Kako prodajati na trgih kmetov kot podjetje - klasifikacije prodajalcev

Potem spet, morda ste na napačni strani tržne transakcije svojih tedenskih kmetov. Kdo bi rekel, da niste izrezani prodati na trgu lokalnih kmetov?

Ni vam treba vsako pomlad, da vsako jutro dojite lastne krave, da bi si prislužili mesto na trgu lokalnih kmetov. Vse, kar potrebujete, je zanesljiv vir sveže pridelanih pridelkov, živalskih izdelkov ali izdelkov z dodano vrednostjo. Če imate na dvorišču zelenjavni vrt ali urbano kmetijo, malo živinoreje ali varna sredstva za pridelavo hrane ali neživilskih izdelkov z dodano vrednostjo, lahko podprete tržnico na kmetih. Vsaj v teoriji.

Resničnost je bolj zapletena, vendar zagotovo ni nepremostljiva za zavzete prodajalce. V tem priročniku bomo preučili:

Vrste prodajalcev, ki jih trgi kmetov običajno sprejemajo
Prodajalec, ki običajno uspeva na trgih kmetov
Iskanje in začetek na tržnici lokalnih kmetov
Nasveti in nasveti za izboljšanje tržne izkušnje (in zaslužka) vaših kmetov

Najprej: določite, ali ste primerni za prodajo na trgu kmetov.

Ali ste primeren za trg kmetov?

Kot sem že rekel, vam ni treba posesti ali najeti kmetijskih zemljišč, da bi se lahko uvrstili na trg lokalnih kmetov. Obsežen, dobro urejen vrt na dvorišču ali živinoreja ali (zakonito) podjetje za krmljenje zadostuje za vzdrževanje nizke količine zastoja skozi celo sezono, kar omogoča. Če izdelujete izdelke z dodano vrednostjo, kot so na primer konzervirano sadje in zelenjava, pripravljena hrana ali neživila (tržne politike to dovoljujejo), ste v dobrem stanju.

Vsak trg kmetov je drugačen, toda te široke kategorije izdelkov so na splošno sprejete na ameriških trgih in za majhne prodajalce so razmeroma enostavne za nabavo:

