3 pripomočki in pripomočki za staro kuhinjo, ki bi jih morali uporabljati

Za današnje drage, visokotehnološke pripomočke za kuhinjo je treba veliko povedati. Imamo barvite rezine avokada, stiskalnice za panini, zelenjavne pare in kuhalnike riža, vendar se mnogi od teh pripomočkov pogosto zlomijo, preden bi morali. Nekatere, na primer s posodo s teflonsko prevleko, ki uporablja kemične spojine, da postanejo "nalepke", lahko celo izloči nevarne kemikalije v našo hrano.

Da, nekateri sodobni kuhinjski pripomočki so nam olajšali življenje, vendar jih verjetno ne bomo prenesli iz roda v rod brez nekaj zlomljenih plastičnih kosov. Si lahko predstavljate, kako vnukinja neguje in uporablja kavni aparat ali mešalnik? Verjetno ne.

Pogosto mislim, da so ga kuharji iz preteklih desetletij imeli najbolje. Imeli so kakovostna orodja, ki so resnično delovala, in ker je bila večina njihovega orodja bistvenega pomena za vsak obrok, so uporabili vse v njihovih kuhinjah. Takrat ni bilo domišljijskih pripomočkov ali dragih aparatov, ki bi služili le občasno. Če bi orodje imelo srečo v kuhinji, bi lahko bili prepričani, da bo treba opraviti več opravkov, pogosto za več obrokov na dan.

Ker je nakupovanje na Amazonu postalo bolj priljubljeno, so ljudje na zalogi pospravili pripomočke in danes vse, od orodja za pitje oljk in kamna za pizzo, do sočnega prašiča in soka iz limete, lahko zavzame prostor v vaši kuhinji. Ni težko zapraviti malo bogastva za razpoložljive pripomočke, vendar lahko v vaši shrambi zasedejo toliko prostora, da za kuhinjske prvine še vedno ni dovolj. Na srečo obstaja nekaj starih kuhinjskih pripomočkov, ki lahko nadomestijo vse nerede, poenostavijo vašo kuhinjo in še vedno pomagajo pri številnih nalogah.

1. Litoželezne plošče

Lonci iz nizke litine ali nizozemske pečice (ki so preprosto globlja različica) so na tisoče let in resnično jih je mogoče uporabiti za kuhanje skoraj vsega - litega železa lahko nadomestite ponev, ponev in celo rešetka. Vse vrste jedi - od pečenega piščanca do breskovega pajčera - so odlične degustacije, če uporabljate litoželezni ponev in ob pravilni obdelavi lahko trajajo večno.

Tu je nekaj pogostejših načinov uporabe plošč iz litega železa:

