Kaj je kmetijstvo, ki ga podpira Skupnost (CSA) - Primerjava proizvoda, ki ga kupujejo v trgovini

Eno izmed novejših daril, ki je vljudno nad izjemno velikodušnostjo bratranca moje žene, je delež v programu, ki ga podpira lokalna skupnost (CSA). Ni važno, da nisem imel pojma, kaj je CSA - moja žena mi ga je morala potrpežljivo razložiti. Samo nekaj tednov našega članstva sem zasvojen, in to ne samo zato, ker jem več sveže zelenjave kot kadarkoli v življenju. Izkazalo se nam je, da nam ta stvar prihrani spodobno količino denarja, medtem ko zastavljamo svoje nejasne načrte, da naše drobno dvorišče spremenimo v užitni vrt. (Če je to možnost za vas, predlagam, da preberete ta članek o doseganju lastne zelenjave.

Kaj je CSA?

Program CSA ponuja neodvisnim, na splošno majhnim kmetom (naš je s parcele od pet hektarjev) alternativni način prodaje svojih izdelkov. Z njim lahko upravlja lastnik posamezne kmetije ali skupina kmetij, ki deluje kot zadruga. Kot že ime pove, CSA zagotavljajo hrano za določene skupnosti. Ni absolutnih pravil, ki urejajo, kako daleč se lahko porazdeli CSA od kmetije (ali kmetij), vendar se večina drži v nekaj urah vožnje. Na primer, zaplet našega CSA je približno 60 milj od našega doma.

Čeprav to ni zahteva, večina CSA izvaja trajnostno, do okolja odgovorno kmetijstvo, sajenje pokrovnih rastlin (namesto da uporablja komercialno gnojilo) za zaščito ekologije tal in uporabo manj pesticidov kot veliki kmetje. Mnogi so tudi certificirani ekološki. In ker se CSA ne razdelijo na velike razdalje, imajo manjši ogljični odtis kot kmetije, ki distribuirajo na nacionalni ravni.

Posamezni CSA ima običajno določeno število članov, znanih tudi kot delničarji. V večini primerov člani kupijo svoje delnice na začetku vsake sezone - članstvo se ne prenaša iz leta v leto. Med rastno sezono vsak delničar prejme tedenske dobave svežih pridelkov in kmetijskih proizvodov s sodelujočih kmetij.

Delite velikosti in stroške

Velikost dostave je odvisna od velikosti deleža. Delnice so ponavadi v treh velikostih: polni (tričetrtinski vijak), srednji (napol vretena) in majhen (enčetrtinski vijak). To delničarjem omogoča nekaj nadzora nad tem, koliko hrane dobijo. Na primer, moj CSA priporoča polni delež za štiri družino navadnega ali "dva do tri navadna jedilca zelenjave" v istem gospodinjstvu.

Delnice CSA so cenovno tako, da delničarji pokrivajo stroške proizvodnje hrane za celo sezono. Kmetje, ki izvajajo program, določijo ceno za vsako velikost delnice in cilj za skupno število prodanih delnic (glede na to, koliko lahko rastejo). Cene niso vedno sorazmerne z velikostjo delnic, saj nekateri kmetje dajejo večje popuste za večje delnice. Cene pa se lahko razlikujejo za podobne količine hrane, saj mnogi CSA poskušajo ustvariti dobiček in temu primerno določiti svoje cene. Drugi sebe vidijo kot zagotavljanje storitve v skupnosti in si zgolj prizadevajo za enakomerno raven.

Kaj je v skupni rabi?

Vsebina teh pošiljk se lahko razlikuje glede na letni čas, vašo lokacijo in vremenske razmere. V mojem vratu gozdov (vzhodna osrednja Minnesota in zahodna Wisconsin) običajno opazimo stvari, kot sta korenje, ohrovt in zelena gorčica / ovratnica pozno spomladi, listnata zelenjava, jagode in paradižnik poleti ter olupki, jabolka , hruške pa jeseni.

Nekateri CSA so izključno vegetarijanski, vendar mnogi - na primer Farmers Fresh CSA v Atlanti v državi Georgia - vse leto ponujajo meso in mlečne izdelke. Na mojem območju je to manj pogosto (moj bratranec sploh ni mogel najti nevegetarijanskega CSA, ki bi prinesel naše mesto). In nekateri CSA-ji, ki ponujajo tako živalske izdelke kot sadje in zelenjavo, obdržijo dva ločena (z možnostjo samo za proizvodnjo), zato boste morda morali plačati več za oba. Če želite dostop do svežega mesa, jajc in sira na kmetiji, boste morda želeli, da na vašem območju preverite več CSA-jev.