Sveže sadje in zelenjava: Tu so možnosti neskončne, vsaj kolikor to podpirajo vaši obračunski kvadratni posnetki in lokalni rastni pogoji. Sveža zelenjava, priljubljena pri pokroviteljih trga kmetov, vključuje kuhanje zelenic, solatno zelenjavo, redkvico, korenje, poletno skvoš, križano zelenjavo, drobnjak in še veliko več. Priljubljeno sadje vključuje borovnice, maline, robide, jagode, jabolka, hruške, breskve, melone, papriko, paradižnik in rabarbara (tehnično je zelenjava, vendar je resnično užitna le v sadnih džemovih). Tudi podnebje, ki omogoča citrusno sadje, fige, datlje in bolj eksotično, deluje.
Sveži živalski izdelki: Lažje kot si mislite vzgajati piščance, zajce in drugo majhno živino (koze, kdo?) Doma. S potrpežljivostjo in zaščitno opremo je čebelarstvo tudi realno. Najbolj priljubljen živalski izdelek na majhnih kmetijah je zaupljivo piščančje jajce. Udobne kokoši bi morale na dan ustvariti eno jajce na ptico, kar omogoča tu in tam kakšen prosti dan. Čebele so tako zasedene, da proizvedejo uporabne količine medu, vendar lahko celo skromna operacija zavrne nekaj kozarcev, da dopolni vaš dohodek. Zajci so dobri le zaradi svojih sposobnosti košenja mesa in trate. Zgodi se, da se razmnožujejo dovolj hitro, da redne kupce razveseljujejo, čeprav vaše majhno dvoriščno delovanje ne bo prineslo dovolj mesa, da bi samostojno podprlo tržnico.
Konzervirani ali trajni proizvodi: Konzerviranje sadja in zelenjave je na enostavnejši način kot si mislite - to sem storil že večkrat in nihče si ne predstavlja dobrega domačega pridelovalca. (Za primerjavo je lažje kot doma kuhati lastno pivo.) Ali pa prodajte trajne pridelke, ki se ohranijo v razumnih časovnih okvirih: krompir, buča, repa, rutabaga in druga korenovka. V hladnejših podnebjih so ti še kako primerni na trgih, ki ostanejo odprti skozi zimske počitnice.
Domači prehrambeni izdelki: Zahteve za izdajo dovoljenj se razlikujejo glede na državo in kraj, vendar verjetno lahko prodajate razumne količine domačih živil z dodano vrednostjo, ne da bi se zataknili v birokracijo. Tukaj je meja neba: solze, vroče omake, gorčice, druge začimbe, kumarice, začimbe, sokovi, čaji, druge brezalkoholne pijače in še veliko več.
Pripravljena živila: Tu se lahko spet pojavijo zahteve za licenciranje in inšpekcijske preglede. Ob predpostavki, da imate nekaj prostega časa, ta kategorija zajema pripravljene prehrambene izdelke, ki jih bodo vaše stranke zaužile na trgu ali kmalu po odhodu: vse od relativno stabilnih sladkarij, kot so palice, piškotki in brownijevi; do bolj zapletenih sladic, kot so pite in torte; za zajtrk peciva in prilog; na kruh; do vroče hrane, kot so burrito, slane pite, kebabi, krompirček itd.
Užitni izdelki: Bolj udobno pokukati na delovno mizo kot ropotanje nad štedilnikom ali potenje na dvorišču? Medtem ko so nekateri trgi izključno samo za živila, večina dopušča prodajalce neživil (ali prodajalce, ki prodajajo mešanico užitnih in ne užitnih predmetov), pod pogojem, da neužitni proizvodi ustrezajo enakim standardom za poreklo kot jedilni izdelki. Če ste spretni ali ustvarjalni, boste verjetno našli bližnjo publiko na bližnjem trgu kmetov. Milo, sveče, pleteni predmeti, izrezljani leseni predmeti in vizualni mediji (kot so razglednice) še posebej dobro delujejo.

Upoštevajte, da je le nekaj trgov, ki imajo na enem trgu določene izdelke ali skupino izdelkov. To ne bi bilo dobro nobeni stranki. Večina trgov se združuje kot prodajalci skupaj, toda verjetno vas nič ne ustavi pri prodaji, recimo, kruha in obrti na isti stojnici. Kljub temu se posvetujte s svojimi organizatorji na trgu.

Začnite na tržnici kmetov: Vodnik po korakih

To je približno linearno vodilo za izbiro trga kmetov in pripravo stojnice. Glede na lokalne predpise in tržne politike se lahko vaše izkušnje razlikujejo.

1. Določite, kaj boste prodali

Najprej ugotovite, kaj boste prodali na stojnici.

Ta preučitev vključuje več dejavnikov: vaše osebne interese, kaj je praktično za rast ali pripravo glede na vire, tržne politike in omejitve ter lokalne predpise, ki omejujejo ali omejujejo prodajo nekaterih živilskih izdelkov.

Prodaja tisto, kar rasteš
Ta postopek boste želeli začeti nekaj mesecev, preden nameravate začeti na trgu kmetov. Če nameravate prodati pridelke ali živalske proizvode z zemljišča, ki ga imate v lasti ali najeti na vrtu skupnosti, boste potrebovali toliko časa, da načrtujete svoje parcele in postavite svoje ograjene prostore.

Prostor in podnebje omogočata, sadite sadje in zelenjavo, ki dozorevata v različnih letnih časih, da zagotovite stalno ponudbo pridelkov skozi celotno tržno sezono. V hladnejših podnebjih boste morda morali začeti pridelke zgodnje sezone v zaprtih prostorih z uporabo umetnih luči. To bo povečalo vaše zagonske stroške - glejte spodaj. V toplih podnebjih, kjer trgi kmetov bolj verjetno tečejo skozi celo leto, to morda ne bo potrebno.