Pečenje sladkega ali slanega kruha. Koruzni hleb je južna rezanec in hitro lahko postane vaša najljubša stranska jed, ko poskusite hrustljavo in aromatično skorjo, ki nastane ob uporabi litoželezne ponve. Če koruzni kruh ni vaša stvar, se mnoge druge debele krušne jedi, vključno z bananinim kruhom in sadnimi keramičnimi ploščicami, odlično obnesejo pri uporabi litoželezne posode.
Cvrtje, iskanje in ponovno segrevanje mesa in zelenjave. Lito železo ne uporablja toplote tako dobro kot nerjaveče jeklo ali bakreni lonci, ko jih uporabljate na štedilniku, zato morda ne bodo vaša prva izbira, če morate hitro zavreti vodo. Glede na navedeno so odlični pri vzdrževanju in prenašanju zelo visokih temperatur. Zaradi tega so idealni za cvrtje na štedilniku. Ni vam treba skrbeti, da se bo olje nenadoma ohladilo, ne da bi tega vedeli, in tako zelo so težke, da se verjetnost nenamernega prevračanja kadi vroče maščobe na sebi močno zmanjša. Seveda s popečenim piščancem ne morete iti narobe, lahko pa popečete tudi burger, kotlete in celo mesne krompirčke z mesom in zelenjavo.
Kuhanje jajc. Ne glede na to, ali so vam všeč sončna, obrnjena ali preveč enostavna, naravne nevtralne sposobnosti začinjene litoželeznega dna vsakič naredijo popolno jajce. Ko je vaše jajce pripravljeno, samo podrsajte z lopatico in je pripravljeno za jesti.
Segrevanje ostankov mesa. Nič ni hujšega od žilavega mikrovalov. Če imate rezine mesa različnih debelin, lahko mikrovalovna pečica nekatere dele praši, druge pa pusti na hladnem. K sreči, če se vaše meso segreje v ponvi iz litega železa, se ga skozi vsako segreje, z občutkom in okusom, ki je bolj podoben sveže kuhanemu obroku.
Jedi, ki potrebujejo drobljenje ali rezanje v pečici. Nekatere jedi, na primer ocvrt piščanec ali ribe, se lahko začnejo na štedilniku, vendar imajo nekaj koristi v pečici, kjer se lahko razvije hrustljava koža ali porjavi vrh. Ni lepšega kraja za dokončanje take jedi kot v ponvi iz litega železa. Poleg tega je mogoče zelenjavo, vključno s krompirjem, stročjim fižolom in korenjem, kuhati v navadni slani vodi in nato dokončati ali rjaviti v litoželezni ponvi z oljem, zelišči in maslom.

Da bi lahko leta in leta izkoristili svojo litoželezno ploščo, jo morate "začiniti". Če želite to narediti, morate svojo posodo premazati z vročim oljem ali živalsko maščobo in jo peči vsaj eno uro pri 350 stopinjah Fahrenheita. To "gori" olje v ponvi in na dno nanese naravni protilepkast premaz. Bolj ko kuhate živila, ki vsebujejo olje, maslo ali maščobe, bolje postane površina proti lepljenju sčasoma. Morda ste opazili, da imajo starejše plošče iz litega železa zelo dolgo oblogo na dnu iz let uporabe.

Čeprav se lahko premaz, ki ga dobite v svoji ponvi, zdi trajen, sčasoma ga lahko odnesete ali nenamerno očistite, če niste previdni. Nikoli ne čistite posode z detergentom ali pilingom z jekleno volno ali drugimi abrazivi. Namesto tega ga očistite z mokro papirnato brisačo ali uporabite navadno tekočo vodo za čiščenje odvečne hrane. Ko končate, posodo vedno temeljito posušite - lahko pusti, da ostane rje v vodi. Če je mogoče, se izogibajte kuhanju preveč kisle hrane v ponvi, na primer paradižnika ali drugih izdelkov na osnovi kisa, saj lahko kislina v teh živilih tudi poruši prevleko. Lahko ubijete vse bakterije, ki bi se lahko skrivale na vaši posodi, tako da jih posušite nad plamenom na vašem območju in ga segrejete na visoko temperaturo.

Lonci iz litega železa so bili naokoli že dolgo, preden smo se morali skrbeti za kemikalije iz teflona (vključno s politetrafluoroetilenom), ki so se strgale v hrano. Čeprav nekateri sodobni kuhinjski pripomočki lahko rečejo "prsti", in lahko opravi svoje delo tako, da prepreči, da bi se vaša hrana prijela na dno posode, je najverjetneje kemična spojina, ki deluje čarobno, ne povsem naravna maščoba, ki je bila zgorela čas.

In zdravstvene koristi se ne končajo. Lito železo se dejansko priporoča vegetarijancem kot način za povečanje železa v prehrani. Ko vam košček posode lahko ponudi toliko koristi za zdravje, ga morate izkoristiti.

Tudi če vas mika udobje pri nakupu moderne lahke ponev z nelepljivimi lističi, ne pozabite, da drsniki iz litega železa, če se ravnajo pravilno, trajajo večno in so pogosto varnejši od svojih sodobnih kolegic. Moja koruzna peka mora biti stara vsaj 80 let in je še vedno v popolnem stanju.