Dobave in prodaje

Zaradi logistične poenostavitve veliko CSA prekine svoje tedenske dobave na osrednjih lokacijah, običajno v skupnosti ali vrtce, ki jim namenjajo nekaj prostora. Na primer, poberemo svoj delež v vrtcu nekaj milj od naše hiše. Naš CSA ima več drugih opustitvenih mest v dosegu lahke vožnje.

Kot delničar lahko določite, katero lokacijo želite uporabiti. Možno je tudi, da bo vaš izbrani CSA ustvaril novo lokacijo dostave kot odgovor na povpraševanje delničarjev. Po drugi strani nekateri CSA-ji ponujajo dostavo od vrat do vrat, zlasti v redko poseljenih območjih. Če živite daleč od osrednje opustitvene lokacije, poiščite CSA, ki ga bo dostavil vašemu domu ali podjetju.

Da bi zagotovili, da imajo na razpolago dovolj denarja za nadaljevanje skozi rastno sezono, CSA običajno ponudijo svoje delnice za prodajo pred prvo dobavo leta. Če se delnice razprodajo pred prvo izročitvijo, CSA zapre nove člane do naslednjega leta. Če delnice ostanejo tudi po začetku sezone, jih bo CSA še naprej lahko ponujal po povišanih cenah. Na območjih z daljšo rastno sezono lahko CSA ponujajo delnice za delno sezono. Na primer, Farmers 'Fresh na območju Atlante svojim strankam omogoča plačilo štiri tedne.

Nakup deleža družbe CSA je odličen način za udeležbo na kmetijskih dajatvah domače regije, hkrati pa podpira majhne kmete, ki jim je mar za skrb za okolje. Toda, ali je to dobra finančna naložba za vas?

Primerjava stroškov proizvodnje CSA in trgovine, kupljene v trgovini

Ker je bilo to darilo, letos z ženo ne plačujemo našega CSA. Vendar nam je to všeč, da se bomo zagotovo prijavili naslednje leto. Glede na to sem si ogledal potencialne prihranke (ali stroške) našega članstva. Lahko izvedete podobno analizo, ki velja za vaše razmere, na podlagi možnosti CSA in stroškov hrane v supermarketu v vašem območju.

Trenutno imamo srednji delež, približno dovolj za pet vegetarijanskih obrokov za dve osebi. Nekaj primerov obrokov, navdihnjenih s CSA, ki smo jih uživali v zadnjem času:

Sumi solata, ki vključuje glavo narezanega zelja, ki jo dobite s CSA, in narezan korenček, ki ga dobite s CSA, ter sestavine, ki niso CSA, kot so rezanci ramen, mandlji, jabolčni kis in piščanec
Frittata s skvošmi, jed, ki je podobna kicheu, ki vključuje squas, kumare in čebulo, ki jih dobite v CSA, ter jajca in začimbe, ki niso CSA
Večerna solata, ki vsebuje zelenjavne zelenjavne zelenjave, na voljo v CSA (maslena solata, rukola) in čebulo ter modri sir in orehi, ki niso CSA

Naš srednji delež stane 395 dolarjev. Z vključenimi 18 dobavami je to približno 21,95 USD na teden. Čeprav dobava ni enaka vsak teden, je količina vedno enaka.

To so dejanske količine in količine iz prejšnjega tedna:

Ena glava zelenega zelja
Dve veliki bučki (vsaka verjetno podvoji velikost bučke, kupljene v trgovini)
Ena kumara navadne velikosti
Dve rumeni skvoš navadne velikosti
Dve rdeči čebuli
Tri čebulne čebulice z zelenimi čebulnimi poganjki
Ena glava maslene solate
Ena vrečka rukola, približno osem unč
Ena vrečka zelenega fižola, približno en kilogram

Oglejmo si isti izbor v mojem lokalnem supermarketu. Ker je naš CSA v celoti ekološki, so te cene za ekološke izdelke:

Ena glava zelenega zelja: 2,89 dolarja
Dve tikvici: 1,29 dolarja vsaka, 2,58 dolarja skupaj
Ena kumara: 1,59 USD
Dve rumeni skvoš: 1,29 dolarja vsak, 2,58 dolarja skupaj
Dve rdeči čebuli: 1,29 dolarja vsak, 2,58 dolarja skupaj
Tri čebulice čebule: 1,99 dolarja vsaka, skupaj 5,97 dolarja
Ena glava maslene solate: 1,79 dolarja
Ručka ene vrečke: 3,99 USD
En kilogram stročji fižol: 1,99 USD

To je skupaj 26,14 USD ali 4,19 USD več kot tedenski strošek našega CSA. Če bi se sezono prikazali v sezoni, bi prihranki znašali do 75,42 USD. Precej trdno.

Druge koristi in premisleki

Glede na ekonomičnost obsega, v katerem uživa moj lokalni supermarket, je neverjetno, da je CSA sploh konkurenčen - kaj šele manj drag. Pomembno je tudi opozoriti, da se proizvodi iz našega CSA prevzamejo v enem ali dveh dneh našega tedenskega prevzema.

Naš supermarket ne razkrije časa dobave do roka uporabnosti za vsako vrsto izdelkov, vendar je verjetno daljši od tega, saj veliko izdelkov prihaja s polovice države. To pomeni tudi, da ima naš proizvod CSA manjši ogljični odtis kot stvari, ki bi jih kupili v trgovini, kar zmanjšuje (še vedno tako malo) globalne stroške porabe fosilnih goriv, uporabe gnojil in s tem povezane okoljske škode. Poleg tega so naši izdelki CSA veliko bolj sveži - in s tem okusnejši - kot alternativa, kupljena v trgovini.

Če sem pravičen, pričakujem, da se bodo relativni stroški našega CSA skozi leto spreminjali. V našem (hladnem) vratu gozda so koreninska zelenjava in koruza ponavadi cenejši od listnate zelenjave in paradižnika, zato lahko naše oktobrske dobave ponujajo manj vrednosti kot naše avgustovske dobave. Toda misel na škatlo, napolnjeno s pravkar nabranim bučnicami iz bučk in želoda, sladko koruzo in pastinakom, olajša potencialno bolečino. Tako tudi ideja o podpori lokalnemu kmetu, ki poskuša narediti tik ob tleh.

Še ena opozorila: cene CSA se zelo razlikujejo. Pri Farmers Fresh je srednji delež približno 19 dolarjev na teden, razdeljen na 30 dobav. Toda zaračuna 100 USD letne članarine, kar v bistvu odpravi nižje tedenske stroške. Po drugi strani pa zaradi ugodnejše klime v Gruziji poleg dostopa do mesa in mlečnih izdelkov ponuja dostop do širšega nabora svežih izdelkov. In izkorišča mrežo 50 proizvajalcev, kar ustvarja dodatne priložnosti za raznolikost in kakovost. Cene delnic za drug CSA v osrednji Kaliforniji se gibljejo od 21,80 dolarja na teden do 37,50 dolarja na teden.

Dodatni prihranki: Spreminjanje navad prehranjevanja

Nakup delnic v CSA ima lahko druge finančne koristi - odkar se je začel naš CSA, smo svoje prehranjevalne navade zagotovo spremenili na bolje. Te spremembe so privedle do količinsko merljivih prihrankov:

1. Pojejte manj obrokov
Delno zato, ker zelo radi pripravljamo obroke s svežo zelenjavo, deloma pa zato, ker ne želimo ničesar zapraviti pri svoji tedenski dostavi, zadnje čase doma kuham več obrokov. V povprečju smo iz svojega proračuna izločili en obrok restavracije na teden in ga nadomestili z domačim obrokom. S tem prihranimo približno 20 dolarjev na teden, pri čemer skupaj prihranimo 360 dolarjev na sezono.

2. Jejte manj mesa
Uživam v uživanju mesa, vendar je mesno težka prehrana vsekakor dražja - in manj zdrava - kot strogo vegetarijanska. Medtem ko živalskih beljakovin še nismo povsem izločili, obrok, kot je prej omenjena solata za večerjo - s sirom in orehi - ne zahteva, da se meso počuti popolno. Če ne vključimo 5 piščančjih prsi ali 8 funtov flanca zrezka v samo enem tedenskem obroku, ustvarite resnične, če skromne, prihranke - 90 ali 144 USD na sezono, če smo natančni.