Zagotovite si lahko stalno ponudbo prodanih izdelkov v celotni sezoni in povečate prihodke na stojnici, tako da ohranite nekaj pridelkov ali naredite izdelke z dodano vrednostjo, kot sta salsa in marmelada. Niti tako težko, kot si morda mislite.

Preprodaja izdelkov
Številni trgi kmetov prodajalcem omogočajo preprodajo kmetijskih proizvodov, ki jih sami ne gojijo. To je odlična možnost za bodoče prodajalce, ki nimajo zemlje, časa ali talenta, potrebnega za pridelavo lastnih pridelkov.

Če želite začeti kot preprodajalec, se obrnite na majhne pridelovalce v vaši bližini glede nakupa njihovih izdelkov ali živalskih izdelkov na debelo. Čeprav imajo številni manjši pridelovalci svoje prodajne trge na kmetih, ad hoc režimi za veleprodajo pomagajo zmanjšati količino odpadkov in obloge, zato boste verjetno našli kupce. Če niste prepričani, kje začeti, poiščite organizacije vrtnih skupnosti, kulturna združenja ter plemenske ali priseljenske skupine pravic v vašem rodnem kraju. (Na mnogih večjih območjih podzemne železnice nedavni priseljenci in domorodne skupine prevladujejo v primestnih in primestnih pridelovalcih.)

2. Načrtujte svojo stojnico in naredite zagonski proračun

Tako kot nova stanovanja ali pisarniški apartmaji so tudi kmečke tržnice v bistvu prazne plošče. (Čeprav običajno ni nobenih stalnih sten, ki bi jih lahko podrli.) Tržne politike in pragmatizem, ki to dopuščajo, lahko svoje naredite po svoje.

Načrtovanje kmečke tržnice ni tako zabavno kot okrasitev novega doma. Upoštevajte:

