Kaj je počasna hrana - Pridružite se gibanju za zdravo prehrano na proračun

Na žalost je za veliko Američanov tudi navada, ki jo je težko prebiti. Glede na članek Daily Mail se mnogi Američani zanašajo na hitro hrano, ker se prilega na zaseden urnik; ker je enostavno jesti pred televizorjem; ali preprosto zato, ker so tega navajeni. Približno eden od desetih anketirancev je dejal, da so se v preteklosti poskušali odreči hitri hrani brez uspeha, eden od petih pa se je opisal kot "zasvojen" z njim.

Vstopite v gibanje Slow Food. To gibanje, ki se je začelo v Italiji v osemdesetih letih prejšnjega stoletja, želi osvetliti težave s hitro hrano in ponuditi bolj zdravo, bolj zadovoljujočo alternativo. Organizacije, kot je Slow Food USA, upajo, da bodo Američane naučile bolj prijetnega načina prehranjevanja, ki je boljši za njihovo zdravje in za planet.

Če ste eden tistih Američanov, ki želi opustiti hitro hrano, a ne ve, kako, je Slow Food vreden ogleda. Takšno prehranjevanje je lahko boljše za vas, planet in vaše okusne brsti. In še bolje, učenje hrano Slow Food vam lahko pomaga zmanjšati račune za hrano hkrati.

Kaj pomeni "počasna hrana"

Slow Food naj bi bil v vseh pogledih nasprotje hitre hrane. Gibanje se je začelo, ko je McDonald's poskusil odpreti novo franšizo v Rimu leta 1986. Skupina protestnikov se je zbrala na mestu predlagane restavracije, da bi si delili obrok in prepevali: "Ne želimo hitre hrane; hočemo počasno hrano. "

Tri leta kasneje so se v Parizu sestali delegati iz 15 držav, da bi ustanovili uradno gibanje Slow Food. Delegati so skupaj podpisali uradni manifest o počasni hrani, v katerem so se zavezali, da se bodo "izognili dolgočasnosti" hitre hrane "in" odkrili bogate sorte in vonje lokalnih kuhinj. "

Težave s hitro hrano

Kritike hitre hrane danes težijo k zdravju. Zgodba Daily Mail ugotavlja, da je skoraj polovica ljudi, ki so se odzvali na anketo o hitri hrani, priznali, da je prekomerna telesna teža ali debela, kar pomeni, da so za njihovo velikost verjetno krivi vsi ocvrti piščanci in pice, ki jih pojedo. Ameriški mediji so prav tako nagnjeni k tutitiranju člankov o vsej maščobi, sladkorju in soli v hitri hrani in o škodi, ki jo telesu naredi. V zadnjem času so nekatere verige s hitro hrano poskušale odložiti te stroške tako, da so v svoje menije dodale bolj zdrave izdelke, kot so solate in ovoj..

Vendar gibanje Slow Food opozarja, da težave s hitro hrano presegajo zdravje. Po eni strani je bistvo hitre prehrane v tem, da je enostavno jesti na tekočem - kar pa ni fizično ali čustveno zelo zadovoljujoče. Če greste po hitrem burgerju in ga pojeste naravnost iz torbe v avtomobilu, ni nič drugega kot posedanje večkratnega obroka z družino ali prijatelji in klepetanje, ko okusite vsako jed.

Potem je tu še učinek hitre hrane na okolje. En Green Planet izračuna, da ima en sam burger s hitro hrano ogljični odtis od 1 do 3,5 kilograma - sploh ne štejemo metana, ki ga proizvede krava. Poleg tega so okoljski vplivi odpadne embalaže, prevoza in onesnaževanja iz tovarniških kmetij.

Končno je dejanski strošek v dolarjih. Hitra hrana je v primerjavi z drugimi restavracijskimi obroki poceni, vendar je še vedno precej dražja od domače kuhinje. Glede na članek Daily Mail tipičen obrok s hitro hrano stane 12,50 dolarja, en sam kuhan obrok na USDA poceni obroku pa stane manj kot 3 dolarje.

