Kaj je ekološka hrana - definicija, koristi in analiza stroškov

Kljub temu je še vedno nekaj elementov, ki na trgu organske hrane zadržujejo popolno prevlado: dodatni stroški, povezani z nakupom ekološke, zmeda glede tega, kaj ekološko v resnici pomeni, in kaj, če sploh, zdravstvene prednosti, povezane z organsko hrano.

Kaj je organsko?

Ekološko pridelanih pridelkov ni mogoče gojiti z uporabo gnojil na osnovi kemikalij ali sintetičnih pesticidov. Ne pomeni nujno, da niso bili uporabljeni pesticidi, vendar bi morali biti vsi pesticidi regulirani in nesintetični. Prav tako ni dovoljeno gensko spremenjeno in ni bilo obsevano.

Da bi lahko šteli za organsko, morajo živalski proizvodi izvirati od živali, ki so bile hranjene z ekološko prehrano in so bile vzrejene pod določenimi pogoji, ki spodbujajo zdravje in dobro počutje živali. Z ekološko vzgojenimi živalmi ne moremo hraniti antibiotikov ali drugih rastnih hormonov.

Tehnično lahko hrano, ki jo gojite na svojem domačem zelenjavnem vrtu, štejemo za organsko, če ne uporabljate sintetičnih pesticidov in se držite naravnih gnojil. Vendar pa svoje vrtne hrane ne bi mogli trditi kot uradno ekološko, če ne bi pridobili odobritve ameriškega ministrstva za kmetijstvo.

Za uporabo "ekološke" oznake na živilih, ki se prodajajo v ZDA, morajo pridelovalci in proizvajalci hrane med drugimi omejitvami upoštevati predpise, določene v Zakonu o pridelavi ekoloških živil iz leta 1990. Pri prijavi in ​​prejemanju ekoloških certifikatov je lahko okorno in drago, zato se veliko pridelovalcev tega ne trudi, tudi če je njihova hrana ekološko pridelana.

Ekološka hrana in zdravje

Medtem ko ekološka oznaka na hrani pomeni, da je bila pridelana v skladu s predpisi, še vedno divja razprava o zdravstvenih posledicah ekološkega gojenja. Študija iz leta 2014 v British Journal of Nutrition predstavlja prepričljiv primer ekološke hrane in je pogosto navedena v razpravah o tem vprašanju. Študija temelji na metaanalizi 343 strokovno pregledanih študij o ekološki hrani in ugotovila je, da so lahko ekološka živila bolj hranljiva in varnejša od neekoloških živil.

• Antioksidanti v organski hrani. Študija je pokazala, da so bile koncentracije različnih antioksidantov (kot so polifenoli) v ekoloških kulturah bistveno višje. Antioksidanti igrajo vlogo pri zmanjšanju tveganja za številne kronične bolezni, vključno z nekaterimi raki.
• Učinki kadmija. Študija je tudi ugotovila, da imajo konvencionalno gojene pridelke štirikrat večjo raven ostankov pesticidov v primerjavi z ekološkimi pridelki, prav tako pa imajo znatno višje koncentracije kadmija. Po podatkih Agencije za toksične snovi in ​​bolezni pri ameriških centrih za nadzor bolezni lahko dolgotrajna peroralna izpostavljenost nizki ravni kadmija povzroči poškodbe ledvic in krhkost kosti pri ljudeh, povezana pa je z anemijo, bolezni jeter, živcev poškodbe in poškodbe možganov pri živalih.
• Pesticidi in nosečnice. Študija, objavljena v ameriškem Nacionalnem inštitutu za zdravje (Environmental Health Perspectives), je pokazala, da nosečnice, ki živijo v bližini kmetij, ki uporabljajo pesticide, pogosteje rodijo otroke z avtizmom in drugimi nevrorazvojnimi motnjami in zamudami.
• Pesticidi in dojenčki in majhni otroci. Nacionalno informacijsko središče za pesticide na ameriški univerzi Oregon pravi: "Dojenčki in otroci so na toksične učinke pesticidov bolj občutljivi kot odrasli."

Po drugi strani pa je študija iz leta 2014, ki jo je na prestižni univerzi Oxford Univerza v Oxfordu odpravila 600.000 žensk, starih 50 let in več, vprašala o njihovi dieti in ni ugotovila povezave med uživanjem hrane brez pesticidov (vključno z organsko hrano) in splošnim tveganjem za razvoj raka.

Skrbi glede stroškov

V preteklosti je ekološka hrana stala bistveno več kot konvencionalno pridelana hrana. Vendar je analiza potrošnikov za leto 2015 pokazala, da potrošniki ne bi smeli delovati pod domnevo, da ekološka hrana vedno stane več - od 100 različnih živil, ki jih najdemo pri štirih ločenih dobaviteljih, so bila ekološka opcija v povprečju za 47% dražja od običajnih gojenih sorodnikov. Paleta je bila raznolika - za nekatere izdelke bi potrošniki plačali trikrat več za ekološko možnost, pri drugih živilih pa je bila ekološka opcija enaka cena ali cenejša kot pri običajni različici.

