje na drobno.
Nežnost. Proizvajalci lahko goveje meso označijo kot "Potrjeni razpis" ali "Potrjeno zelo nežno", če je testirano in certificirano kot USDA.
Verske oznake. USDA omogoča oznake "Košer" in "Halal" za meso, pridelano in predelano v skladu z judovsko in islamsko zakonodajo..

Oznake za proizvodnjo in predelavo hrane

Večina potrošnikov ima malo znanja o okolju in metodah, ki jih proizvajalci in predelovalci uporabljajo, da bi žive rastline in živali spremenili v varno, potrošno hrano. To omogoča, da segmenti živilske industrije razlikujejo svoje izdelke s trditvami o bolj kakovostnih ali varnejših sestavinah zaradi nekonvencionalnih tehnik pridelave in predelave ter okolij.

USDA ekološka nalepka in pečat

Odstotek organske hrane, porabljene v ZDA, se je več let povečeval, leta 2018 pa je prodal 50 milijard dolarjev prodaje. Kot poroča Keith Nunes iz Food Business News, v hranilni vrednosti hrane, pridelane na organski ali konvencionalni ravni, ni razlike, potrošniki pa so pripravljeni plačati premijo - kar 47% za nekatera živila - za raven preglednosti, ki jo zagotavlja postopek certificiranja.

USDA s svojim nacionalnim programom za organsko uporabo ureja uporabo izraza "organski" na etiketah za živila. Rastline in živali z organskim tesnilom USDA so 95% naravne, brez sintetičnih rastnih hormonov, antibiotikov, pesticidov, biotehnologije, umetnih sestavin ali obsevanja, ki se uporabljajo pri proizvodnji ali predelavi. USDA omogoča, da 70% organski izdelki uporabljajo oznako "narejeni z organskimi sestavinami", vendar ne morejo uporabiti tesnila USDA.

Zasebna potrdila in pečati

Živilska podjetja vedno iščejo prednost pred svojimi konkurenti, vključno s certifikati in nalepkami glede načina pridelave ali predelave hrane zaradi stroškov in administrativnih zahtev za certificiranje USDA, pridelovalci in predelovalci so ustanovili nepridobitne organizacije, ki bi potrdile, da njihove proizvodi so ekološko pridelani. Najbolj priljubljene nalepke, ki niso USDA za ekološko ali naravno pridelano hrano, so:

Potrjeno naravno gojeno. Te oznake ne izda USDA, ampak alternativna neprofitna organizacija z istim imenom. Leta 2002 so jo ustanovili kmetje in redarji kot alternativo dragemu in pravočasnemu postopku, ki ga za potrditev zahteva USDA. Drugi kmetje inšpekcije, namesto da jih sponzorirajo države, delujejo kot inšpektorji.
Projekt brez GSO je preverjen. Izkoriščanje strahu potrošnikov glede gensko spremenjenih izdelkov, proizvajalci hrane in trgovci na drobno uporabljajo certifikat in pečat, ki ga je izdal projekt Non-GMO Project, neprofitna organizacija, ki sta ga ustanovili dve trgovini z zdravili v letu 2007. Čeprav večina znanstvene skupnosti meni, da so živila z GSO varna, potrošniki so pripravljeni plačati premijo cen za izdelke, za katere menijo, da so bolj "naravni".

USDA zahteva, da mora vsaka nalepka živil, ki trdi „certifikat“, vsebovati ime certifikacijske organizacije. Na primer, proizvajalec govedi lahko svoje izdelke označi kot "certificirano dvojno goveje meso".

Potrošniki morajo opozoriti, da večina hrane, označene kot ekološka, ni verodostojna zaradi omejenega števila inšpektorjev, redkih in neustreznih inšpekcijskih pregledov ter namernih napačnih oznak s strani tujih proizvajalcev.