Kaj pomeni počasna hrana

Slow Food je namenjen odpravljanju vseh težav s hitro hrano - zdravstvene, okoljske in socialne. Po besedah Slow Food USA so tri glavna načela Slow Food, da mora biti hrana "dobra, čista in pravična." Z drugimi besedami, mora biti zdrava in okusna, prav tako pa pridelana na načine, ki so varni za okolje in delavce.

Konkretno gibanje Slow Food spodbuja:

Sveža, okusna hrana. Manifest Slow Food pravi, da mora biti hrana "umirjen materialni užitek", ki razveseljuje čute. Slow Food zahteva kuhanje z naravnimi, visokokakovostnimi sestavinami in ne močno predelano hrano. Naravni okusi in arome hrane naj sijejo skozi, namesto da bi jih prekrivali z dodanim sladkorjem in soljo.
Več sproščenih obrokov. Drug pomemben del uživanja hrane je čas, da jo okusimo. Manifest počasne hrane poziva k "počasnemu in dolgotrajnemu uživanju", tako pri pripravi hrane kot pri njenem uživanju. Privrženci Slow Food verjamejo, da si bodo vzeli dovolj časa, da si skuhajo obrok, nato pa se usedejo, da ga uživajo - v idealnem primeru obdani z družino in prijatelji.
Zdravje ljudi. Slow Food ne pomeni le dobrega okusa, ampak tudi za vas. V skladu z najnovejšimi prehranskimi smernicami za Američane je zdrava prehrana različna cela, minimalno predelana hrana - zelenjava in sadje, zrna, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, pusto meso, stročnice, morski sadeži, oreščki in olja. Hkrati zmanjšuje dodani sladkor, sol in trans maščobe. Ta pristop hranjenja s polno hrano je popolnoma v skladu s ciljem Slow Food, da streže hrano v naravnem stanju.
Zdravje okolja. Izbira manj predelane hrane je boljša tudi za okolje. Zelo predelana hrana za proizvodnjo potrebuje veliko več vode, energije in drugih virov ter ustvarja odpadne embalaže. Slow Food krepi tudi zdravje okolja tako, da ljudi poziva k izbiri živil, ki so sezonsko in lokalno pridelana, kar pomeni, da so tudi bolj sveža in bolj okusna. Gibanje spodbuja trajnostno kmetovanje in nasprotuje uporabi gensko spremenjenih organizmov (GSO). Vse to pomeni, da vam lahko izbira diete Slow Food pomaga zmanjšati odtis ogljika in lažje stopiti po zemlji.
Dobrobit živali. Po podatkih Ameriškega združenja za preprečevanje surovosti do živali (ASPCA) več kot 99% vseh živalskih živil v ZDA izvira iz tovarniških kmetij. Te velikanske kmetije prenasičujejo živali, pustijo, da se odpadki nabirajo v njihovih bivalnih prostorih, ne nudijo več veterinarske oskrbe in včasih odrežejo repe, prste ali kljune. Gibanje Slow Food nasprotuje tovarniškemu kmetovanju in podpira manjše kmetije, ki z ljudmi ravnajo humano.
Pravice delavcev na kmetiji. Slow Food spodbuja pošteno obravnavo ljudi in živali. Gibanje priznava, da so delavci, ki gojijo in nabirajo hrano, bistvena vez v prehranski verigi in se borijo za zaščito svojih pravic. To vključuje lobiranje za poštene plače in proti uporabi nevarnih kemikalij, ki škodujejo zdravju delavcev. Slow Food pogosto vključuje izdelke z oznako pravične trgovine, ki kmetom v državah v razvoju zagotavljajo pošteno ceno in pošteno ravnanje s svojimi delavci.
Lokalne kulturne hrane. Lahko greste v katero koli restavracijo s hitro hrano kjer koli na svetu in si privoščite skoraj enak obrok, kot ga najdete na katerem koli drugem. Slow Food pa nasprotno ponuja vrsto jedi, ki se od kraja do kraja zelo razlikujejo. Cilj Slow Food je ohranjanje lokalnih receptov in staromodne prehrambene tradicije. Po besedah Slow Food USA gibanje uporablja hrano kot način za "negovanje veselih povezav do skupnosti in kraja."

Kaj počasna hrana ne pomeni

Nekaterim se cilji gibanja Slow Food slišijo kot lepa, čeprav nepraktična ideja. Skrbi jih, da bi bilo sprejemanje diete Slow Food predrago ali pa bi vključevalo preveliko spremembo načina prehranjevanja. Vendar to ne bi smelo biti tako.