Pristojbina za odlog: Praktično vsak trg kmetov zaračuna provizije za odlog ali najemnino, ponavadi po sezoni ali letu. Te pristojbine niso pretirane: Julia Misiego, koordinatorka služb za člane v uradu za kmetijo v Utahu, mi je povedala, da trgi v njeni državi zaračunavajo od nekje od nekaj čez 100 do približno 600 dolarjev na sezono, odvisno od priljubljenosti in lokacije na trgu. (Upscale Park City, slava Sundance Film Festivala, je najdražji trg.) V večjih mestih, kot sta San Francisco in New York, bodo pristojbine za stojnice verjetno dražje (same stojnice pa so bolj konkurenčne).
Mize in sedeži: Če ga tržni management ne zagotovi, potrebujete trdno površino za prikaz znakov in vzorcev. Nekateri trgi imajo visoke, stalne pulte, vendar bo zložljiva banketna miza v ščepec. Prav tako boste potrebovali stole za vas in vse, ki vas spremljajo, razen če imate tovornjak s tovornjakom, ki seže do vaše stojnice. Stroški: 50 dolarjev in več za bančno mizo; 10 do 15 dolarjev za zložljiv stol
Zaščita pred vremenskimi vplivi: Na tržnicah nekaterih kmetov so strehe iz lesa ali platna, vendar ne vse. Če je vaša stojnica popolnoma izpostavljena elementom, postavite prenosni šotor ali drugo obliko zaščite pred vremenskimi vplivi ob odprtih urah, ob predpostavki, da je na trgu upravljanje. Prepričajte se, da se dimenzije vašega šotora ujemajo z dodeljenim prostorom. Postavitev preširokega šotora je odličen način za odtujitev novih sosedov. Cena: Stroški prenosnih šotorov se med seboj zelo razlikujejo glede na velikost in material, pričakujte pa, da boste za trpežni prostor za platno plačali vsaj 150 dolarjev
Osebje: Trgi večine kmetov so odprti vsaj štiri ure na teden, običajno od 8. do 9. ure do 12. ure ali ob sobotah ali nedeljah. Nekateri trgi imajo daljše ure ali več dni odprtih vrat. Tudi če so ure vašega trga skromne, boste verjetno želeli, da vsaj en partner pomaga pri nalaganju, raztovarjanju, transakcijah in nadzoru, če morate teči do kopalnice ali poiskati tržno upravljanje.
Hladilnica: To je še posebej pomembno, če prodajate živalske izdelke ali pripravljeno hrano, namenjeno takojšnji porabi. Potrebovali boste vsaj en velik hladilnik in veliko ledu ali ledu. Za sveže nabrane izdelke bi morale zadostovati kartonske škatle, shranjene v zasenčenih območjih. Stroški: 100 dolarjev in več za velik hladilnik; 2 $ na 10-kilogramsko vrečko ledu
Vroča shramba: Če nameravate prodati toplo pripravljeno hrano, boste čez dan potrebovali način, kako hraniti zunaj nevarnega območja - nad 140 stopinj. Za skromne količine bi morda zadostovalo nekaj počasnih štedilnikov. Za večje količine boste potrebovali bolj izpopolnjeno namestitev bifeja s prenosnimi gorilniki. Stroški: 50 dolarjev in več za 8-četrtinski počasni štedilnik; 200 dolarjev in več za bife pladnje z gorilniki
Shranjevanje gotovine: Čeprav tradicionalna blagajna ni potrebna za obseg poslovanja, ki ga boste verjetno opravili na stojnici, boste še vedno potrebovali omarico za gotovino in spremembe. Ne pozabite se napotiti do banke, da boste naložili majhne račune in zvitke kovancev dan pred tržnim dnem. Stroški: 25 dolarjev in več za osnovno blagajno
Torbe za prenašanje: Številni kupci trgovcev na trgu prinašajo svoje torbe na trg, vendar boste želeli sprejeti tiste, ki pridejo praznih rok. Majhne, trde papirnate darilne vrečke z ročaji morajo biti dovolj velike, da lahko opravijo večino nakupov. Stroški: 60 dolarjev in več za škatlo s 250 števci
Obdelava kreditnih kartic: V teh dneh morajo celo prodajalci trgov kmetov sprejeti kreditne kartice. Poglejte v aplikacijo za obdelavo kreditnih kartic, kot je Square, ki za svoje storitve mobilne obdelave ponuja naročnino in ceno na transakcijo. Ni potreben noben vtič ali ožičenje - čitalnik črtnih in čipov (bistvenega pomena za kreditne kartice EMV) je pritrjen prav na vaš telefon ali tablični računalnik. Prejemki s kreditno kartico po e-pošti so odlični za napovedovanje prihajajočih dogodkov in usmerjanje strank na vaše spletno mesto. Stroški: spremenljiv, vendar na splošno manj kot 3% na transakcijo; bralci so običajno brezplačni
Natisnjeno zavarovanje: Sem spadajo oznake (podrobneje opisane spodaj), lističi s podatki o vaših kontaktnih osebah in spletnih mestih, letaki, ki napovedujejo dogodke na vaši kmetiji, naročniški listi s seznamom zalog, ki so na voljo za nakup po pošti ali na spletu, in nalepkami ali seznami sestavin (če to zahteva vaš trg ali lokalne oblasti). Stroški: Zanemarljivo, če jih natisnete doma

3. Zagotovite si vsa potrebna dovoljenja in licence

Preden prodate en kos na trgu kmetov, se boste morali z pravom seznaniti. Najprej se obrnite na vodstveno ekipo vašega ciljnega trga in vprašajte, katera dovoljenja ali dovoljenja boste morali zakonito prodati.