3. Manj predelane hrane
Zmanjšali smo tudi količino predelanih prigrizkov in pripravljenih ali predpakiranih obrokov, ki jih zaužijemo. Na primer, za prigrizek med obroki pogosto damo narezano korenje ali zeleno z domačim rezancem. In namesto krompirjevega ali tortiljevega čipsa smo uporabili CSA, ki ga dobavljamo s CSA, da naredimo (veliko bolj zdrav) čips iz ohrovta ali ga preprosto vključimo v mešanico zelene solate. Ne samo, da so te ideje za prigrizke okusnejše, bistveno bolj privlačne so, če pomislimo, da so ravno prišle iz zemlje v sosednji grofiji.

4. Dolgoročne koristi za zdravje
Medtem ko ima lahko srčna postrežba solate, dobavljene s CSA, kratkoročnejše stroške kot jesti del vrečke generičnih, kupljenih čipsa, je očitno bolj zdravo. Čeprav jih je zdaj nemogoče količinsko določiti, ima lahko zdravje na dolgi rok velike finančne koristi - vključno z nižjimi zavarovalnimi premijami in nižjimi neposrednimi zdravstvenimi računi..

5. Poceni ideje za obrok
Naš CSA, ki je kmetijska ekipa moža in žene, objavlja tedensko spletno glasilo (in občasni blog), ki podrobno opisuje prihajajočo dostavo. Ponuja tudi koristne nasvete za pripravo vsakega izdelka, vključno s tem, kako jih vključiti v obroke. Drugi CSA-ji bodo morda šli še dlje in ponujali popolne recepte. Če niste prepričani, kako uporabiti svoje tedenske dobrote - ali preprosto niste tako kreativni v kuhinji -, to lahko zmanjša odpadke in poveča vaš užitek..

6. Nove izkušnje in razumevanje
Vedno smo bili pustolovci, vendar nam je CSA olajšal pustolovščino v udobju lastnega doma. Od začetka sezone sem prvič poskusil več zelenjave, vključno z nekaj sortami paradižnikov, šalotko (če sem poštena, ne vem, kako sem pogrešal tisto), nežen, začinjen list zelenjava, ki ji še ne vem imena, in francoski filet fižol.

In zahvaljujoč našemu blogu CSA - da ne omenjam umazanije in zrna na naši solati in korenčku - sva z ženo pridobila globlje razumevanje in spoštovanje, kaj počnejo kmetje. So mlad, premišljen par, in osvežujoče je videti, da sta se zavestno odločila, da se bosta sama podala po svetu, tudi če to zahteva prelomno delovno silo in veliko skrbi za stvari, ki so zunaj njihovega nadzora.

7. Spodbujanje zdravih, trajnostnih prehranjevalnih navad pri otrocih
CSA je odličen način za poučevanje otrok o zdravi prehrani. Če smo že imeli več novih izkušenj v letošnjem letu, si predstavljajte, koliko bi imel majhen otrok s tipično dobroto sezone. Če želite otroke navdušiti nad svežo, zdravo hrano, jih pustite odpreti vsak teden in poskusite prepoznati vse predmete v notranjosti. Izkoristite njihovo naravno radovednost in jim dovolite, da okusijo tiste, ki se jih ne spominjajo ali še niso videli. Tudi če jim okus ni všeč, se jim bo zagotovo vtisnil v spomin. (In morda se bodo vaši otroci srečali, če boste našli nekaj kreativnih načinov, kako trše sadje in zelenjavo vključiti v obroke in prigrizke.) Prej ko začnete, večja je verjetnost, da bodo vaši otroci jemljejo sveže izdelke samoumevno - in večja je verjetnost v prihodnosti jih bodo iskali.

Končna beseda

Na koncu dneva kmetijstvo, ki ga podpira skupnost, pomeni več kot prihranek denarja v trgovini z živili. Gre za to, da se nekoliko približamo ljudem, ki proizvajajo hrano, in podpiramo tiste, ki se odločijo za zaslužek na nekonvencionalen način.

Čeprav imamo veliko legitimne politične razprave o tem, kako dajemo hrano, vam ni treba pripisovati določene ideologije, če želite ceniti trdo delo in predanost neodvisnih kmetov. Če jih želite nagraditi za svoj napor, je morda tamkajšnji CSA, ki bi lahko uporabil vaše pokroviteljstvo.

Kje dobite sveže izdelke?