Tu je nekaj stvari, ki jih počne dieta Slow Food ne mora biti:

Fancy. Zgodbe o Slow Food se pogosto osredotočajo na izvrstne gurmanske jedi, napolnjene s čudovitimi sestavinami, kot so organski radič, gobe portobello ali panceta. To daje zavajajoč vtis, da mora biti Slow Food fajn ali zapleten, kar pa ne drži. Popolnoma preprost obrok, kot je posoda s čilijem, je lahko Slow Food, če je čili narejen iz svežih celih sestavin, namesto da jih izlijemo iz pločevinke. Dejansko je del cilja gibanja Slow Food spoštovanje tradicionalnih receptov kraja, v katerem živite. Prehod s popolnoma te tradicionalne cene na "nouvelle kuhinjo" popolnoma zgreši.
Ekološko. V svojem vprašanju Slow Food USA poudarja, da Slow Food ne mora biti ekološka hrana. Poudarja, da obstaja veliko majhnih kmetij, ki gojijo hrano na zdrav način za delavce in za planet, vendar nimajo ekološkega certificiranja, ker si tega ne morejo privoščiti ali ne morejo izpolnjevati strogih pravil za certificiranje. Obenem obstajajo nekatere kmetije, ki izpolnjujejo vse tehnične zahteve za ekološko gojenje, vendar niso vedno pravične do svojih delavcev ali prijazne do svojih živali. Skupina zaključuje, da je najboljši način, da dosežete cilj Slow Food prehranjevanja "čisto", "naučiti zgodbo za svojo hrano" in izbrati hrano s kmetij, katerih prakse ustrezajo vašim vrednotam.
Vegetarijanka. Gibanje Slow Food načeloma ne nasprotuje uživanju mesa. Vendar poudarja, da mora vse meso, pa tudi jajca in mlečni izdelki, prihajati iz živali, "vzgojenih z visoko kakovostjo življenja". Tako vzgajanje živali je dražje, proizvodi, ki prihajajo iz njih, pa stanejo veliko več na kilogram. Vendar pa Slow Food trdi, da je bolj smiselno porabiti 8 dolarjev za en kilogram govedine, hranjene s travo, za zdravo govedo, kot pa plačati istih 8 dolarjev za dva ali tri kilograme govejega mesa, ki se nikakor ne zdi tako dober. . Uživanje boljšega mesa v manjših količinah stane enako in manjši vpliv na zemljo.
Draga. Nekateri ljudje kritizirajo gibanje Slow Food kot elitistično. Trdijo, da je gledanje na hitro hrano, ki je priljubljena v delavskem razredu, snobizam. Na bolj praktični ravni poudarjajo, da so promocijske vrste Slow Food - sveža in kakovostna hrana s trajnostnih kmetij - pogosto predrage, da bi si jih lahko privoščili delavski delavci. Vendar pa Slow Food ne potrebuje več dragega, kot je treba. Konec koncev se je gibanje začelo, ko so protestniki v Rimu delili velike sklede penna, ki jih lahko kupite v katerem koli supermarketu za 1 dolar funtov. Obstaja veliko poceni jedi, kot so domača juha, testenine ali celo zelenjavna omleta, ki ustrezajo vsem ciljem Slow Food, ne da bi pri tem zlomili banko.

Prednosti počasne hrane

Brez dvoma ima Slow Food več dela kot hitra hrana. Porabili boste več časa za nakupovanje, kuhanje in jedli doma pripravljen obrok, kot se boste vozili po hitri prehrani. Toda Slow Food vam povrne to dodatno prizadevanje, saj ponuja široko paleto ugodnosti:

Prihranite denar. Kuhati zdrave obroke iz nič, je veliko ceneje kot jesti zunaj - tudi v kraju s hitro hrano. Vsakič, ko zamenjate obrok s hitro hrano, ki v povprečju stane 12,50 dolarja, z doma pripravljenim obrokom za 3,50 dolarja, prihranite 9 dolarjev. To storite dvakrat na teden in na leto lahko prihranite več kot 900 dolarjev.
Izboljšajte zdravje. Precej lažje jesti zdravo, ko nakupuješ in kuhaš. Natančno veste, kaj spada v vsak obrok, ki ga naredite, in lahko se odločite za kuhanje z zdravimi olji in omejite sladkor ali sol, ki jo dodate. Seveda se za razliko od denarja, ki ga privarčujete s preskakovanjem prehrane s hitro prehrano, prednosti prehranjevanja bolj zdravo ne pokažejo takoj. Toda na dolgi rok boste verjetno ugotovili, da izgledate in se počutite bolje. In ker zaradi vaše zdrave prehrane manj verjetno zbolite, bi lahko na koncu prihranili še več denarja z zmanjšanimi stroški zdravstvenega varstva.
Izboljšajte odnose. Slow Food lahko izboljša tudi vaše odnose z drugimi ljudmi. Če sedite do lahkega obroka z družino ali s skupino prijateljev, vam daje veliko časa za pogovor in skupno druženje. Poleg tega vam Slow Food ponuja priložnost za vzpostavitev novih odnosov s spoznavanjem drugih ljudi, ki pomagajo, da hrana pride s polja na vaš krožnik. Obisk na trgu lokalnih kmetov in spraševanje pridelovalcev o tem, kako vodijo svoje kmetije, ali klepet s pisarjem v vogalu o tem, katere zelenjave so ekološke, je veliko bolj socialna izkušnja kot potiskanje vozička skozi Mega-Mart.
Naredi dobro. Ko jeste način Slow Food, si ne pomagate samo; pomagate tudi drugim. Vsakič, ko boste nakupovali, boste vedeli, da opravljate svoj del, da pomagate kmečkim delavcem, zaščiti živali in ohranjanju okolja. Svet sam ne boste spremenili sami, vendar boste del gibanja, ki bi lahko.
Več užitka. Za številne ljubitelje Slow Food so vsi ti perkeji lepi, a prava spodnja točka je užitek. Glavna prednost Slow Food je ustvarjanje okusnih obrokov, na katere se lahko rado posedamo. Priti domov in porabiti eno uro za pripravo domače pice z bučkami z žajbljem je več dela kot poklicati Dominove, toda ves ta trud se obrestuje, ko se usedeš, si naliješ kozarec vina in ugrizneš v žvečilno skorjo ob sladkem, nežna squash in sveža zelišča.

Počasna hrana na proračun

Novice o Slow Food pogosto predstavljajo kot trend za bogate. Poudarjajo prehranske izdelke, kot so purani, ki jih stanejo 125 dolarjev, ali obrtni siri za 9 dolarjev za funt, in intervjuvajo resne kupce, ki pravijo, da je vredno plačati te cene za resnično kakovost. Ob branju teh zgodb je enostavno dobiti vtis, da je Slow Food za večino ljudi preprosto predrag.

Na srečo obstajajo načini za to težavo. Z malo znanja in truda lahko uživate Slow Food ob proračunu, ki je dosegljiv za povprečnega delavca. Po podatkih Statističnega urada za statistiko dela (BLS) povprečno ameriško gospodinjstvo porabi približno 600 ameriških dolarjev mesečno za hrano in z lahkoto lahko za to količino zaslužite vse ali večino obrokov Slow Food.

Kuhajte doma

Obrok, narejen doma, je vedno cenejši od večerje. Ko pojeste, gre samo približno petina cene, ki jo plačate za obrok, k sami hrani; ostalo plača za ostale stroške restavracije, kot so stavba, kuharji, natakarica in tako naprej. Če ste navajeni jesti večino časa, vam kuhanje vseh ali večine obrokov doma lahko zniža proračun za hrano do 80%.

Seveda pa tudi kuhanje lastnih obrokov traja dlje kot nihanje med vožnjo. Kot je zapisala zgodba Daily Mail, je glavni razlog, da se Američani tako močno zanašajo na hitro hrano, v tem, da so preveč zaposleni, da bi jih kuhali vsak večer. Vendar pa lahko s pravim kuhinjskim orodjem občutno zmanjšate čas kuhanja - tako bo vaš obrok Slow Food hitreje na mizi..