Mnoge jurisdikcije, vendar ne vse, zahtevajo, da prodajalci pripravljene ali predelane hrane pridobijo sezonsko dovoljenje za hrano in se redno podeljujejo zdravstvenim pregledom. Za nepredelane prodajalce hrane - tiste, ki prodajajo surove izdelke - običajno veljajo manj stroge zahteve kot dobavitelji predelane ali pripravljene hrane. V Utahu prodajalcev nepredelane hrane ni treba registrirati na primer pri ministrstvu za kmetijstvo in prehrano Utah, čeprav jih še vedno zavezujejo lokalni zdravstveni predpisi. Večina jurisdikcij ima podobne izjeme „proizvod kmetije“: Če ga sami gojite ali kupite pri pridelovalcu in ga ne spreminjate na noben smiseln način, ga lahko prodate z veliko manj birokratskimi pravicami.

Če se morate registrirati pri državnem ali lokalnem organu, izpolnite prijavnico, plačate nominalno pristojbino in predložite vse potrebne inšpekcijske preglede objektov (na primer svojo poslovno ali domačo kuhinjo). Za dodatne stroške boste morda morali pridobiti tudi potrdilo o varnosti hrane. (Certifikat Nacionalnega združenja restavracij je ServSafe, vendar bo vaš lokal morda zahteval drug tečaj.) Postopek potrjevanja običajno traja pol ali polni dan, na koncu pa pisni izpit.

Na večini trgov kmetje zahtevajo tudi prodajalci z dodano vrednostjo zavarovanje odgovornosti, kar lahko znatno poveča stroške poslovanja. Politike za gole kosti za prodajalce hiš (bruto prodaja pod 200.000 dolarjev letno) se začnejo pri 299 USD na FLIProgram. Če nameravate prodati pripravljene izdelke ali izdelke z dodano vrednostjo na trgu kmetov, boste verjetno želeli kompenzirati te stroške, če boste ustvarili v zadostni količini za prodajo na spletu ali v trgovinah.

Nazadnje boste morda želeli vzpostaviti formalno pravno strukturo za svoje podjetje, še posebej, če nameravate prodajati pripravljena ali dodana vrednost živil zunaj trga kmetov. Zavijanje vašega podjetja v LLC ali S-corp zagotavlja dodatno pravno zaščito in lahko prinese tudi davčne ugodnosti.

4. Potrdite, da izpolnjujete merila za izbor ciljnih trgov

Dvakrat preverite, ali izpolnjujete merila prodajalca vašega ciljnega trga.

Nekateri trgi na primer strogo prepovedujejo preprodajalce ali prodajalce izdelkov z dodano vrednostjo. Drugi nalagajo stroge omejitve lokalnih virov, ki lahko ovirajo vaše načrte za nadaljnjo prodajo daljnih izdelkov. Te politike se morda zdijo težke, vendar obstajajo z dobrim razlogom: za podporo resničnim kmetom.

Po drugi strani so nekateri trgi res prizanesljivi. Njihov namen je podpirati male podjetnike na splošno, ne le pridelovalce. V dvomih preverite z upravljanjem trga.

5. Pridobite svoje mesto na tržnici

Nato si zagotovite mesto na tržnici. Priljubljeni trgi kmetov imajo pogosto čakalne liste, zato ne bodite presenečeni, če prvo leto ne boste dobili prve izbire. Morda boste morali sklepati kompromis glede lokacije, morda se boste odločili za tisti zunajseljenski predmestni trg, dokler se ne bo odprlo mesto v slivi. Brez skrbi: ljudje tudi pokroviteljsko delujejo na zunanjih trgih, sicer ne bi poslovali.

Če želite povečati svoje možnosti za prvo ali drugo izbiro, se čim prej, preden se sezona začne, obrnite na tržne operaterje. Najslabši primer: na čakalnem seznamu prihodnjega leta se znajdete pred vsemi poznejšimi.

6. Izdelajte sistem za trženje svojih izdelkov ali izdelkov z dodano vrednostjo

Določite, kako boste vsak teden na trg pripeljali svoje izdelke.