Stroški: 10 do 150 dolarjev, odvisno od znamke. Najstarejši proizvajalec plošč iz litega železa v ZDA., Loža, prodaja svojo standardno 15 ¼ palčno ploščo za 69,95 USD.

2. Mason Jars

Če ste že kdaj naredili konzerviranje (odličen projekt naredi sam), iz prve roke veste, kako koristni so Mason kozarci. Zagotovo so kozarci idealni za konzerviranje domačih džemov in vložene zelenjave, vendar imajo nešteto dodatnih uporab in so odlični za druga opravila po kuhinji.

Nekatere dodatne uporabe stenov Mason vključujejo naslednje:

Shranjevanje hrane. Čeprav veliko ljudi uporablja plastične posode za shranjevanje ostankov, je včasih hrana prevroča, da bi jo naravnost s štedilnika prelili neposredno v lahki plastični vsebnik. Po drugi strani so stekleni kozarci narejeni tako, da vanje vlijejo vrelo tekočino in so odlični za pitje vročih špageti omak, juh in enolončnic. Razen če spustite katerega od svojih kozarcev in ga ne zlomite, so precej neuničljivi. Po drugi strani plastične posode lahko v vašo hrano izpustijo kemikalije, še posebej, ker se sčasoma ponovno uporabijo in plastika začne razpadati. S svojimi kozarci Mason lahko zamenjate Tupperware, Ziploc torbe in druga sredstva za shranjevanje v kuhinji.
Jemanje hrane na poti. Čeprav nekateri morda trdijo, da so masonski kozarci pretežki, da bi jih lahko nosili s seboj v kosilu z rjavo torbo, so trdni in lahko sprejmejo tono hrane. Ste že kdaj poskusili pakiranje solate v kozarček Mason? Tako enostavno, priročno in okusno. Ko pripravite sestavine, potrebujete le nekaj minut, da ustvarite zdrava kosila v tednu. Tudi pripenjanje hrane za delo v kozarcu Mason pozitivno vpliva na okolje - vsakič, ko to storite, vržete eno manj plastično vrečko ali posodo.
Shranjevanje sestavin. Izgled katere koli shrambe je mogoče izboljšati, če Mason kozarci uporabljajo za shranjevanje sponk, kot so sladkor, ovsena kaša, pecilna soda ali moka. Konec koncev, zakaj ima v svoji omari grdo škatlo napol odprte sode bikarbone, ko lahko ostanke pospravite v prisrčen (in poceni) zidarski kozarec? Če ste v predstavitvi odlični, plastični posodi niso najboljša izbira za čisto videti kuhinjo, saj lahko obarvajo, zadržijo vonj in se zlagajo. Steklo pa lahko v pomivalnem stroju bije in nikoli ne izgubi oblike. Masonski kozarci vam poleg tega, da na svojih policah izgledajo čudovito, prihranijo denar - s tem se tesno zaprejo, da vaše sestavine ne bodo izpostavljene prostem in bodo vaše blago daljše sveže. Odlični so tudi, ko kupujete v trgovinah za razsuti tovor. Nekateri vam celo dovolijo, da stehtate kozarce na poti, jih spakirate s predmeti, ki jih iščete, in plačate tisto, kar napolnite v razsutem stanju na poti ven..
Ohranjanje sveže hrane in zmanjšanje živilskih odpadkov. Misel o ohranjanju kmečkih svežih jagod v zimskih mesecih je tisto, kar veliko ljudi vodi v konzerviranje. Kolikokrat ste na tržnici kmetov kupili čudovito ekološko pridelano zelenjavo in sadje, samo da bi te izdelke nekaj tednov pozneje spustili v hladilnik? Konzerviranje je resnično najboljši (in najbolj zabaven) način, kako ohraniti svežo hrano in kar najbolje izkoristiti svojo novo kuhinjsko sponko, vedno namensko posodo Mason.
Druge uporabe. Masonske kozarce lahko uporabljate kot kozarce za pitje, vaze za rože ali skoraj za vsako priložnost, kjer je potrebna posoda za svinčnike, začimbe, sveče, potpourri - poimenujete jo. Dodajte jih na seznam načinov za recikliranje in ponovno uporabo gospodinjskih predmetov.