Oznake za proizvodnjo in predelavo živali

Američani se vse bolj zavedajo pogojev, v katerih se gojijo in predelajo meso in mlečne živali zaradi prizadevanj organizacij, kot so People for the Ethical Treatment of Animals (PETA). PETA je agresivno promovirala podobo komercialnih operacij kot krutih in nečloveških. Čeprav je malo znanstvenih dokazov, ki bi podprli trditev, da srečne živali proizvajajo bolj hranljive ali bolj okusne izdelke, so potrošniki pokazali pripravljenost za dodatno plačilo za hrano, pridelano pod pogoji, ki se jim zdijo bolj naravni in humani..

USDA ne določa proizvodnih praks, vendar zagotavlja "USDA preverjeno procesno" pečat, ki potrošnikom zagotavlja, da se živali, iz katerih so pridobljeni, humano vzrejajo. Vendar pa kritiki očitajo, da je sistem verifikacije agencije šibak - v nekaterih primerih sploh ne obstaja - in nezanesljiv.

Številne živilske dejavnosti in zadruge, ki želijo razlikovati svoje izdelke od izdelkov, proizvedenih po običajnih metodah, podpirajo certificiranje in pečate neodvisnih organizacij, vključno s tjulnji, ki trdijo, da živali:

Trava-Fed. American Grassfed Association izda certifikat in pečat, ki potrjuje, da proizvodi, pridobljeni iz govejega in mlečnega goveda, bizona, jagnjet in koz, prihajajo iz živali, ki se hranijo izključno na pašniku brez antibiotikov, sintetičnih hormonov ali zapora in s standardi za dobro počutje živali.
Dobro počutje živali odobreno. Neprofitni inštitut za dobro počutje živali sodeluje izključno z družinskimi kmetijami in potrjuje, da so proizvodi, pridobljeni iz govejega in mlečnega goveda, bizona, ovac, koz, prašičev, piščancev, puranov, rac, gosi in zajcev, pri živalih, vzrejenih na pašniku ali na območju z dovolj prostora ustvariti stanje fizičnega in psihičnega počutja.
American Humane Certified. Ameriško združenje za humano zdravje izda pečat, ki potrjuje živali, da so proizvodi, pridobljeni iz govedine in mlečnih krav, piščancev, koz, prašičev, puranov in bizona, od živali z dostopom do čiste in zadostne hrane in vode v varnem, zdravem življenjskem okolju s strani osebja in vodje, ki so temeljito usposobljeni za humano nego živali.
Potrjeno humano vzgojeno in ravnanje. Neprofitno skrb za človeške živali je ustanovila Adele Douglass, lobistka veteranov Ameriške zveze za človeštvo in nekdanja uslužbenka kongresa. Organizacija določa posebne, objektivne standarde oskrbe za vsako vrsto mleka ali živalskih živali, vzgojene za prodajo v ZDA, in preverja skladnost s strani neodvisnih inšpektorjev drugih proizvajalcev. Standardi organizacije za certificiranje so v letu 2017 izpodbijali PETA in ostajajo nerešeni.

Nekatere nalepke - na primer "Brez kletk", "Naravni", "Prosti redi", "Lokalno gojene" in "Humano obdelano" - so namenjene obveščanju potrošnikov o pogojih, v katerih se gojijo živali, in hrani, ki jo jedo . Vendar ni nobenih zakonskih ali splošno sprejetih definicij, kaj pomenijo ti in podobni izrazi in besedne zveze. Združenje za posebno hrano razlaga 36 najbolj razširjenih nalepk na živilih.

The New York Times v zadnjem članku ugotavlja, da večino nereguliranih nalepk izdajajo neprofitne skupine, ki postavljajo svoje lastne standarde za certificiranje. Zagovorniki potrošnikov priporočajo, da pred nakupom certificiranega izdelka raziščete certifikacijsko organizacijo, njene standarde za akreditacijo in postopek preverjanja, da zagotovite, da so ta merila izpolnjena. V skoraj vseh primerih certifikatni pečat pomeni višjo maloprodajno ceno.