Kdaj kupiti organsko

Kljub rezultatom študije na univerzi Oxford je med zdravstvenimi strokovnjaki veliko filozofije "ne more škoditi, lahko pomaga", kar zadeva prehranjevanje z organsko prehrano. Nutricionistka Conner Middelmann Whitney v psihologiji danes ugotavlja, da "če želite zmanjšati tveganje za raka, je bolje, da izberete organsko uporabo. Ne glede na to, kaj najnovejša raziskava pravi. "

Glede na potencialne zdravstvene koristi uživanja ekoloških živil je morda pretirano, da bi prešli na popolnoma organsko prehrano, vendar to pogosto ni realno za tiste, ki imajo strog osebni proračun. Na srečo obstaja več strategij, s katerimi lahko prihranite denar pri nakupu ekološkega.

Na primer, organsko lahko kupite samo za sveže sadje, na primer jagode ali borovnice, ali za predmete, ki jih otrok redno uživa. Številni zagovorniki ekoloških izdelkov vam lahko rečejo, da pri ekoloških živilih ni „sivega območja“, vendar je treba dati prednost nekaterim ekološkim nakupom, če se želite posvetiti proračunu..

Odobreno proti varnemu

Leta 2014 je zavezništvo za hrano in kmetijstvo objavilo poročilo, ki je temeljilo na analizi skoraj 12.000 vzorcev hrane in vode, opravljenem s programom podatkov o pesticidih. V poročilu je bilo ugotovljeno, da je več kot 99% analiziranih vzorcev pokazalo, da je raven pesticidov nižja od mejne vrednosti, ki jo je določila Agencija za varstvo okolja (EPA). Študija je bila uporabljena za podčrtanje sporočila, da sta "tako konvencionalno kot ekološko sadje in zelenjava varna, potrošniki pa lahko zaužijejo več obojega."

Okoljska delovna skupina (EWG) to sporočilo obravnava z naslednjim: "Res je, da skoraj vsi vzorci izpolnjujejo zakonske omejitve, vendar zakoniti niso vedno varni." EWG meni, da so pravila EPA preveč ohlapna in da: "Če bi bile stopnje tolerance [EPA] zaščitene za vse [ljudi] prehranjevalne izdelke, kot verjamemo, bi morale biti več sadja in zelenjave [test]. ” Na koncu se vsak posameznik in družina odloči, kje leži njihova lastna strpnost in raven udobja.

Izbira organskih izdelkov

Umazani ducat je letni seznam, ki ga objavlja EWG. Izpostavlja 12 sadja in zelenjave, ki sta prejela najslabše ocene na laboratorijskih testih, ki sta jih opravila USDA program za testiranje pesticidov in ameriška uprava za hrano in zdravila. Deborah Gerszberg, RD, CNSC, CDN, klinična nutricionistka Centra za trebušno slinavko Univerzitetnega medicinskega centra Columbia, se osebno drži smernic iz seznama umazanih ducatov in priporoča, da to storijo tudi drugi. Seznam se vsako leto spremeni zaradi vremenskih vplivov in drugih elementov, ki lahko ogrožajo pridelke na različnih lokacijah in tako vplivajo na pogostost in intenzivnost nanašanja pesticidov.

EWG razvršča sadje in zelenjavo po vrstnem redu, začenši z najslabšim in najslabšim. Ta razvrstitev temelji na več elementih iz analiz USDA in FDA, vključno s odstotki vzorcev, ki so imeli zaznavne pesticide, povprečno število pesticidov, najdenih v vzorcu, in povprečno količino (v delih na milijon) vseh najdenih pesticidov.

Od leta 2015 ima Dirty Dozen naslednje izdelke (po vrstnem redu), za katere EWG pravi, da je treba vsekakor kupiti ekološke izdelke:

1. Jabolka
2. Breskve
3. Nektarine
4. Jagode
5. Grozdje
6. Zelena
7. Špinača
8. Sladka paprika
9. Kumare
10. Češnjev paradižnik
11. Narezan grah (uvožen)
12. Krompir

EWG dodaja tudi dve kategoriji bonusov, ki sta se slabo odrezali v analizah. Letos je bila pekoča paprika in listnato zelenico, vključno z zelenjavjo iz ohrovta in ohrovta.

Na tem seznamu izstopata dve skupni temi:

• Odraščen nad tlemi. Razen krompirja se vsako sadje in zelenjava na tem seznamu goji nad tlemi. Nadzemne rastline so bolj dovzetne za neposredno nanašanje razpršenih pesticidov.
• Ne olupljen. Vsak izdelek na tem seznamu lahko jeste brez luščenja. Medtem ko potrošniki pogosto olupijo krompir in odstranijo grah iz stročjih grahovih strokov, sta obe „črevi“ užitni. To pomeni, da med užitnim delom hrane in lokalno uporabljenimi pesticidi ni zaščitne ovire.

Izbira ekoloških izdelkov za živali

Kar zadeva živalske proizvode, je terminologija lahko pretirana. Poleg ekoloških oznak vključujejo kletke, gojene na kmetijah, hranjene s travo, travno, brez antibiotikov, brez hormonov, humano dvignjene, brez gojenja, brez nitritov in drugo. Ni čudno, da so potrošniki zmedeni.