Stroški: Garnitura Mason kozarcev velikosti 12 pint se prodaja za 8,69 USD; velikost kvadrata, 10,39 USD (od več prodajalcev).

3. Malta in peščica

Malta in pestič sta lahko, razen žlic in skled, eden najstarejših pripomočkov za kuhinjo. Uporabljali so ga že več kot 4000 let in je še vedno tako priročen kot doslej.

Ni motorja in nobenih plastičnih delov, ki bi jih lahko zlomili ali izgubili - preprosto potrebujete malo komolčne maščobe, da premaknete pestič (orodje v obliki palice) s krožnimi gibi okrog bazena malte ali sklede. Mletje gibanja pestiča proti malti lahko pire raznovrstno hrano in zelišča. Noben mešalnik ni potreben.

Tu je nekaj pogostih načinov uporabe malt in pestictov:

Mletje zelišč in začimb. Ko so sveže zdrobljena, imajo zelišča veliko boljši okus od stvari, ki jih kupite v trgovini. Številni recepti kličejo posebej po sveže zdrobljenih zeliščih, saj jih z drobljenjem lahko bolj prilijete jedi in v obroke sprosti več okusa. Potrebno je le nekaj sekund, da zdrobite svež rožmarin, česen, baziliko, timijan in nešteto drugih zelišč. Kot dodaten okus za okus - in da pospešite postopek mletja - vlijte nekaj morske soli, ki pomaga drobiti zelišča, ko meljejo.
Olja za aromatiziranje. Ste morda že prej poskusili aromatizirano oljčno olje v neki restavraciji, a ste vedeli, da ga je zelo enostavno narediti? Preprosto zmeljemo zelišča in začimbe (kot so kosmiči rdeče paprike, origano, koper in številne druge) in jih z oljem na srednjem ognju kuhamo približno pet minut. Olje pustite, da se ohladi, ga ponovno steklenico in shranite v hladilnik. Hraniti naj bi približno en mesec, popolna pa je kot omaka za kruh ali za aromatiziranje jedi.
Pulverizing oreščki. Če iščete velike količine orehove moke za peko hlebca, je najboljša izbira elektronski predelovalec hrane - če pa iščete majhne serije zdrobljenih oreščkov, ki jih potresete po vrhu torte ali enolončnice, ali za uporabo v sirarski kroglici ali prelivu, potem je peščica oreščkov, zdrobljenih v možnarju in pestiču, popolna možnost. Orehe, indijske oreške, mandlje, arašide in druge zlahka zdrobite do kakršne koli konsistence..
Brušenje zdravila za ljudi in hišne ljubljenčke. Malta in pestič se pogosto uporablja za drobljenje zdravil za ljudi (ali hišne ljubljenčke), ki ne morejo pogoltniti velikih tablet. Veliko ljudi se zasmili misli, da bi vzeli veliko tabletko, kot je antibiotik ali vitamin, nekateri pa preprosto nimajo sposobnosti zaužiti niti majhne tabletke. Ko se drobi, zdravilo lahko zmešamo v pijačo ali ga vzamemo v prahu. Preden se prilagodite temu, kako jemljete zdravila na recept, se posvetujte s svojim zdravnikom in pazite, da ne boste preveč drog pustili zadaj v posodi za malto. Mnoge živali preprosto ne bodo jemale svojih zdravil, ne glede na to, kako težko poskušate odpreti usta, zato je mešanje njihovih odmerkov s hrano nujno.
Mletje oljčne paste. Če ste že kdaj uživali v oljčni tapenadi ali namazu, poznate lepoto in okus zdrobljenih oljk. Oljke preprosto razpolovite in potisnite ter jih počasi mletite v pasto, ki je želene konsistence. Po okusu lahko dodate sol, poper ali druga zelišča ali pa mešanico uživate navadno. Popolna je, če jo uporabljamo v krožniku, kot kašo ali kot namaz namesto majoneze ali gorčice.
Izdelava gorčice. Gorčica je preprost recept: mleta gorčična semena, sol in voda. To je to. Da, steklenice pripravljene gorčice lahko kupite v trgovini, vendar je izdelava gorčice sama presenetljivo enostavna in okusna. Preprosto uporabite svojo malto in pestič za mletje gorčičnih semen, nato pa ga posujte v sol in dodajte vodo, dokler ne dosežete želene konsistence. Če ga hranimo v hladilniku, lahko traja do enega leta.
Izdelava zeliščnih porcij, pripravljenih za uporabo. Če se vam ne zdi, da bi vsakič, ko kuhate, spravili svojo malto in pestiče, poiščite nekaj časa, ko lahko zmeljete veliko serijo svojega najljubšega zelišča in ga zamrznete v majhne šarže, bodisi v pladnju za ledene kocke ali v majhni plastiki vrečke. Ko boste naslednjič zaželeli sveže zdrobljenih zelišč za recept, morate samo vrečko ali kocko izstaviti iz zamrzovalnika in začeti kuhati.