Oznake zmenkov izdelkov

Etikete za zmenke se pogosto pojavljajo na živilih, bodisi svežih, pakiranih ali zamrznjenih. Ker v ZDA ni enotnih ali splošno sprejetih opisov, obstaja veliko nalepk z datumi, ki bi potrošnike zmedle. Najpogostejši so:

Najboljše, če jih uporablja / prej. Ta datum označuje, kdaj bo izdelek najboljši okus ali kakovost. To ni datum nakupa ali varnosti.
Prodaja By. Ta datum je namenjen upravljanju trgovin, ne potrošnikom, da prodajalca opozorijo, kako dolgo naj prikažejo izdelek za prodajo za upravljanje zalog. To ni varen datum.
Uporabi By. To je zadnji datum, ko izdelek uporabite najvišjo kakovost. To je procesorska ocena, ki jo pogosto manipulirajo, da prodajo več izdelka. To ni varnostni datum, razen če se uporablja za dojenčkovo formulo (kot je opisano spodaj).
Zamrzni. Ta datum označuje, kdaj je treba izdelek zamrzniti, da se ohrani najvišja kakovost. To ni datum nakupa ali varnosti.

USDA ne zahteva in ne ureja etiketiranja zmenkov na hrani, razen za dojenčke. Oznaka "uporaba s" za otroško formulo je zagotovilo, da izdelek do tega datuma vsebuje najmanj količino vsakega hranila, opisanega na etiketi. Še vedno je varno uživati otroško hrano po datumu uporabe, vendar je morda manj hranljiva.

Potrošniki pogosto napačno razumejo etikete z datumi, ob predpostavki, da kažejo na varnost in ne na kakovost. Glede na nacionalno raziskavo več kot tretjina potrošnikov netočno verjame, da so etikete za zmenke zvezno urejene, 26% pa jih ni prepričanih.

Ta zmeda povzroča ogromno odpadkov in dodatne stroške, saj 84% potrošnikov zavrže hrano blizu ali na datum, ki je na etiketah. Institucija strojnih inženirjev je leta 2013 ocenila, da zapravijo do 50% svetovne pridelane hrane vsako leto. Po načrtu ReFED za zmanjšanje živilskih odpadkov 90% ameriških gospodinjstev vsako leto zavrže svežo hrano, kar predstavlja približno 29 milijard dolarjev - približno 229 dolarjev na družino -. Živilski odpadki so tudi tretji največji vir metana, toplogrednih plinov, ki vplivajo na ozračje.

Uporaba nalepk za hrano za zmanjšanje vaših položnic

Po podatkih USDA štiričlanska družina za hrano porabi med 567 in 1 105 USD mesečno. Potrošniki, ki imajo radi ekološko pridelano hrano ali hrano, vzgojeno in predelano v okolju, prijaznih živalim, verjetno plačujejo več kot običajno ceno supermarketa, vendar obstajajo načini za povečanje proračuna za prehrano, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost hrane.

1. Vadite načrtovanje obrokov

Če si vzamete čas za načrtovanje obrokov za prihodnji teden, lahko izboljšate svojo prehrano in prihranite denar. Načrt menijev vam omogoča enostaven razpored prihodnje priprave in uživanja hrane, s pregledom datumov uporabe pa lahko izberete sestavine, ki bodo najdlje ostale na najvišji kakovosti. Spletna mesta, kot sta Načrt za uživanje in kuhanje pametnih izdelkov, omogočajo izbiro menijev in sezname živil za naročnike.

2. Kupite izdelek za njegovo nameravano uporabo

Pomembno je upoštevati videz, vonj, okus in teksturo sadja in zelenjave, ki ga boste jedli surovega ali z minimalno pripravo, da zagotovite njihovo varnost. Toda videz in tekstura izdelka, ki ga boste kuhali ali postregli z drugimi sestavinami, je manj pomembna.

