Kako narediti nastrgano svinjsko meso v počasnem kuhalniku - BBQ recepti

Običajno najdete svinjsko ramo v prodaji za približno 0,99 dolarja za funt v lokalni trgovini. Pet- ali šest-kilogramska svinjska pleča - imenovana tudi "bostonska rit" - je dovolj za prehrano velike družine, medtem ko majhna družina, kot je moja, dobi tedne vredne obroke. To je veliko jesti za tako minimalno ceno.

Ne glede na to, ali kuhate za svojo družino ali prirejate zabavo, naslednji počasi kuhan svinjski recept naredi veliko za vse. Dobro zamrzne in segreva in je odličen za vse vrste jedi, kot so sendviči na žaru s svinjskimi mesi, potegnjeni svinjski fajitas in še več.

Recept za svinjsko meso s počasnim kuhanim mesom

Obstaja veliko načinov, kako pripraviti potegnjeno svinjsko meso, vendar je ta recept odličen, če nimate veliko časa za preživljanje v kuhinji. Uporabite ta recept kot vodilo, vendar dodajte različno zelenjavo, preklopite začimbe in uporabite sveža zelišča, da okus prilagodite svojemu okusu.

Sestavine:

• 1 svinjska pleča s petimi ali šestimi kilogrami
• 2 srednje velika paprika poblano
• 1 velika čebula Vidalia
• 1 majhna lipa
• 2 žlici soli
• 1 žlica popra
• 2 žlički Cajunove začimbe
• 1 čajna žlička semena mlete kumine
• 2 stroka česna (stisnjena)

Navodila:

1. Svinjsko ramo povremo s soljo, poprom in začimbami.
2. Čebulo Vidalia sesekljajte na srednje velike rezine. Meso narežemo stran od paprik in ga narežemo na srednje velike in velike koščke. (Za sladkejši okus lahko uporabite zeleno papriko ali rdečo papriko.)
3. Nastavite lonček ali počasen štedilnik na nastavitev najnižje temperature.
4. Položite počasen kuhalnik s polovico čebule in paprike.
5. Postavite sezonsko svinjsko ramo v lonec na vrhu čebule in paprike.
6. Preko mesa stisnite žlico ali približno toliko apna. Nato spustite del kaše v lonec (neobvezno).
7. Preostale paprike in čebulo položite po vrhu svinjine.
8. Po približno 4 urah zaprite pokrov in obrnite meso. Nadaljujte s tem na vsakih nekaj ur. Svinjska rama od pet do šest kilogramov traja približno 14 ur v mojem počasnem kuhalniku na najnižji nastavitvi, da se temeljito kuha in doseže optimalno nežnost. Ključno je, da ne pustite, da se kuha pri prevroči temperaturi - še posebej, ko se sokovi iz mesa začnejo sproščati. Če začne tekočina vreti, se bo svinjina prehitro kuhala in se "zategnila". Začnite preverjati nežnost po približno 8 urah in od takrat naprej vsako uro ali tako naprej.
9. Svinjino kuhamo, ko meso zlahka odpade z vilicami. Svinjsko ramo je pri tej metodi precej težko premagati - vsaj dokler se zadrži vlaga - vendar ko meso začne postajati mehkejše, bodite pozorni, saj lahko tekstura postane kašasto, če se predolgo kuha.
10. Ko je meso končano, izključite toploto in pustite, da se lonček ohladi približno 30 minut.
11. Odstranite večino tekočine in jo pustite, da jo uporabite v poševnih svinjskih sendvičih ali na osnovi juhe, polnjenja ali enolončnice. Zavrzite kost in maščobo. Lahko odstranite mehko čebulo in papriko ali, če vam je ljubše, jih lahko pustite, da še dodatno okusijo svinjino.
12. Na koncu položite svinjino v počasnem kuhalniku. Zdaj je pripravljen za uporabo v spodnjih receptih.

Izvlečeni svinjski recepti za zajtrk, kosilo in večerjo

Zdaj, ko imate lonček z nadevom, poln nežne, počasi kuhane vlečene svinjine, lahko z njo storite nešteto stvari. Uporabil sem ga namesto mletega govejega mesa ali piščanca za različne mehiške jedi, postregel pa sem ga z rižem in ga prelival v azijski juh z rezanci.

Tu sta moja dva najljubša recepta za svinjsko meso:

Svinjski sendviči na žaru

1. Ko svinjino razstavite v počasnem kuhalniku, ji dodajte dve žlici belega vinskega kisa ali jabolčnega kisa, poleg tega zdravo kapljico vaše najljubše omake z žara in približno pol skodelice rezerviranih sokov.
2. Sestavine vmešajte v svinjino in po potrebi dodajte več, dokler ne dobite želenega okusa in teksture. Ne uporabljajte preveč žar omake, saj lahko vedno dodate več v svoj sendvič.
3. Svinjino položite na opečeno žemljo - hamburger, pecivo ali brioche.
4. Dodamo prelive, kot so omaka z žara, vroča omaka, rezine kumarice in svež sok.

Če boste uporabili vso svinjino, boste imeli dovolj mesa, da nahranite majhno vojsko - morda 20 do 25 sendvičev. Ko del svinjine odložimo za druge namene, ga lahko približno tri dni hladimo ali zamrznemo dva do tri mesece.

Potegnjen svinjski huevos

1. Vzemite toplo tortiljo iz moke in jo položite na krožnik.
2. V ponvi segrejte približno štiri unče potegnjenega svinjskega mesa in pol žlice salse ter položite na tortilje.
3. V ponvi skuhajte dve jajci po vaši želji (všeč sta mi prekomerno) in jih položite po vlečeni mešanici svinjine in salse.
4. Začinite s toplim črnim fižolom, narezano špansko čebulo, cilantro in nastrganim cheddar sirom.
5. Okrasite po izbiri guacamole, salse in kisle smetane.

Končna beseda

Recept počasi kuhanega potegnjenega svinjskega mesa je vedno na meniju v moji hiši - to ima dober finančni smisel in še boljše obroke. Ne pozabite samo, da ohranite temperaturo in jo počakajte počasi, in vaša svinjska rama bo izšla odlično.

Bodite tudi pustolovski. Počasi kuhani recept za svinjsko meso prilagodite svojemu osebnemu okusu in poiščite nove načine uporabe ostankov. Prihranite lahko veliko denarja, če pripravite to cenovno ugodno jed, ne da bi pri tem žrtvovali kakovost ali okus.

Imate odličen recept za svinjsko meso? Katere druge recepte z lončkom ste poskušali?

(foto kredit: Bigstock)