Za to orodje obstaja resnično neskončna uporaba, za katero mnogi profesionalni kuharji menijo, da je v kuhinji najbolj premalo uporabljeno orodje. Seveda vam ni treba biti kulinarični genij, ki se trudi, da bi izkoristili svojo malto in pestilo. Morda je morska sol, poper ali sladkor, ki ste ga kupili, preveč grobo zrno, zato bi ga radi zdrobili. Namesto, da bi ga vrgli ven ali se lotili nečesa, kar ni idealno, vzemite svojo malto in pestilo ter mletite, dokler niste zadovoljni.

Morda boste ugotovili, da je vaša malta in pestilec boljši od živilskega predelovalca ali mešalnika za mletje majhnih serij zelišč, oreščkov in začimb, čeprav boste morda še vedno potrebovali te elektronske aparate v svoji kuhinji za večje serije ali za tekoče pecivo.

Velikosti malte in pestičev se razlikujejo, vendar na splošno sodijo v naslednje kategorije:

Velika. Te malte in škodljivci so premera približno 12 centimetrov in so kot nalašč za izdelavo guacamola za prehrano množice ali za mletje velikih serij zelišč in oreščkov. Ta velik prodaja na Sur La Table za 179,95 USD.
Srednja. Srednja malta in škodljivci so v premeru približno pet centimetrov in so odlični za izdelavo oljčne paste ali majhnih serij gorčice, česna in zelišč. Pričakujte, da boste za eno to velikost plačali okoli 40 USD.
Majhna. Nekaj malt in škodljivcev, kot je ta možnost za 15 dolarjev, ki ima premer le tri centimetre, je precej majhnih in so najbolj primerne za mletje zelo majhnih serij zelišč, ko morate rahlo začiniti jed, ali za mletje ene tabletke ali vitamina.

Stroški: od 15 do 180 dolarjev ali več, odvisno od velikosti in blagovne znamke.

Končna beseda

Vsako od teh orodij prispeva k boljšemu okolju in še boljšemu osebnemu zdravju. Poleg tega vsi služijo toliko namenom. S samo tremi napravami lahko pokrijete tako pomembne kuhinjske potrebe, kot so kuhanje, shranjevanje in mletje. Ne samo, da so ta orodja neverjetno uporabna, vsa so estetsko prijetna, dobra za okolje in trpežna. Dodajte jih v svoj kuhinjski arzenal in ne pojdite samodejno po najcenejše možnosti - želite, da ta odlična orodja trajajo dlje časa in vam in vaši družini dajo veliko obrokov.

Kateri so vaši najljubši vsestranski kuhinjski pripomočki?