Če prodajate pridelke, pridelane na dvoriščnem zemljišču, je to lahko tako enostavno, kot je bilo obiranje in pakiranje pridelka zvečer pred tržnim dnem. Če boste preprodajali izdelke drugih kmetov, boste morali vložiti več časa in truda - in cestnih kilometrov -, da pridobite svoj zalog. Če prodajate izdelke z dodano vrednostjo, za katere je potrebna nekakšna preobrazba (kuhanje, konzerviranje), preden so pripravljeni za uživanje, bodo vaši premisleki še vedno bolj zapleteni.

Glede na vrsto vašega podjetja boste potrebovali:

Primerna embalaža: Za sveže izdelke dobro delujejo kartonske škatle z voskom. Pričakujte, da boste plačali najmanj 0,50 dolarja na kos, z najboljšimi cenami pri večjih naročilih 100 ali več. (Da bi zmanjšali tekoče stroške, jih čim bolj ponovno uporabite.) Papirnate vrečke lahko delujejo v ščepec ali kot vozila za prodajo v velikem obsegu (na primer, mini šopki jabolk). Za občutljive pridelke, na primer sveže jagode, uporabite škatle z jagodami ali valovito okrasno jagodo ali ščetko. Pričakujte, da boste plačali od 3 do 5 dolarjev za naročilo s 25 števci. Za posebne predmete so morda potrebni posebni zabojniki: vrči iz četrti ali galoni, 12- ali 18-jajčni zaboji itd..
Zanesljiv prevoz: Limuzine ali kombilimuzine lahko delujejo v redu za majhne prodajalce: samo odložite zadnji sedež in potisnite kabino v škrge. Če je vaša nastavitev bolj okorna ali pa morate prevoziti zajetne predmete, kot so mize in stoli, boste morali opraviti več potovanj (začenši zelo zgodaj zjutraj in zapraviti gorivo) ali pa se več voziti. Nakup rabljenega tovornega vozila je verjetno preveč, razen če nameravate svoje tržno podjetje spremeniti v polni delovni čas ali imeti druge zakonite namene uporabe vozila. Če poznate nekoga, ki je lastnik tovornjaka, ki ga med vikendi ne uporabljajo, bi bil zdaj pravi čas, da se dobite na dobri strani.
Odobrene proizvodne zmogljivosti: Državni ali lokalni predpisi vas lahko prisilijo, da v licenčnih ali pregledanih objektih, na primer v komercialnih kuhinjah, izdelujete živila z dodano vrednostjo ali pripravljene izdelke. Manjše operacije lahko pogosto preskakujejo v domačih kuhinjah, čeprav so še vedno predmet rednih zdravstvenih pregledov. Najem komercialnega kuhinjskega prostora vašemu prizadevanju dodaja stroške in zapletenost, zato na to gledajte kot na naložbo v prihodnost svojega hobija (in uvod v ustanovitev zakonitega podjetja s prehrambenimi izdelki doma ali s tovornjakom za živila). FLIProgram ima dobro podlago za ocenjevanje in najem prostora za komercialne kuhinje.

7. Ustvari in postavi odobreno signalizacijo

Nazadnje poskrbite, da bo vaša stojnica privlačna za oči. Za vodenje glede odobrenih dimenzij, barv, materialov in drugih pomembnih omejitev se obrnite na vodenje trga. Če imate dober rokopis, je najlažja in najcenejša možnost za uvrstitev na seznam izdelkov, ki se lahko spremenijo, bela tabla. Če se vaš izbor od tedna do tedna ne razlikuje veliko, natisnite pasico s cenami in predmeti.

