Sredstva za preprečevanje različnih vrst zastrupitve s hrano

Razmisli o tem. 76 milijonov nas zboli za hrano, ki naj bi bila varna. Po podatkih Centra za nadzor bolezni (CDC) je več kot 350.000 teh bolezni dovolj resnih, da zahtevajo hospitalizacijo. Od teh 5000 ljudi na koncu umre.

To je nekaj šokantno visokih statističnih podatkov iz ene najbolj razvitih držav na svetu.

Če ste v zadnjih nekaj letih pozorni na novice, potem veste, da se pojavljajo primeri bolezni in kontaminacije v porastu. Več kot 200 znanih bolezni se prenaša s hrano, več pa jih odkrivamo ves čas.

Pravzaprav, če takoj preverite spletno mesto FDA, je na voljo 19 odpoklic. Samo za mesec oktober so na seznamu naslednje: kanteloupe, kruh, prekajene ribe, mleko in lucerne. Ja, strašljivo je.

Še bolj strašno? Preveri to opomnimo, objavljeno 20. oktobra na spletnem mestu USDA: "Klobasova klobasica opozarja na približno 2.740 funtov izdelkov iz goveje palčke, ki lahko vsebujejo trdo plastiko in / ali koščke stekla."

To je precej strašljivo! Še huje je, da nastale bolezni lahko privedejo tudi do velikih zdravstvenih stroškov.

Znanje, kako preprečiti bolezni, ki se prenašajo s hrano, je v današnji družbi ključnega pomena preprosto zato, ker FDA in USDA ne moreta vsega ujeti. Podjetja zagotovo ne lovijo vsega. Torej, naše zdravje in varnost je v veliki meri odvisna od nas.

Veliki 3

Torej, kaj moramo biti pozorni? Spet je več kot 200 različnih patogenov in bolezni, ki se lahko prenašajo s hrano. Tu pa so tri najpogostejše:

1. Salmonela - Salmonela je bakterija, ki živi v črevesju ptic, plazilcev in sesalcev. Lahko se širi s katero koli hrano živalskega izvora. To vključuje morsko hrano, mleko in jajca. Lahko se širi celo z nepravilnim ravnanjem s hrano v tovarnah. Simptomi vključujejo krče, drisko in vročino. Pri ljudeh, ki trpijo zaradi oslabljenega imunskega sistema ali splošnega slabega zdravja, je zastrupitev s salmonelo lahko smrtno nevarna.

2. Campylobacter - Campylobacter je še ena bakterija, ki živi v črevesju ptic. Vsak kos surovega piščanca vsebuje Campylobacter. Simptomi vključujejo krče, drisko in vročino. In CDC pravi, da je Campylobacter najpogostejši vzrok za drisko na svetu. Uživanje premajhnega piščanca ali navzkrižno kontaminirana živila (na primer okuženi piščančji sokovi, ki se dotikajo ali mešajo s čim drugim) je najpogostejši vzrok.

3. E. coli - E. coli je bakterijski patogen, ki živi pri govedu in drugih velikih živalih. Ljudje običajno zbolijo za E. coli, ko mikroskopske količine kravjega izmeta onesnažijo hrano ali vodo. E. coli lahko dobite iz vode, mleka, govejega mesa ali celo jabolčnega soka, sadja in zelenjave. Simptomi vključujejo hudo in krvavo drisko ter boleče krče, vendar malo vročine. CDC navaja, da se lahko v 3% -5% primerov E. coli zelo resno stanje, znano kot hemolitični uremični sindrom (HUS), pojavi že tedne po prvem krogu simptomov, zlasti pri majhnih otrocih. Simptomi HUS so anemija, obilno krvavitev in odpoved ledvic.

Preprečevanje

Okej, zdaj, ko sem se prestrašil VSE ven, osredotočimo se na nekaj pozitivnega. Dobra novica je, da lahko zmanjšamo tveganje za bolezni, ki jih prenaša hrana. Opazite, da nisem rekel "odpravi"? Ja, to je zato, če če ne gojimo lastne hrane, ne zakoljemo svojih živali in skrbno skuhamo 100% naše hrane iz nič, ne moremo vsega ujeti.