Pripomočki, ki prihranijo čas za kuhinjo, vključujejo:

Mikrovalovne pečice. Mikrovalovna pečica lahko pospeši vse vrste kuhinjskih opravil. Uporabite ga za hitro odtajevanje mesa ali kuhanje zelenjave do popolne hrustljavosti v manj kot minuti. Prav tako je odličen puhast riž in lahko skuha hrustljavo slanino z manj maščobe in manj nereda kot ponev. S pravim receptom ga lahko celo uporabite za peko. Ključnega pomena je, da lahko z mikrovalovno pečico za hitro kosilo segrejete ostanke večerje, kar pomeni, da boste lahko počasi uživali tudi sredi napornega dne.
Štedilniki pod tlakom. Pri nekaterih vrstah kuhanja kuhalnik pod pritiskom deluje celo hitreje kot mikrovalovna pečica. Suh fižol lahko kuhamo v samo 20 minutah, če smo ga najprej namočili, in v manj kot uri in pol, ne da bi ga namakali. Prav tako zelo pospeši čas kuhanja polnozrnatega riža, kot je rjavi riž ali ječmen. Lahko naredite okusno domačo rižoto v nekaj minutah brez potrebe po nenehnem mešanju. Odličen je tudi za domače zaloge, nežno pohano meso in celo sira.
Počasni kuhalniki. Medtem ko so mikrovalovne pečice in kuhalniki pod pritiskom odlični za hitro kuhanje, je nekaj jedi, ki jih ni mogoče pohiteti. Potrebujejo dolgo in počasno kuhanje na nizki vročini, da razkrijejo svoj okus. Vendar pa to, da nekatere jedi vzamejo čas, še ne pomeni, da mora biti svoj čas. S počasnim kuhalnikom lahko posodo napolnite, preden odidete na delo in pripravite topel obrok in čakate, ko pridete zvečer domov.

Kuhaj iz nič

Če ste v kuhanju novi, se verjetno precej zanašate na priročno hrano. Vaš "doma pripravljen" obrok je lahko televizijska večerja, ogreta v mikrovalovni pečici, ali piščanca rotisserie iz trgovine s stranico instant pire krompirja. Ta je cenejši od restavracijskega obroka, vendar je vseeno dražji od kuhanja iz nič - in v večini primerov niti približno tako okusen ali zdrav. Če zamenjate te dragocene predmete s svežimi, celimi sestavinami, boste domačo kuhanje bolj uskladili s cilji Slow Food in hkrati prihranili denar..

Če niste navajeni kuhati iz nič, je tu nekaj nasvetov za začetek:

Pridobite si dobro kuharsko knjigo. Dobra kuharska knjiga je nov kuharski najboljši prijatelj. Odličen za začetek je "Dobra in poceni" avtorice Leanne Brown, ki je polna receptov Slow Food, ki jih lahko pripravite za zelo težek proračun - ne več kot 4 dolarje na dan. Lahko jo kupite kot vezano knjigo v angleščini ali španščini, naložite jo s Brownovega spletnega mesta kot brezplačen PDF ali si ogledate posamezne recepte v spletu. Po spletu lahko poiščete tudi druge kuharske knjige, ki so napisane za novince.
Uporabite spletne recepte. Če se ne morete odločiti za kuharsko knjigo, poiščite recepte v spletu. Kuharska mesta, kot so AllRecipes in Delish, ponujajo ogromno različnih receptov, ki jih lahko brezplačno prenesete. Začnite s preprostimi recepti za poceni in enostavne obroke, ki ne zahtevajo preveč različnih sestavin ali kuharskih tehnik. Nato se lahko sčasoma lotite bolj zapletenih.
Začnite počasi. Če se vam zdi, da je premik k kuhanju iz nič, zastrašujoč, ga počasi sprostite. Zamrznjeno lazanje lahko na primer zamenjate z domačo, ki uporablja omako iz kozarca. Ko vam bo to ustrezalo, lahko poskusite narediti svojo omako iz konzerviranih zdrobljenih paradižnikov. Sčasoma se boste lahko lotili kuhanja svežih paradižnikov v omaki, ki je 100% domača.
Pripravite se pred časom. Če nimate časa, da bi vsak teden kuhali iz nič, poskusite del dela opraviti pred časom. Na primer, omako lahko pripravite za večerjo s špageti čez vikend, zato morate vse, kar morate storiti v ponedeljek, segrevati med kuhanjem rezancev. Prav tako lahko zjutraj ali celo noč prej nasekljate vso zelenjavo in jo zložite v hladilnik. Tako jih lahko, ko pridete domov z službe, le vržete v ponev.