Nasveti in triki, da kar najbolje izkoristite svoj tržni zastoj

Preizkusite te nasvete in trike, da boste še bolje izkoristili trge svojih kmetov - in če se boste lotili izziva, svoj zeleni palec ali kulinarično znanje spremenili v celoletno podjetje:

Razumevanje strank in prodajalcev na trgu. Vsak trg kmetov je drugačen. Preden se usedete na trg, porabite nekaj ur na vsaki lokaciji kandidata. Upoštevajte stranke in prodajalce: Kdo kupuje in prodaja? Ali se prilegate? Ali vaši izdelki? Si lahko ogledate, da vedno znova dobivate dobiček - ali vsaj premikajoč se izdelek -?
Razumevanje pravil trga. Preučite pravila in predpise vsakega kandidatnega trga. Preverite, ali je vaš inventar sprejemljiv. Ne pozabite, da mnogi trgi prepovedujejo nadaljnjo prodajo izdelkov, izdelkov z dodano vrednostjo in ne užitnim blagom.
Promovirajte svojo stojnico skozi več kanalov. Ko se usedete na lokacijo, vendar že pred prvim tržnim dnem, začnite promovirati svojo stojnico. Vzpostavite spletno mesto, če podjetje, ki ga izdelujejo domače izdelke ali pripravljeno hrano, še nima. Povečajte svojo prisotnost v družabnih medijih in pri tem pazite, da vedno sledite najboljšim praksam etiket na socialnih medijih. Zaposlite vplivne prijatelje, družino in sodelavce, ki bodo sodelovali pri lokalnem trženjskem prizadevanju.
Ne zavajajte sebe ali svojih izdelkov. Če nekateri trgi ne bodo sprejeli izdelkov, ki jih nameravate prodati, naj bo tako. Laganje o njihovem poreklu tvega več kot prezgodnji konec prodajne sezone. V tesno povezani skupnosti pridelovalcev bi lahko resno vrnil vaš ugled. Če ga niste gojili ali si ga sami izdelali, ne recite, da ste ga storili.
Razlikujte svojo izbiro. Trgovci uspešnih kmetov so ponavadi edinstveni ali nepozabni. Ni vam treba prodajati vseh vrst pridelka pod soncem ali narediti najbolj čudnih sort salse, o katerih lahko sanjate v petih urah. Vendar nočete biti najhitrejši proizvajalec pridelave skozi cikel sezonskega ohrovta, solate in paradižnika. Vrzite nekaj krivinastih kroglic, kot so manj znani izdelki. (Ste že kdaj slišali za tomatillos? V redu, kaj pa mlete češnje? Tam je več sorte, kot se vam zdi.) Ali pa se držite specialitete, ki jo malo, če jih ponujajo drugi prodajalci: morda družinski recept s časom.
Razmislite o izdelkih z dodano vrednostjo. Dodana vrednost pomeni večjo vrednost. Prav tam v imenu. Medtem ko boste morali v operacijo dodajanja vrednosti v domači ali komercialni kuhinji vložiti več časa, papirologije in zagonskega kapitala, boste na zadnji strani vložili veliko več prihodka. Raje bi prodali štirinožni kozarec malinovih zalog za 7 dolarjev kot kilogram svežih jagod za 2 dolarja, kajne? In ti ohraniti trajajo veliko dlje od svojih pravkar izbranih, že mehkih potomcev. Ponovno je načrtovanje ključnega pomena: Če želite spremeniti svoje podjetje z dodano vrednostjo, boste verjetno morali dopolniti s sestavinami, kupljenimi v trgovini ali na debelo, kar je lahko v nasprotju s predpisi vašega izbranega trga. Naložite svojo skrbnost in ustrezno prilagodite svoje načrte.
Bodite pripravljeni na zdravstvene inšpekcije. Tako kot smrt in davki so tudi zdravstveni pregledi neizogibni - vsaj za podjetja s hrano. Pričakujte, da se bo zdravstveni inšpektor vsaj enkrat na leto pojavil na trgu vaših kmetov. Misiego mi je rekel, da inšpektorji dvakrat letno obiščejo trge urada kmetijskega urada Utah. Kljub temu, da pogosto pridejo, bodite pripravljeni. Prepričajte se, da so vaše licence in potrdila o živilskih posodobitvah posodobljena in se prepričajte, da upoštevate lokalne predpise o varnosti hrane. Ne rezite vogalov, pa čeprav je morda težava.
Začnite z omejeno zalogo in gradite od tam. Nadzirajte stroške in odpadke ob zagonu, tako da omejite svoj začetni zalog na nekaj dobro obrabljenih izdelkov. Če prodajate svoje lastno dvorišče ali parcelo, se to tako ali tako ne bo zgodilo. Brez zapravljanja, kot sta banka za hrano ali kuhinja z juho, ki bi bila pripravljena vzeti zaostanek, je bolje, da zmanjka in zaprete uro prej, kot da vržete polovico začetnega zaloga.
Ostanite na vrhu zahtev po licenci in zavarovanju. Ne gre samo za zdravstvenega inšpektorja. Na sporedu je tudi vaš ugled na trgu. Prepričajte se, da imate na veljavni polici sklenjeno najnižjo zavarovalno raven, ali je licenca vašega operaterja (če je potrebna) aktualna in da ste pridobili ali obnovili vsa potrebna potrdila o varnosti hrane. Če vas vodenje trga ugotovi, da kršite katero koli tržno politiko ali lokalne predpise, vas volja se pokažejo vrata.
Ostanite v dobri milosti svojih sosedov. Sprijaznite se s soigralci. Nikoli ne veš, kdaj boš potreboval njihovo pomoč, in tvojo. Lahko pokažete, da ste v njem na dolgi razdalji, tako da boste prvi dan na tržnici pomagali pri postavljanju ali obnavljanju sosednje stojnice..
Oglasite druge prodajne kanale na svoji stojnici. Vaša stojnica je tedenski pano za vaše podjetje s hrano. Obravnavajte kot eno! Uporabite tiskano gradivo, kot so letaki ali koozies, za oglaševanje drugih prodajnih kanalov: vašega spletnega mesta, vašega portala Amazon ali Etsy, vaše pop-up trgovine, vaše trgovine z opekami in malte (če jo imate). Več ko boste zaključili zunaj tedenskih tržnih ur, manj se boste morali zanesti na svojo stojnico.
Imeti celoletni načrt. Ne pozabite, tudi če trg za sezono ni več. Če prodajate predmete, ki so stabilni na policah ali niso užitni, poiščite zimske ali počitniške trge, ki dobro delujejo v hladnih mesecih. Ali pa samo uporabite izven sezone, da razvijete svoje netržne prodajne poti.

