Kako jesti dieto brez glutena na proračunu - Hrana in koristi

Kot zadnjo možnost sem obiskal naturopath. En pogled me je pogledal in mi rekel: "To je hrana." Bil je, da sem šel na izločilno dieto in nato ponovno vnašal živila eno za drugo, da sem se preizkusil na reakcijo. Ko sem po enem mesecu poskusil posodo s pšenično kremo, ker v mojem sistemu ni pšenice, se je zgodilo - počutil sem se, kot da me je nekdo večkrat udaril v solarni pleksus. Takoj sem izločila gluten iz svojega življenja in od takrat postajem postopno bolj zdrava.

Takrat "gluten" - želatinozna beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, ječmenu, ržu in sladu - ni bila glavna beseda, zato sem morala vsa posebna živila naročiti po spletu. Lahko rečete šok nalepk? Zdaj se ocenjuje, da ima 1 na vsakih 100 ljudi celiakijo, in na srečo je v številnih trgovinah z živili v glavnem veliko izdelkov brez glutena, kar prihrani denar pri stroških pošiljanja. Prihranite denar, ko se morate držati menija brez glutena, je lahko izziv, vendar ni nemogoče.

Težave, ki jim koristi življenjski slog brez glutena

1. Bolezen celiakije in intoleranca na gluten
Celiakija in intoleranca na gluten sta osnovna razloga, da ljudje preidejo na dieto brez glutena. So zelo podobni; vendar pa po podatkih Celiac.com tisti, ki imajo celiakijo, ne morejo prebaviti glutena. Pri osebah z intoleranco za gluten lahko telo prebavi beljakovine, vendar povzroči hudo alergijsko reakcijo.

Simptomi obeh motenj vključujejo:

Kronični trebušni krči
Razmočen (napihnjen) trebuh
Kronična nadutost
Kronična driska
Gurgling črevesja
Izguba las
Nenadna izguba teže
Nezmožnost hujšanja
Koprivnica, ekcem, dermatitis
Kronični sinusitis
Napaka pri učenju
Anksioznost, razdražljivost

Ker simptomi intolerance na gluten oponašajo toliko drugih motenj in stanj, jih je težko zaznati. Najprej so mi diagnosticirali laktozno intoleranco, anksiozno motnjo, sindrom razdražljivega črevesja in ADHD, preden sem ugotovil, da je bil gluten vzrok mojih simptomov.

2. Avtoimunska bolezen
Ljudje, ki trpijo za fibromialgijo ali sindromom kronične utrujenosti, lahko ugotovijo, da imajo korist tudi od uživanja diete brez glutena. To je zato, ker ima gluten vnetni učinek na telo. Tudi osebe s tovrstnimi avtoimunskimi boleznimi imajo povečano verjetnost, da imajo sindrom puščajočega črevesja. Pri osebah s sindromom puščajočega črevesja je sluznica črevesja bolj porozna, kot bi morala biti, prebavljeni delci hrane pa vstopijo v krvni obtok, kar povzroča stanje nenehnega vnetja.

3. Vnetne kožne bolezni
Tudi tisti, ki nimajo celiakije ali hude intolerance na gluten, imajo lahko alergijo na pšenico. Če imate ekcem, luskavico ali dermatitis, lahko dieta brez glutena olajša te razmere. Pazite tudi na izdelke za nego kože. Številni komercialni izdelki za nego kože vsebujejo sestavine glutena, ki bi lahko poslabšale vaše stanje kože.

4. Avtizem / Aspergerjev sindrom
Medtem ko ni nobenih znanstvenih dokazov, pa nekatere raziskave kažejo, da so otroci na avtističnem spektru pokazali izboljšanje duševne jasnosti, osredotočenosti, očesnega stika in splošnega vedenja, kadar so bili dieti brez glutena. Menijo, da je to zato, ker ima gluten opiaten učinek na možgane občutljivih posameznikov. Deluje tudi kot nevrotoksin in ekscitotoksin, kar lahko prispeva k vedenjskim težavam in učnim težavam.

Prednosti in slabosti gredo brez glutena

Za tiste s celiakijo ali intoleranco na gluten je gredo brez glutena nujno za dobro zdravje in preprečevanje resnih zapletov na poti, kot sta diabetes in rak debelega črevesa.

Prednosti

Zmanjšana občutljivost črevesja in vnetje
Zmanjšanje ali odprava bolečine v želodcu
Zdravo vzdrževanje teže
Več ozaveščenosti o prednostih branja nalepk in boljši izbiri hrane

Slabosti

Potencialno visoki stroški
Na začetku je lahko zmedeno in lahko vodi do izločanja živil, ki ne vsebujejo glutena, kar zmanjša porabo nekaterih potrebnih hranil
Pomanjkanje vnosa vlaknin iz tradicionalnih virov
Možno povečanje telesne teže, saj se hranila bolje absorbirajo, ko se gluten izloči

Hrana brez glutena

Seveda brez glutena

Prehod na meni brez glutena je na začetku lahko težaven. Kar naenkrat kupite trgovine z živili in se znajdete v paniki in se sprašujete, katera živila so varna in katera ne.