Kot najbolj reguliran izraz v šopku je "organski" dobro izhodišče, ko opazujete oznake na mesnem in mlečnem odseku. Ni seznama umazanih ducatov za živalske izdelke, vendar je še vedno veliko raziskav, ki bi pomagale pri obveščanju o odločitvah pri nakupu.

Tu je posnetek, kaj pomeni "ekološko" z različnimi živalskimi proizvodi:

• Živina. Ekološka živina se ne vzgaja s hormoni ali antibiotiki, vzgaja pa se tudi z reguliranimi standardi dobrega počutja živali, ki običajno vključujejo dostop do pašne krme. Po podatkih klinike Mayo lahko govedo, ki ga je dovoljeno krmiti na pašniku (s hrano s travo), zagotavlja meso, ki je vitkejše, vsebuje več zdravih srčnih omega-3 maščobnih kislin, ima večje koncentracije antioksidantov in vitaminov ter zagotavlja več konjugacije linolna kislina, ki naj bi zmanjšala tveganje za srčne bolezni in nekatere vrste raka.
• Mleko. Ker organskega mleka ni mogoče proizvesti iz krav molznic, ki jih vzgajajo hormoni, je mleko v nekaterih hormonskih ravneh nižje, vključno z IGF-1. Zvišane ravni IGF-1 lahko pišejo slabe novice za ljudi, zlasti tiste, ki že ogrožajo nekatere vrste raka. Študija v Journal of the National Cancer Institute je pokazala, da "bi lahko vsako povečanje ravni IGF-1, ki se lahko pripiše uživanju mleka,… lahko škodovalo zaščitnemu učinku prehranskega kalcija iz mleka na raka debelega črevesa in danke." Tako kot meso iz ekološko vzrejenega goveda ima tudi mleko ekološko vzgojenih krav molznic višjo raven zdravih omega-3 maščobnih kislin.
• Perutnina. Obstaja nekaj dokazov, da ima organski piščanec nižje ravni proti antibiotikom odpornih bakterij kot konvencionalno gojen piščanec, vendar za mnoge ljudi te informacije ogrožajo vse bolj javne podobe neekoloških piščancev, ki jih gojijo v nečloveških razmerah. Ekološko vzgojene piščanci morajo imeti dostop na prostem.

Živila, ki jih ne potrebujete za nakup ekoloških

Če raje kupujete ekološko, kdaj se lahko počutite najbolj udobno, če se odločite za običajne? Poleg umazane desetine EWG izdaja tudi drugi letni seznam, ki se imenuje Čista petnajst. Čista petnajst predstavlja izdelke, ki so bili najbolje ocenjeni na podlagi analize USDA programa za testiranje pesticidov in ameriške agencije za hrano in zdravila.

Po mnenju EWG od leta 2015, če boste šli po konvencionalnih cenah, bodo to živila, ki jih lahko izberete:

1. Avokado
2. Sladka koruza
3. Ananas
4. Zelje
5. Sladki grah (zamrznjen)
6. Čebula
7. Šparglji
8. Mangoe
9. Papaje
10. Kiviji
11. Jajčevec
12. Grenivke
13. Cantaloupe
14. Cvetača
15. Sladki krompir

Od 15 izdelkov na tem seznamu je 11 običajno na nek način olupljeno med pripravo hrane. Če primerjate ta seznam z umazanim ducatom, je jasno, da lahko prisotnost zunanje lupine vpliva na to, kako dovzetna je hrana za pesticide.

Neproizvodi živil

EWG pravi tudi, da se lahko izognete uživanju neekoloških začimb. Tudi če so pesticidi uporabili med gojenjem začimb, dobite tako majhno količino teh pesticidov v vsakem grižljaju, verjetno ni vredno dodatnih stroškov organskih snovi.

Z jajci lahko manipuliramo s prehrano na podlagi tega, kako kmetje hranijo piščance, in tako lahko vnesemo višje ravni omega-3 maščobnih kislin. Vendar z vidika zdravja in prehrane, če jajca niso posebej manipulirana, da bi imela dodatna hranila, "ni pomembnih razlik, ki bi vplivale na zdravje med ekološkimi in običajnimi jajci," poroča Washington Post. Odločitev za izbiro ekoloških jajc je lahko bolj povezana z dobrim počutjem živali kot s koncentracijo škodljivih snovi.

Končna beseda

Ekološka hrana je lahko draga, vendar je bolje, da namesto »vse ali nič« pristopite do prednostne naloge in nakupa ekoloških živil, ki vam najbolj zaslužijo. Navsezadnje je uživanje več sadja in zelenjave ena najpomembnejših stvari, ki jih lahko naredite za svoje zdravje, zato se ne izogibajte prodiranju pridelkov samo zato, ker vas ustrahujejo cene ali ekološka in običajna razprava. Poskusite ciljati na živila, ki so v sezoni. So cenejši in imajo veliko manjši ogljični odtis kot hrana, ki se prideluje na pol sveta.

Ali poskušate kupiti in porabiti ekološke pridelke?