Jejte manj mesa in mlečnih izdelkov

Meso in mlečni izdelki so dve najdragocenejši živili v nakupovalnih vozičkih večine ljudi. Po grafikonih cen hrane iz BLS je mleko goveje meso januarja 2018 stalo približno 4,07 dolarja za funt, sir cheddar pa približno 5,02 dolarja za funt. Nasprotno pa večina svežega sadja, zelenjave in žitnih izdelkov stane manj kot 2 dolarja za funt.

Če kupujete trajnostno pridelano hrano, je cena mesa in mleka še višja. Zgodba Consumer Reports o stroških ekološke hrane je pokazala, da lahko ekološko meso in mlečni izdelki stanejo kar 167% več kot običajne različice. Nasprotno pa so bili ekološko sadje in zelenjava pogosto tako poceni kot običajna vrsta ali komaj dražja.

To pomeni, da če želite jesti okolju prijazno dieto Slow Food, je zmanjšanje mesa in mlečnih izdelkov eden najboljših načinov za prihranek denarja. To je tudi najpomembnejša stvar, ki jo lahko storite, da skrčite ogljični odtis hrane. Po analizi okoljske delovne skupine (EWG) meso in siri proizvedejo med 6,9 in 39,2 kilograma ekvivalenta CO2 na kilogram hrane, tofu in suhi fižol pa samo 2 kilograma.

Največ denarja in največji vpliv na okolje lahko prihranite tako, da meso popolnoma razrežete in postanete vegetarijanec. Če pa ne želite iti tako daleč, obstaja več drugih načinov uživanja v dieti z manj mesa in mlečnih izdelkov:

Znebite znesek. Naredite enake recepte, kot jih uživate zdaj, vendar z manj mesa. Na primer, če v špageti omaki običajno uporabite kilogram mletega govejega mesa, ga zmanjšajte na pol kilograma. Še vedno boste dobili okus in teksturo, ki jo meso ponuja, vendar z manj stroški. Enako lahko storite s sirom in tako zmanjšate količino, ki jo dodate receptom, kot so pica ali enchilade.
Namestnik. V svojih receptih lahko nadomestite tudi druga živila, bogata z beljakovinami. Na primer, meso v vašem čiliju zamenjajte z enako količino fižola. Ali pa namesto daj piščancu dodajte piščanca, poskusite uporabiti tofu.
Pojdi etnično. Tradicionalna ameriška prehrana ponavadi meso postavi v središče obroka. Če želite zmanjšati porabo mesa, ga preklopite in poskusite nekaj jedi iz drugih kuhinj. Jedi, kot je tajski pire, minestrone ali ocvrti riž, uporabljajo majhne količine mesa za dodajanje okusa, ne da bi okoli njega zgradili celoten obrok..
Občasno pojdite brez mesa. Tudi če ne boste vegetarijanci, lahko včasih uživate v vegetarijanskih jedeh. EWG ponuja gurmanski vegetarijanski recept vsem, ki prevzamejo svoj obljubo "Brez mesa", obljubljajoč, da bodo brez mesa vsaj enkrat na teden.

Trgovina lokalno

Eden od ciljev Slow Food je promocija lokalnih kultur hrane in en način za to je nakup hrane, ki je dejansko pridelana na vašem območju. Lokalno pridelana hrana je pogosto okusnejša in bolj hranljiva, saj ne traja toliko časa, da pridete s kmetije do svojega krožnika. Tudi lokalni kmetje lahko ponudijo sorte pridelka, ki se ne prodajajo v trgovinah, ker ne dobavljajo dobro. Lokalni pridelovalci imajo tudi manjši ogljični odtis - deloma tudi zato, ker ni bil odpremljen tako daleč, deloma pa zato, ker je bolj verjetno, da prihajajo z majhnih družinskih kmetij, ki so trajnostno vodene.

Najlažji način uživanja lokalnih na proračun je nakupovanje na trgu lokalnih kmetov. To vam daje priložnost, da spoznate ljudi, ki pridelujejo vašo hrano, in postavljate vprašanja, kako kmetovati. Trge kmetov na vašem območju najdete prek lokalne žetve.