Najlažji način prehoda na prehrano brez glutena je, da se držite živil, ki so naravno brez glutena:

Goveje meso, perutnina, svinjina in ribe
rjavi riž
Vse nepripravljeno sadje in zelenjava
Trdi sir in organski jogurt
Jajca
Posušen kuhan fižol
Kvinoja, amarant in proso (zrna brez glutena)

Zamenjave hrane brez glutena

Kruh, testenine, piškoti in torte niso več na jedilniku na dieti brez glutena, kajne? Napačno - nobenega od teh predmetov preprosto ne morete jesti, če vsebujejo gluten. Obstaja veliko izdelkov, ki so po okusu ravno tako dobri kot njihovi izdelki na osnovi glutena.

Hrana brez zajtrka brez glutena
Seveda za zajtrk brez glutena spadajo jajca, klobase brez konzervansov in slanina. Nekatera posebna živila brez glutena vključujejo:

Udijev ali Rudijev kruh brez glutena
Instant ovsena kaša Glutenfreeda
Vanjevi vaflji brez glutena
Nature's Path žitarice brez glutena
Proteinske palice (kot so ThinkThin Bars, Lara Bars, Glutino zajtrk)

Ekološki jogurt, trdi sir in sadje so tudi nekatere možnosti zajtrka brez glutena.

Prigrizki brez glutena
Nikoli ne mislite, da boste stradali na dieti brez glutena. Obstaja veliko prigrizkov, da se lahko med obroki previjate. Nekatere možnosti brez glutena vključujejo polne oreščke, sadje, trdi sir, rozine, krompirjev čips Cape Cod, mandljevo maslo, zelenjavo in ekološki jogurt. Nekateri specialni prigrizki brez glutena vključujejo:

Blue Diamond matica se tanjša
Glutino brez glutena
Vrste palic
Beanitosov fižolov čips brez glutena in Tribe hummus
Crunchmaster večsemenski krekerji

Kosila brez glutena
Eno izmed mojih najljubših naravnih kosil brez glutena je "solata, ki jede kot obrok." Uporabljam nekaj temne listnate zelenice, organski piščančji grah, cele mandlje, trde rezine sira, rozine, kosmiče rdečega popra in laneno seme. Za preliv zmešam olivno olje in jabolčni kis. Nekatere posebne menijske postavke brez glutena za kosilo vključujejo:

Udijev ali Rudijev kruh brez glutena za sendviče
Hormel, Boar's Head, Farme Applegate ter narezek Dietz in Watson
Sir
Hellmannova majoneza
Gorčica Annie's Natural
Amyjeve juhe
Amy makaroni in sir brez glutena

Možnosti večerje brez glutena
Na dieti brez glutena bi bila večerja morda eden izmed vaših najbolj naravnih obrokov brez glutena. Goveje meso, piščanec, svinjina, ribe, krompir, rjavi riž in zelenjava so seveda brez glutena. Če si privoščite testeninsko jed, ne skrbite, riževe testenine Tinkyada imajo podoben okus in teksturo kot testenine iz pšenice. Možna je tudi testenina Deboles. Ne maram njegovega okusa, vendar vam bo morda všeč. Če vas mudi in nimate časa kuhati, ima Amy's veliko linijo okusnih juh in brezglutenskih zamrznjenih predmetov, ki jih bo uživala celotna družina.

Sladice brez glutena
Sladica bo verjetno vaš najdražji izdelek brez glutena. Sadni in organski jogurt sta zdravi možnosti sladice brez glutena. Druge možnosti brez glutena vključujejo:

Breyerjev vaniljev ali čokoladni sladoled
Pamelin mešanica za prikazovanje brez glutena
Palice za temno čokolado Terra Nostra
Uživajte v življenjskih snickerdoodles

Ključi za varčevanje denarja na dieti brez glutena

1. Ne delajte si družine
Če samo en družinski član potrebuje dieto brez glutena, naj vas ta družina ne mika, razen če zaradi zdravstvenih razlogov tega že niste načrtovali. Bodite prepričani, da se izognete navzkrižni kontaminaciji glutena pri pripravi obrokov, da ne bi zboleli za osebo z intoleranco na gluten.

2. Nakup izdelkov "Mainstream" brez glutena
Posebni izdelki brez glutena so se pojavili pred 10 ali 15 leti in ubili tržnico brez glutena. Zdaj mnoga mainstream podjetja, kot so Betty Crocker, Campbell's in Kellogg, skačejo po pasu in ponujajo izdelke brez glutena, ki stanejo nekoliko manj kot njihovi specialisti.