1. Umijte si roke

Ohranjanje rok med pripravo hrane je eden najlažjih načinov za preprečevanje navzkrižne kontaminacije. Če se dotaknete surovega mesa, si umijte roke v vroči milnici, preden se dotaknete česa drugega. Če se opraskate po obrazu, si umijte roke (okužbo s stafijo lahko razširite tako, da praskate mozolj in se nato dotaknete hrane).

Umij si roke!

2. Operite hrano

Neverjetno je, koliko ljudi ne opere izdelkov, preden jih sesekate in pripravite.

Ne pospravite hitro te skvoš pod kapljico vode. To se bo samo zmočilo, kar ne bo prineslo nič dobrega. Sadje in zelenjavo umijte z milom in vodo. Odstranite zunanje liste solate in zelja, nato pa sperite preostanek glave.

3. Ohladite

Bakterije se lahko hitro razmnožujejo na hrani. Ostanke ohladite v dveh urah po kuhanju (1 uro, če je temperatura v sobi nad 90 stopinj). Vso hrano v hladilniku je treba hraniti pod 40 stopinj.

4. Kuhajte

Vse meso je treba kuhati temeljito in do prave temperature. Nimate termometra za meso? Pojdi po eno. Ribe, govedina, piščanec, puran ... vsi imajo različne temperature kuhanja. S tem priročnim seznamom boste izvedeli več o varnih temperaturah kuhanja.

5. Ločeno

Goveje meso narežite na eni sekciji, piščanec na drugi, zelenjavo na drugi. Sliši se kot bolečina, vendar je ločitev resnično pomembna za preprečevanje navzkrižne kontaminacije. Uporabite barvno kodirane plošče, da se boste lažje spomnili (rdeča za govedino, rjava za piščanca, zelena za zelenjavo itd.) Pomembno je tudi paziti na uporabo nožev, sklede in drugih pripomočkov. Noži, ki razrežejo okuženi piščanec in se nato uporabljajo za rezanje govejega mesa, bodo okužbo širili. Sklede, ki so hranile surovo hrano in nato hranile kuhano hrano, bodo širile onesnaženje. Vse ločite!

6. Odmrznite pravilno

Ko se bližajo prazniki, bodo mnogi kuhali purane, morske sadeže, govedino in piščanca. Vnaprej načrtujte, da lahko meso odmrznete v hladilniku (namesto na pultu po hitrejši hitrosti). To je varnejše. Bakterije se lahko pod idealnimi pogoji podvojijo vsakih petnajst minut. In, sobna temperatura velja za "idealno stanje."

7. Ne kupujte poškodovanih pločevink

Tudi konzervirana hrana lahko prenaša bolezni. Ne kupujte in ne jejte hrane iz nobenih pločevink, ki so zamazane, penaste ali izbočene. Konzervirano blago se lahko onesnaži z botulizmom, kar lahko povzroči resne bolezni in smrt. Sploh ne okus hrana iz teh pločevink. Ja, tako tvegano je.

8. Pazi na svojega novorojenčka

Pri dojenčkih obstaja velika nevarnost zastrupitve s salmonelo. Steklenice materinega mleka, formule ali soka, ki jih predolgo pustimo, se lahko okužijo. Stekleničke takoj hladite, ko dojenčka dojite.

9. Jejte manj mesa

Tveganje za nastanek bolezni zaradi hrane dramatično zmanjšate tako, da zaužijete manj mesa ali postanete vegetarijanec. Da, še vedno lahko zbolite zaradi sadja in zelenjave, vendar veliko večji odstotek bolezni izvira iz živalskih izdelkov.

Dodatni viri

• Služba za varno hrano in inšpekcijske preglede (prek USDA) - FSIS izdaja odpoklic za meso, perutnino in predelane jajčne izdelke. Lahko se prijavite za prejemanje e-poštnih opozoril ali opozorila, poslana na vaš mobilni telefon.
• FDA - FDA izda opozorila za skoraj vse ostalo, vključno z zdravili. Ponovno se lahko prijavite, da boste prejeli opozorila, ko bodo izdana.
• Nacionalna baza podatkov o zastrupitvi s hrano - Če ste zboleli za zastrupitvijo s hrano, to prijavite v tej bazi.

(Fotograf: Masahiro Ihara)