Supermarketi in trgovina z živili ponavadi popustijo živilom mimo datumov njihove prodaje, da bi naredili prostor za svež izdelek. Če prepoznate, kako boste postregli s sadjem in zelenjavo, ki ga kupite, vam omogoča, da kupujete izdelke, ki so še vedno varni in hranljivi, vendar stanejo manj, ker so morda že pretekli videz.

3. Dig globlje

Police trgovin so običajno zložene na podlagi "zadnji v, prvi ven", ker si kupci le redko vzamejo čas za pregled etiket z datumi in preprosto izberejo najbližji izdelek na polici. Posledično je čas za zaužitje izdelka pogosto zapravljen, saj se sveži izdelki nahajajo nazaj. Naglušni kupci iščejo najbolj oddaljene prodajne datume na polici, tudi če to zahteva premikanje blaga.

4. Hrano pravilno hranite

Če sestavine za vsak obrok ne kupite neodvisno, boste morali shraniti nekaj hrane, dokler je niste pripravljeni uporabiti. Poznavanje pravilnega načina shranjevanja različnih živil vam pomaga ohraniti njihovo kakovost in dlje zagotoviti njihovo varnost.

Hrano, ki jo boste uporabili v manj kot enem tednu, hranite v nepredušnih, čistih posodah v hladilniku, shranjenem pri 37 do 41 stopinjah Fahrenheita. Hrano, ki jo hranite dlje, je treba zamrzniti in hraniti v zamrzovalniku pri 0 stopinjah Fahrenheita. Po navedbah FDA bo zamrznjena hrana za vedno ostala v zamrzovalniku, ne da bi izgubila hranila, čeprav se njen videz in okus lahko spreminjata v dolgih obdobjih skladiščenja.

5. Kupujte v razsutem stanju in v sezoni

Cene pridelkov so ponavadi najnižje, če zlate količine v sezoni žetve neposredno od lokalnih kmetov in proizvajalcev. Izdelke, ki jih kmalu po spravilu ne boste uporabili, je treba oprati in zamrzniti za kasneje. Če vam primanjkuje prostora za shranjevanje ali imate majhno družino, se lahko pridružite lokalnemu zadrugarju za hrano, ki bi bil vreden vašega časa.

6. Ne pustite, da ostanki odidejo med odpadke

Ko hrano pustite slabo in jo morate prisiliti, jo v bistvu vržete v smeti. Z znanjem, kako porabiti ostanke, boste lahko kar najbolje izkoristili kupljeno hrano. Oglejte si te ideje o uporabi ostankov.

Končna beseda

V letu 2004 so okoljski aktivisti javno prikazali dokumentarni film "Prihodnost hrane" v državah po vsem svetu. Film je bil posebej kritičen do korporativnega nadzora nad kmetijstvom in spreminjanja genov na poljščinah in živalih. Ko se čedalje bolj ločujemo od načina pridelave hrane, se potrošniki bojijo hranilne vrednosti in varnosti hrane, ki jo poslabšuje pomanjkanje zaupanja v institucije, da bi jih zaščitili. Te težave segajo zaradi naše nagnjenosti k verovanju v mnenja soseda čez cesto, ne pa raziskovalcem na univerzah in laboratorijih po vsem svetu..

Toda kmetijstvo in varnost hrane sta se z leti močno spremenila na bolje, predvsem zaradi tehnologije in znanosti o hrani. Boljša prehrana z nižjimi stroški je na voljo tistim Američanom, ki si vzamejo čas za branje in razumevanje etiket na živilih, vadijo dobro tehniko priprave in shranjevanja hrane in pametno nakupujejo.

Ali informacije o etiketah na živilih vplivajo na vaše nakupne odločitve? Ali vržete hrano, ker je na posodi že pretekli datum?