3. Izkoristite kupone za izdelke brez glutena
Če preverjate nedeljski list glede kuponov in se zafrustrirate, razumem. A verjemite ali ne, kuponi brez glutena so tam - preprosto morate vedeti, kam naj pogledate. Oglejte si GFCoupons.com in BeFreeforMe.com, če želite začeti.

4. Kupite sestavine brez glutena
Amazon ponuja možnost nakupa izdelkov, kot so moka brez glutena in testenine brez glutena. Nakupite 50 dolarjev vrednih predmetov ali več, izdelke pa pošljite brezplačno.

5. Gojite vrt
Zelenjava in sadje so seveda brez glutena, tako da lahko z nakupom na kmečkih trgih prihranite veliko denarja, vendar boste morda želeli, da bi svoj pridelek gojili z domačim vrtom in tako še bolj prihranili. Obstaja več vrst hišnih vrtov, ki jih morda želite preizkusiti - samo izberite tistega, ki najbolje ustreza vašemu življenjskemu prostoru.

6. Pridružite se lokalni skupini za podporo
Mnoga mesta ponujajo lokalne podporne skupine za ljudi s celiakijo ali intoleranco na gluten. Druženje s podobno mislečimi, ki morajo vsi upoštevati podobno prehrano, vam omogoča, da kupujete v razsutem stanju, zamenjate kupone in skupaj kuhate, da prihranite denar. Če želite najti skupino za podporo na vašem območju, obiščite MeetUp.com.

7. Uporabite recepte brez glutena
Preprosto iskanje po internetu lahko prinese številne preproste recepte za številne jedi brez glutena, ki jih lahko preprosto pripravite s predmeti, ki so že v vaši kuhinji. Dva posebna opomba vključujeta:

Pekači. Prihranite denar za pripravo jedilnika brez glutena je enostavno, ko pripravljate enolončnice brez glutena. Testenine na osnovi riža stanejo največ, toda z mesom ali tuno, sirom in zelenjavo boste imeli dovolj za obrok več dni. Če ne veste, kako se naučite, kako pripraviti svež suh fižol. So zelo varčni, napolnjeni in napolnjeni z vlakninami, ki delujejo na črevesju.
Domača zaloga. Če recept zahteva piščančje, goveje ali zelenjavne zaloge, lahko kupite visoko ceno brez različice brez glutena - ali pa si naredite svojo zalogo, jo zamrznete in prihranite kup denarja.

Izogibanje navzkrižni kontaminaciji z glutenom

Ko mora biti ena oseba v vaši družini na dieti brez glutena, je pomembno, da se ne pozabite izogniti navzkrižni kontaminaciji. To se zgodi, ko koščki in kosi hrane, ki vsebujejo gluten, pridejo v stik z izdelki brez glutena. To se pogosto zgodi, ko en družinski član uporabi nož, napolnjen s krušnimi drobtinami, na palici masla.

Če ima oseba celiakijo, lahko že majhna količina glutena uniči črevesje in povzroči simptome. In četudi simptomov ne opazimo, lahko gluten še vedno trajno škodi in ustvari zdravstvene težave.

Če potrebujete dieto brez glutena, družinske člane poučite o navzkrižni kontaminaciji. Dajte jim vedeti, da morajo biti še posebej previdni pri začimbah. Če je mogoče, uporabite popolnoma ločene začimbe in investirajte v toaster pečici, ki se uporablja samo za krušne izdelke brez glutena. Ljudje s celiakijo ne morejo uporabljati poskočnega opekača, ki je prej opečen pšenični kruh.

Končna beseda

Dieta brez glutena ni samo za ljudi s celiakijo ali dermatitisom. Veliko ljudi poskusi dieto brez glutena ali zmanjšati gluten, ki ga zaužijejo, samo zato, ker želijo več energije, manj bolečin v sklepih in manj vnetij. Pred sto leti so ljudje jedli predvsem z ekološkim mesom, piščancem, zelenjavo, oreščki in sadjem. Uvedba predelane pšenice kot glavnega živila je zadnja, z njo pa se je povečala tudi intoleranca na gluten. Naključje? Verjetno ne.

Če se odločite, da želite poskusiti dieto brez glutena, samo da preverite, ali se počutite bolj zdravi, se najprej posvetujte z dietetikom ali zdravnikom, da dobite drugo mnenje. Vključitev v prehrano brez glutena je življenjska izkušnja. Potrebna je zavzetost, izobrazba in veliko potrpljenja, toda koristi za zdravje se lahko splačajo.

Ali vi ali vaši otroci sledite dieti brez glutena? Kaj storite, da stroške ne znižate??