Cene na tržnicah kmetov so včasih višje od cen supermarketov, vendar ne vedno. Študija oddelka za kmetijstvo v Vermontu je pokazala, da so ekološki pridelki na trgih kmetov "skoraj vedno po konkurenčnih cenah" z ekološkimi pridelki v supermarketih. Meso, gojeno na kmetiji, je bilo več kot polovico konkurenčne cene.

Z lokalnimi izdelki lahko še več prihranite z vključitvijo v program CSA. V CSA, ki pomeni kmetijstvo, ki ga podpira Skupnost, kmetje prodajo delnice svojega pridelka neposredno kupcem za pavšalno letno pristojbino. Lokalna žetev lahko vzpostavi stik s kmeti v bližini, ki ponujajo delnice CSA.

Študija cen CSA, opravljena v ekološkem programu Hawthorne Valley Farmscape, je pokazala, da je običajna delnica CSA stala 22,28 dolarja na teden. Povprečna dobava je vsebovala 14,55 funtov pridelka, kar znaša približno 1,53 dolarja za funt. Enaka količina hrane v supermarketu bi stala 1,4 do 1,5-krat toliko.

Gojite svoje

Če si lahko prihranite čas, je najcenejši način uživanja lokalnih pridelkov ustanovitev domačega zelenjavnega vrta in gojenje lastnega. Navsezadnje ne morete dobiti veliko bolj lokalnega kot lastno dvorišče.

Vrtnarjenje lahko nudi veliko vrednost. Zgrešil sem številke na lastnem dvorišču in ugotovil, da sem s približno 43 dolarji vrednimi semeni, rastlinami in kompostom lahko pridelal približno 234 dolarjev vrednih svežih pridelkov. Moj vrt je precej majhen - približno 100 kvadratnih metrov - tako da bi večji lahko prinesel še večji dobiček.

Vendar pa skrb za vrt zahteva tudi delo. Morate kopati zemljo in saditi seme spomladi, zalivati pridelke in pobirati plevel vse poletje ter pobirati zelenjavo skozi poletje in jesen. Če si ne morete vsak teden privoščiti ure ali dveh, da bi skrbeli za svoj vrt, raje poiščite druge vire pridelave. Po drugi strani, če resnično uživate v prostem času z rokami v umazaniji, je vrtnarjenje lahko sproščujoči hobi, pa tudi vir poceni, okusne hrane.

Če bi radi zasadili vrt, vendar nimate prostora, je nekaj načinov, kako jih odpraviti:

Vrtnarjenje zabojnikov. Če imate majhen zunanji prostor, kot je terasa, paluba ali balkon, ga lahko uporabite za gojenje zelenjave v velikih loncih. Rastline, ki v posodah dobro uspevajo, vključujejo paradižnik, papriko, stročji fižol, solato in korenje. Vrtni zabojnik ne potrebuje toliko težkega kot navadni vrt v tleh, saj plevel težje požene v lončke. Vendar ga je treba zalivati pogosteje, saj se lahko majhne posode zemlje zlahka izsušijo.
Vrtnarjenje okenskih škatel. Če sploh nimate zunanjega prostora, lahko še vedno vrt v majhnem obsegu s sončnim oknom. Izberite takšno, ki dobi šest do osem ur polne sončne svetlobe, kar je tisto, kar potrebuje večina zelenjave. Sadilnik okenskih škatel je dober za gojenje svežih zelišč, ki so eno najdražjih živil, ki jih lahko kupite v trgovini. Okenske škatle je mogoče uporabiti tudi za zelenice, kot sta zelena solata in špinača, in užitne rože, na primer nasturcije.
Vrtnarjenje v skupnosti. Razmislite o pridružitvi vrtu skupnosti, če ga ima vaša soseska. To so skupne parcele zemlje sredi mesta ali mesta, kjer lahko prebivalci gojijo cvetje in zelenjavo. Večina vrtov v skupnosti ima skupni prostor, kjer se ljudje zbirajo, pa tudi posamezne gredice, na katere se lahko ljudje prijavijo za gojenje pridelkov po lastni izbiri..