Končna beseda

Za številne prodajalce malih trgov kmetov je upravljanje stojnice nekaj ur na teden skromen hobi za ustvarjanje dohodka. Ni sramota, če ostanete vitki in naredite svoj majhen del, da osvežite nekaj deset trgovskih trgovcev.

Mogoče pa to ni dovolj. Za nekatere ambiciozne kulinarične podjetnike je zastoj na kmetih samo ena puščica v vrhunski trmati uspešnih prodajnih poti. Če ste sposobni spremeniti sveže pridelke v nekaj več ali dovolj zemlje za oskrbo cvetočega tržnega vrta ali katerega koli drugega talenta ali virov, primernih za javno porabo, bi bil trg lokalnih kmetov lahko vozovnica za donosno stransko podjetje - ali podjetje s polnim delovnim časom.

Pretvarjanje hobija v nekaj dovolj donosnega, da bi lahko odpovedali vsakodnevno delo, ni enostavno. Potrebovali boste poslovni načrt, ustrezne licence in potrdila, davčno pomoč, pomoč pri trženju in še veliko več. Je pa vsekakor izvedljivo. S srečo se boste morda na svoje stojnice na trgu kmetov ozrli kot uvodno poglavje v podjetniški knjigi, ki ste jo vedno mislili napisati.

Ali razmišljate o odpiranju stojnice na trgu kmetov?