Lov na kupčijo

Tudi v rednih trgovinah je mogoče, če kupujete strateško, najti proračun za gurmanske sestavine. Tukaj je nekaj preizkusov:

Izberite Trgovinske znamke. Številne trgovine z živili v teh dneh poleg običajnih blagovnih znamk ponujajo tudi vrhunske ali ekološke blagovne znamke. Na primer, Stop & Shop / Giant ima linijo gurmanskih izdelkov, imenovanih „Preprosto uživaj“, in linijo naravnih in organskih izdelkov, imenovanih „Obljuba narave“. Tudi s cenovno preprostim trgovcem z živili Aldi se ukvarjamo s svojimi izdelki „Preprosto narava“ in „posebej izbrani“. Analiza Ecofrugal Living je pokazala, da so bili ekološki izdelki na Aldi skoraj tako poceni kot običajne različice v drugih trgovinah in včasih celo cenejši.
Uporabite kupone. Uporaba kuponov za Slow Food je težavna, saj je večina kuponov namenjena za predelano hrano in ne za celotno, svežo hrano, ki jo želite za Slow Food. Vendar pa lahko na spletnih straneh njihovih distributerjev najdete nekaj kuponov za svežo hrano, na primer Driscoll's Berries in Earthbound Farm, ki proizvaja ekološke solate v vrečah. Prihranite lahko tudi na sveži hrani s programi za nagrajevanje, kot sta SavingStar in Target's Cartwheel.
Kupujte v razsutem stanju - včasih. Nekatere sestavine so precej cenejše, če jih kupite v razsutem stanju. Na primer, začimbe, ki se prodajajo v posodah v razsutem stanju v trgovinah z naravno hrano, so ponavadi cenejše od istih začimb v kozarcih. Oljčno olje stane tudi manj na četrtino, ko ga kupite v veliki tri litrski pločevinki kot v majhni steklenici. Vendar pa je napaka, če kupite karkoli v razsutem stanju, kar bi lahko šlo slabo, preden boste dobili priložnost za uporabo, na primer sveža zelišča.
Kupi označene izdelke. Veliko trgovin ima kupčijo, kjer vržejo vse sadje in zelenjavo, ki se ne prodaja. Nekateri od njih so že pretekli, drugi pa so poškodovani tako, da vplivajo le na njihov videz, ne pa tudi na njihov okus. Na primer, lahko najdete korenčkovo korenje, omamljeno čebulo ali granatna jabolka. Tovrstne "grde" izdelke lahko poberete z občutnim popustom in ne izgubite okusa.
Kupiti na spletu. Mnoge sestavine je veliko ceneje kupiti na spletu, kot so v trgovinah. Na primer, pravična trgovina, organski kakav v prahu običajno stane 15 ali več dolarjev na kilogram v trgovinah, Dean's Beans pa ga prodaja v vrečah po pet funtov za 9 dolarjev za funt (plus odprema). Globalno pomanjkanje vanilijevih zrn je v večini trgovin povišalo cene do 5 dolarjev na fižol, toda trgovina z izdelki iz vanilije na eBayu jih ponuja za le 2,50 dolarja za vsako z brezplačno dostavo.

Končna beseda

Kuhanje in uživanje počasne hrane v lastnem domu je odlična izkušnja sama. Če pa resnično želite promovirati ideje Slow Food, lahko naredite še več, če se združite z drugimi v svoji bližini.

Slow Food USA ima več kot 200 lokalnih poglavij, ki se razprostirajo po državi, kjer se člani zberejo, da sodelujejo na prireditvah, povezanih s hrano. Nekatere od teh so zabavne in poučne, na primer festivali, ki slavijo lokalno hrano. Nekatere so izključno izobraževalne, na primer predavanja o težavah tovarniškega kmetovanja ali razredi, ki učencem učijo vrtnarskih veščin. Drugi pa so politični, na primer lobiranje za zakone za spodbujanje trajnostnega kmetovanja.

Z vključitvijo v poglavje Slow Food USA lahko še naprej spoznate, kako zdravo jesti na proračun in hkrati pomagati širiti idejo do drugih. Lokalno poglavje najdete na spletnem mestu Slow Food USA.

Kako pogosto kuhate doma? Kaj bi olajšalo, da bi si pogosteje kuhali zase?